餃子

優勝軒/狭山店 @狭山 【1月限定/火鍋風野菜タンメン と 大餃子】

今回訪問:2024/1/12

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染み[優勝軒 狭山店]へ。

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前回、限定無告知についてチクチク刺したからだろうか、今月は1/2に年始の挨拶と共に1月の限定内容がポストされた‪。出来ることなら毎月こうあってもらいたい。

11:40入店で先客1人、後客は10人くらい。昼前にしては比較的穏やかな客入り。

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2024年の限定一発目は火鍋風!ここはたまにガチ中華っぽいメニューを出してくるから、もしかして今回もそうゆう系なのかな?


20240112優勝軒1


特に調整を聞かれることも無かったが、「悪魔の鞭より辛くないですよ」とのアナウンスがあった。多分食べやすいと言うことなのだろうが、ほなガチ系と違うかぁぁ??


しばらくすると・・・


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20240112優勝軒2
これを火鍋とかタンメンとか言われても、全くピンッとこない見た目。強いて言えば、よくある「辛味噌ラーメン」ってところだろうか…

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トッピングは、白菜・モヤシ・キクラゲ・ほうれん草・豚肉など。この店は特盛りにすると丼が大きくなるので、上物であるトッピングが少なく見えてしまう傾向があるのだが、今回は思いの外そこそこの量が乗っている。タンメンと謳っているだけあってそうゆうスタイルで調理されているからか、スープの量に比例して炒める肉野菜も多くなっているのかもしれない。ちょっとお得な気分でアゲ⤴︎︎︎

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・やっぱガチやないかい!!
大陸系スパイスがバッキバキに効かされた、全然ラーメン屋っぽくないスープ。何が火鍋風だ、火鍋で決まりや!
豆乳っぽいミルキーな口当たりではあるものの、ジワジワと副反応が出てきそうな感じがするスパイス感。こりゃ油断出来ねぇ味だ。

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・抜け感に特化
POPには15種類のスパイスを使用と書かれていたが、無論全種類なんて分かる由も無い。
…が、とりわけ花椒とか八角っぽい痺れとスゥーっとするやつが効いている。辛味はお子ちゃまレベルでも、シビスーについてはR指定を余儀なくされる。すする度に本場っぽいのが鼻に抜けて、心地良き☆

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野菜と豚肉がホントたっぷり入っているから、麺をすすり切ってしまえば、もはや鍋。そこへ更に辛ネギを足すというヘルシーな私。

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・卵黄で優勝!
このシビスーをたっぷり吸った具材はそのまま食べても勿論旨い。すき焼きみたいに生たまご絡めて食べてもきっと旨い。でも、丼で食べるにゃ卵黄しか勝たん!

ただ豚肉じゃなくてこれが羊肉だったら、優勝どころかいきなり殿堂入りしていた世界線もあったと思う。

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・脱唐揚げ
ふふふ… 気付いてた?気付いちゃってた?特に深い意味はないだけど、脱唐揚げをしてみました。慣れないことするもんだから、注文時に勢いで現金500円を出しそうになっちゃった。たまには大餃子もいいかなと思っただけね。

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昔ランチサービスをやっていた時は、ノーマルサイズの餃子はちょくちょく食べてたんだよね。大きくなっても味のベルトルは同じ。まあそれなりの食べ応えはあるのだが、もっとパリパリ感が欲しいところ。デカい分、しっとりさが強くなってしまうのだろう。それでも余裕で及第点。しかしながら唐揚げには遠く及ばない。

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・食べ手を選ぶ
大人は好き、子供(若い子)は苦手、そんな火鍋(風)野菜タンメン。食べ進むにつれシビ感が強くなっていくから、苦手な人が面白半分で手を出すと火傷すっかもな!

個人的に限定ラーメンとは、多少値が張っても今回のような癖強のラーメンであって欲しいと思っている。1月早々にガチ系をぶつけてきた優勝軒狭山店のホンキ度が窺えた。


ごちそうさまでした


前回訪問:2023/12/11(全店舗共通)

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店舗DATA

住所 〒350-1323 埼玉県狭山市鵜ノ木14-4
電話番号 0429-53-5066
営業時間 平日 11:00~22:00(LO21:30)
定休日 第2火曜日
席数 44~56席(カウンター10席くらい テーブル4~6席×6卓)
喫煙 外に灰皿アリ
駐車場 15台


山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【プレミアム塩とんこつ大大 と 玉子かけご飯】

今回訪問:2023/11/2

さて、
今日の昼ごはんは、瑞穂の[山岡家]へ。

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14:00入店 先客2割くらい。カウンターはびっしり埋まっていたけど、奥のテーブル席はスッカスカ。つい先日友人に聞いた話ですけど、夜(21:00頃)はめっちゃ混んでいるんですって。

山岡家限定鬼煮干し2023
現在提供されている限定がこちら▲ この「鬼煮干し」が初登場~2回目くらいまでは山岡家の中でもレア感があって面白かったんだけど、近年こう準レギュラーのように出てくると少々飽きが…。その都度マイチェンを期待しているのですが、これと言った情報も無いので今作も変わっていないのだろう。
つーことで、めちゃめちゃ久しぶりにレギュラーメニューからチョイスしてみることにしました。それとちょっと気になる情報もゲットしているので、ついでにそれを試しさせてもらおうかと。。。


20231102山岡家1


調整は、
かなり濃いめ!かなり多め!バリカタ!でコール。そう、試したかったのはこれのこと。ネットでいろいろ調べたら、やはり通常調整の先があったわけ。濃いめ多め硬めのヤングスペックを更に一段階引き上げた限界突破仕立てが如何になるのか気になるじゃん。ただ、「か・な・り」と言うワードがなんか漠然としていて、どの程度のものが出されるのかドキドキものですけどねWW


しばらくすると・・・


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20231102山岡家2
パッと見は普通っぽい。てか、普通。ただ、注意深く観察するとヤバそげなぶ厚い油層が見て取れる。しかも速攻で膜が張り出した…。

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トッピングは、チャーシュー・味玉・小ネギ・メンマ、と追加した白髪ネギ。久しぶりのプレ塩だけど、これと言って上物の仕様変更は無さそうかな。

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「かなり」の調整がモロに反映するこのスープがマジでヤバかった!ボケた写真で見ると大して変わっていないように見えるけど、ひとくち飲めば「これほんとにプレ塩なのか?」って思っちゃうくらいの別世界がそこに広がっている。

かなりの油がプレミアムな塩とんこつスープと融合し、まるでポタージュを思わせるネットリとした口当たりに変貌。躊躇しそうな重たさを感じるコッテリぶりではあるが、かなり濃いめにした塩気の輪郭もハッキリしているので、これはこれでバランスが整っていると言えないでもない。

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プレ塩の麺は細打ちのプリっとしたものと記憶しているも、このバリカタは低加水麺のそれに近い食感。まるで現在提供されている「鬼煮干し」のパスパスした専用麺を食べているように感じた。個人的にだが、この濃口とろ~んなスープに柔い麺は絶対に似合わないと思う。しかも硬めより、絶対バリカタ!
当然ニンニクも負けじと大量投入し、これにて1ミクロンの隙も無くなったって感じ。この状態こそが「プレミアム塩とんこつ」のポテンシャルを全開放させた本来の姿なのかもしれない。ウマ過ぎる。もう過去のプレ塩には戻れない気がする・・・

ちなみに、口の中はハッキリ言って塩分過多。その逃げ場として、飯物は必須アイテムと言っていい。今回餃子と玉子かけご飯がソレになるはずだったのだが、思わず…

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豆板醤で塩気をフルブーストさせるという。餃子に豆板醤を付けて食べた言うより、餃子味の豆板醤。もはや先程までの塩分過多どころじゃなくなった。成り行きで自ら退路を塞ぎ追い討ちをかける形になってしまったが、逆にこの攻めた姿勢が、「かなりのプレ塩」に負けない存在感を放つ餃子を作った。まさに塩っぱ天国だ!

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・もはや回避不能
今後「かなりの調整」で攻めることを決意した次第。レギュラーメニューはすでに何巡かしていてここ暫く限定ばかりに手を出していたが、 新たな技を身に付けた今こそ山岡家のパラレルワールドへ飛び込んでリスタートするべきと心得る!

誰もがヤングスペックに「もう少し濃い方が…、もっとコッテリした方が…」と不満を感じたことがあるはず。そんなときは、この『かなり◯◯』を思い出して、是非コールして頂きたい。これぞ『プラスの美学』である!



ごちそうさまでした



前回訪問:2023/7/26

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店舗DATA

住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台


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お知らせ
2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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