豚骨

大山家 昭島店 @昭島  【限定/◯荒塩ポタつけ麺 と ネギめし】

今回訪問:2024/6/7

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染み昭島の[大山家]へ。

2024-05-10-10-59-08-418
5/24の昭島店からの𝕏に、次の限定は「◯◯◯ポ◯つけ◯◯」といった大喜利が出題されていた。ただその時は深く考えず、きっとポン酢的な涼やかな酸っぱい系でくるのだろうと思っていた。しかし、まさかの「ポタ!」 全然涼やかじゃねぇええぞ。

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【大山家新聞】によれば、これは昨年春に限定として提供されていた「荒節トーーン」のDNAを受け継いでいるらしい。確かにアレは美味かった。

12:30入店で先客は7人。時間が時間だけに外待ち覚悟で来たのだが、昼時のラッシュはすでに過ぎ去っていたみたいでサクッと着座。

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追加トッピングに少し悩まされたが、注文は以下の通り。

「限定/◯荒塩ポタつけ麺」1100円
「大盛り」200円
「チャーシュー4枚」400円
「ネギめし」250円


しばらくすると・・・


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こちらが新作「◯荒塩ポタつけ麺」。ビジュアル的に「海老辛ミート」のような別物みはなく、所謂オーソドックスなつけ麺ビュー。

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つけ汁は荒節系なだけに、なんか色々と混じっている様子。顔を少し近づけるだけでブワッと節のイィ香りがして、まだ口に入れてないんだけど既に美味い!

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ハイ!! 節ってるぅ。

ちゃんと豚骨はいるんだけど、余裕で上書きしちゃうくらい節まくっている。濃度と言うよりも粘度が高く、纏わりつくようなネットリさがあるのに微塵もしつこさは感じない。近年ぶっちぎりの塩分量で汁単体で飲むにはちと塩っぱいけど、冷たい麺に絡ませるとそれも塩梅。なるほどね、夏本番前に塩分先取りしとけってことだな。

やっぱここで気になるのは、この粘度「ポタ」正体だろう。かるくザラつきを感じるのは、荒く削られた節由来でもあるけど、思うにこれは「じゃがいも」。ペースト状にしたじゃがいもを節豚骨スープでゆるくした「じゃがいものポタージュ」じゃなかろうか。まあベジポタと言うほどベシベシしてないんだけど、クリーミーな滑らかさとは違うもったりした舌触りが面白い。あっ、もしかして「Maison KEI」からのフレンチ由来な発想なのか? だったら、あの「泡のサラダ?」のジェネリック版をサイドメニューとして出してちょwww

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これは限定とは関係ない話だけど、大山家のチャーシューってこんな感じでしたっけ?

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これぇ…、肩とか腕じゃなくてバラですよね。しかも皮付きの三枚肉。まるでラフテーのスライスじゃん。かつてないほどのしっとり感で、お肌ピカピカになっちゃいそう。ホントにいままでこれだった?仕様変更?限定仕様? 何にしても、ずっとこれでイイ。


ならば──!


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豚をかるく解し、つけ汁をたっぷり纏わせてポン。ニンニクと胡椒が最適解! 塩味のラフテー丼と言うか、豚トロ丼と言うか、そんなイメージすらかるく超えてきたアレンジとなった。このつけ汁はもはや旨ダレ! こりゃなかなかの高判定になるよ。

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麺を少し残して、スープ割り&大ライスのおかわり(NOポチャン)で今回は〆てみよう。

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スープ割りをして口当たりが柔らかくなるものの、塩気が薄まることで旨ダレ感は損なわれてしまった。めいっぱいポタ汁を楽しみたいなら、あえて割らないのも手かもしれない。

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この限定の塩気と節感をフルに感じ取るには、きっとあつ盛りの方が面白いと思う。よって次回は「あつ」決定。きっとその時もチャーシュー4枚を追加してしまうだろうから、絵面がまったく同じブログになってしまうかも…。
(気にしない気にしない)

暑くなってきたこの季節、塩っぱつけ麺が最高ですな!


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/5/10

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月~土11:00〜23:00/日11:00~22:00
定休日 無し
席数 20席(カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有


大山家 昭島店 @昭島  【限定/海老辛ミート と ミニとき卵塩ラーメン と ネギめし】

今回訪問:2024/5/10

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染み昭島の[大山家]へ。

2024-05-10-10-59-08-418
4月は限定をやらないレギュラー月間だったので行けたら行こう的に余裕ぶっこいてたら、体調不良により結局行けず終い。それでも𝕏パトロールだけは欠かさずしていると、4月の終わり頃だろうか大山家新聞で「海老辛ミート」の告知が!

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そんな新聞を隈なく見ていたら、やばいネタがシレッと書かれていることに気付く。「とき卵ミートラーメン」だとぉぉおおおおお!!!!!! ちょいと無茶ぶりな内容ではあるけれど、「海老辛ミート」のその先の景色を見れるなら試さずにはおられんて。

11:00入店で久しぶりのポールポジション。からの隅席ゲッツ。コンディションも万全なので、予定通りにポチッとな。

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「限定/海老辛ミート」1000円
「中盛り」100円
「ネギめし」250円
「ミニとき卵ラーメン」700円

ここで思う。「ホントにミニでいいのか?」と…。食べ切れるかの不安ではなく、逆に「ミニ」なんかで日和ってしまって良いのかという問題。ただ何年もお世話になっている大山家で「ミニラーメン」なるものを食べたことも見たことも無いので、この期に経験しておくのも悪くないのかなって。結果的に「ミニ」じゃなきゃダメだったことは下でお伝えします。


しばらくすると・・・


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こちらが「海老辛ミート」と他諸々。まるでつけ麺を注文したかのようなスターティングポジション。しかも、この朱色に気分アゲ。

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トッピングは、ミートソース・ネギ・サヤインゲン、と味玉。前作との違いは、白髪ネギを薬味ネギに変更されたとのこと。それと注文していないはずの「味玉」の存在ですけど、配膳時に小姐から「以前(えび塩の1回目)バターを忘れてしまったお詫びです。うふ♪」と言われ頂いたもの。私的にはアレはアレで良かったのですが、お店側のメンツもあるでしょうから有難く頂戴します。あざっす! (ちなみに 「うふ♪」は勝手なイメージです)

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ハイ、うまぁぁぁい! 捻りもへったくれもないが、これが一番しっくりくる言葉。もしかしたら実際声に出てたかも…。𝕏を見ると「辛味が強くなった」と言う方が多数おられるようだが、私にはこのくらいの辛味が海老感を引き立てるちょうど良い感じに思える。さらにそこへニンニクをちょっと足してパーフェクト海老辛ミートに。きっと誰もが口ずさむ、ハイ、うまぁぁぁい!

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当然の事ながら飯に合う。「海老辛ミート」は、言うなればオカズである。もちろん白米でもよかろうが、オススメはやはり「ネギめし」。海老辛ミートソースを乗せれば、『王』にはなれなかったがそれに近いポテンシャルを秘めている。

・・・だが今日は乗せない。ゆえに一番オーソドックスな食べ方で頂くことにした。ニンニクは絶対条件、豆板醤と胡椒は必要条件。まったりとしたオカズに対して、フレッシュなネギの食味はもはやサラダの位置付け。一周まわって普通に食べるのが一番うまい説。

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で、残る海老辛ミートソースは冒頭の大山家新聞にもあったように、ミニとき卵ラーメンと合わせ「とき卵海老辛ミート塩ラーメン」に。これをお店のスッタフ達がまかないで食べているのだから羨ましい話だ。

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見た目は紛うことなく「担々麺」のそれ。今までありそうで無かったビジュアルに期待値が爆上げする………が、

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味的には、とき卵豚骨の圧勝だった。海老辛ミートのこってり味がスープで薄まったわけでは無く、濃厚豚骨スープに上書きされた「こってりonこってり」そんな印象。まあ限定ラーメンとして出すほどのインパクトはないが、チャーバーグの時みたいに海老辛ミートソースだけを限定トッピングとしてレギュラー月間にリリースでもしたらスマッシュヒットは間違いないだろう。

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そして白米最高!おかわりした大ライスなんて瞬殺だったことは言うまでもない。

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ちなみに、付属のスープは最後の最後まで出番なし。なので食後のカフェオレのように、ゆったりと頂きました。

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・注意点
私も含めてだが「俺はミニなんかじゃなく並盛りでいくぜ!」と思っている方、マジで止めときなさい。と言うのも、今回ミニサイズだったからこそ、乗せた海老辛ミートソースが活かされたんだと思う。食欲に溺れると、逆にミートソースを殺しかねないので注意が必要。もし物量的に足りないのであれば、ライスで調整することを強くオススメします。

もはや「海老辛ミート」は完成している限定メニュー。スタンダードが一番美味い説もあるが、私的にはど派手にジャンク路線を攻めてもらいたいなと。


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/3/23

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店舗DATA

住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月~土11:00〜23:00/日11:00~22:00
定休日 無し
席数 20席(カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有


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「ミニとき卵ラーメン」と「ネギめし」で950円。それに200円足せば「とき卵ネギめしセット(1150円)」が手に入る。う~ん、確かに悩むよな…


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2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
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