今回訪問：2026/9/4
夏の限定第1弾が終売し、早くも本日2発目の夏弾が発射された。ならば初日に凸せねば！
大山家新聞から読み取ると、「豆乳」「魚介スープ」「チーマージャン」「冷やし担々」「マイルド」これらのキーワードで大体の察しはつくものの、メニュー名にある「店主の隠し味入り」の文言で謎に陥る。
12:20店着で先客は13人。家の所用で出遅れてしまい時間的に満席も覚悟して来たのたが、ラッキーなことにサクッと座れちゃうというね。
「夏の限定第2弾/冷やし豆乳担々麺〜店主の隠し味入り」1100円
「中盛り」150円
「ネギめし」250円
「ライス」150円
たぶん冷やし担々麺の “汁なし” は食べたことはあっても、ちゃんとした冷やしの “汁あり” って未経験だと思うんだよね。けっこう興味あるんだけど、如何せん豆乳が得意分野じゃないんですよね……さて、どうなることやら。
白ドンブリだから全体的に明るめでスタイリッシュ。なんだかカフェみたい（カフェ知らんけど）
トッピングは、チャーシュー・青菜（シャキ感から小松菜かな）・味玉1/2・刻み海苔・ネギ・揚げ玉。ミンチが乗らない仕様も珍しいんじゃない？
魚介スープ+豆乳+チーマージャン ですってよ。なんか健康意識高い系の代替食品みたいな組み合わせだけど、マッタリした担々っぽさは出せるものなのか？
ファーストインプレッションは “サラスパ” だな。所謂温かい担々麺のような芝麻醤の濃厚感はなく、どちらかと言えば酸味のないドレッシングに近い感覚。豆乳効果なのかクリーミーでありつつもサラッと喉を通っていく的な。塩分も冷やしにしちゃ控えめってね。高タンパク、低脂質、減塩?……痩せてまうわ。
合わせられた中太麺は、硬めで少し粉感ある モス!? っとして ブチン!! っとした独特な食感。この冷たい担々汁にちょうど良いみたい。けっこう好きなタイプ。
大山家らしからぬチルい感じの優しい味付けで面白いのだが、私的にはいささか物足りないのも事実。そこで後半からニンニク＆豆板醤を投入しパンチアップ。さらに、時間が経ってスープを吸った揚げ玉がコクとドッシリ感(!?)を主張し始め、さっきまで “じゃない系の極み” だったはずなのに急に大山家っぽく思えてくる。ニンニクと豆板醤は後半マストで！
ネギめしアレンジは、刻み海苔・味玉の卵黄・揚げ玉・ニンニク・担々汁を。イメージとしちゃ “胡麻を感じるネギめし” だったんだけど、予想外に海苔の風味が1番目立っていた。
で、残った冷たいスープと温かいライス……とくれば、夏のめしポチャであるスピード勝負を再びせねばなるまい。〆はもっとパンチを効かせたいので追い豆板醤を、、、慌てずに急ぐ💦
すでにスープにはニンニクと豆板醤がたっぷり溶け込んでいるので、追い豆板醤はもはや刺激枠。これがうまい！ 夏バテで食欲がないとき、こうゆうのが身体に一番沁みるんだよな。私は夏バテしないけど…
ノーギルティでもはや健康食品かと思われた「冷やし豆乳担々麺」は、食べ終わってみたら意外にも大山家であったかと。よくよく思えば、アレンジレシピとかに豆乳を使った担々素麺や、フェイク豚骨ラーメン的なやつをTikTokで何度も見たことがある。何気に豚骨と豆乳って通ずるものがあるのかもしれない。豆乳って良いかも。
・・・そもそも「店主の隠し味」って結局なんだったんだろか？ こりゃ再調査が必要だよね？
前回訪問：2026/8/25
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店舗DATA
住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月-土11:00〜23:00/日･祝11:00～16:00 ※日を含む連休の場合は最終日が11-16
定休日 ほぼ無し
席数 20席（カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓）
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有
▲今回出番がないはずの鶏が怪しい…… どこかにいたのか？
「夏の限定第2弾/冷やし豆乳担々麺〜店主の隠し味入り」1100円
「中盛り」150円
「ネギめし」250円
「ライス」150円
たぶん冷やし担々麺の “汁なし” は食べたことはあっても、ちゃんとした冷やしの “汁あり” って未経験だと思うんだよね。けっこう興味あるんだけど、如何せん豆乳が得意分野じゃないんですよね……さて、どうなることやら。
合わせられた中太麺は、硬めで少し粉感ある モス!? っとして ブチン!! っとした独特な食感。この冷たい担々汁にちょうど良いみたい。けっこう好きなタイプ。
・・・そもそも「店主の隠し味」って結局なんだったんだろか？ こりゃ再調査が必要だよね？
前回訪問：2026/8/25
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店舗DATA
住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月-土11:00〜23:00/日･祝11:00～16:00 ※日を含む連休の場合は最終日が11-16
定休日 ほぼ無し
席数 20席（カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓）
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有
