山岡家

山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/ホタテ塩とんこつラーメン と 玉子かけご飯】

今回訪問:2024/4/12

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染みの[山岡家]へ。

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3年間も音沙汰無かったくせに突然帰ってくるというので、走って会いに行ってきました。

山岡家 ほたて

ホ・タ・テ、お帰りぃ───いい!!!

これを「え~塩豚骨ぅ、あっさり系じゃ~ん??」って思う勿れ。限定の中でも「やり過ぎ系」に区分され、ハイランクに旨かった限定メニューである。「ホタテ塩とんこつ」が初登場したのは、2021年のコロナでワチャワチャしていたあの頃で、何故か4~6月と8~10月の2期に分けて(前期はラーメンとつけ麺、後半はラーメン)提供されていたはず。それ以降今日までまったくの音信不通となり、もう二度と会うことは無いのだろうと思っていた矢先のこれだ。

13:20入店で先客は5割くらい。後客そこそこ。実はこの1時間前に現着したんだけど、駐車場に停められないくらい混んでいたので、先にジャパミで買い物して再び戻ってきたらイイ感じに。

「限定/ホタテ塩とんこつラーメン」960円
「大大」@190円×2
「限定/キャベツ」140円
「バター×2」@80円×2
「コロチャーシュー(15個)」無料※クーポン使用
「玉子かけごはん」310円

3年ぶりのホタテだからね、前作と同じじゃつまらんよ。こちらとて何もしてこなかったわけじゃないから、お互いのブラッシュアップの成果をここで確かめ合おうじゃないか!よって調整は、かなり多め・かなり濃いめ・バリカタ、からの~激熱𝕏のフォロワーの方に以前教えていただいた『温度調整』を初コール。すると、さすが瑞穂店、さすがベテランスタッフ、全てをサクッと受け入れてくれました。


しばらくすると・・・


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こちらが3年振りの「ホタテ塩とんこつラーメン」。POPを見ても分かる通り、デフォルトはあまり映え感がないので色々足したほうが華やかでそそる。

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そんなトッピングは、炙りホタテ・チャーシュー・メンマ・刻みネギ・小口ネギ・三陸産ワカメ・コロチャ・キャベツ・バター。もうニギニギです。

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ホタテが強烈ぅぅううう!!! 貝特有のエグさが良い意味でバシッと効いている。『かなりコール』の効果なのか、3年前より遥かに濃くてエグくて旨い!そして、ビビるくらい熱い💦

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麺は限定専用の平打ち麺。麺肌ツルッツルですすり心地良く、バリカタによるパツっとした歯切れも良い。やり過ぎホタテスープが旨過ぎて、3玉くらいじゃ瞬く間に無くなってしまう。マジ旨いぞ!そして、ひたすら熱いぞ💦

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ホタテと共に今が旬なキャベツが大正解。バターと合わせることで更に甘みが増し、塩っぱさの中にリッチな深みを醸し出していた。全体の方向性は海寄り(ホタテ味)なのでバラ海苔なんかも合いそうだが、逆張りでチャーシューを増しても全然OK。そんな程度でホタテが負けるわけがない。

ただ色々乗せといて言うのもなんだけど、ぶっちゃけこのメニューは『スープありき』。完全にホタテ味に頼り切っているので、トッピングにはそれ程重きを置かなくても大丈夫かと。デフォルトのままでも余裕で楽しめることは間違いない。

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もちろん飯も合う。というか、ラーメンが塩っぱいから、飯がどうしても欲しくなる。要はチェイサーみたいな役割ね。玉子かけごんでお口直しをして、再びホタテとんこつをガツンと受け止める。このループのためであると思えば、飯の必要性が分かってもらえるはず。

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山岡家のとんこつスープにはニンニクが欠かせないはずなのだが、気付けば何も足さずに完飲していた。つまりそのくらい無心ですすってしまったってこと!これから食べてみようかなって思っている人は、是非とも「かなり濃いめ・かなり多め」で注文し塩っぱさとエグさを受け止めて共感して欲しい。山岡家の本気度がこの1杯で分かるから!ただ「激熱」は自己責任でお願いします。。。


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/2/13

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台


山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/旨辛スタミナらーめん と 玉子かけご飯】

今回訪問:2024/2/13

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染みの[山岡家 瑞穂店]へ。

2023-07-26-10-14-25-769
2/9より限定が入れ替わったようだが、モツ終わるの早過ぎぃぃぃぃ────っ!!

山岡家スタミナ
んで、その後釜に入ってきたのが「旨辛スタミナらーめん」。昨年は提供されなかったようで、それ以前は毎年投入されていた云わば定番の限定メニュー。甘塩っぱ系が好きな人にはたまらないヤツが帰ってきました。

14:25入店で先客は10人くらい。カウンターは7割ほど空いていた。ここ最近常に混んでいるイメージがあったけど、相変わらず止まない迷惑動画の影響を少なからず受けているのだろうか。

「限定/旨辛スタミナらーめん」930円
「大大」@190円×2
「キムチ増し」140円
「キャベツ増し」140円
「コロチャーシュー(15個)」無料※ポイント使用
「玉子かけごはん」310円

食券4枚出して…、アプリのクーポン見せて…、現金渡して…、しかも調整はかなり濃いめ・かなり多め・バリカタ…。ベテランそうなスタッフのおかげで、細かいオーダーもスムーズに通してもらえた。でもホントはもう1つお願いしいことがあったんだけど、なんか空気的に迷惑客になりかねないのでお口チャックしときました。汗💦


しばらくすると・・・


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まずは、見栄えヨシ!これはどこの店でも同じことが言えるのだけど、大大(特盛り)にすると上物が少なく見えてショボくなってしまう。ただ限定トッピングを2アイテム乗せたので、デフォルトのビジュアルを壊さずバランス良く仕上がっている。

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トッピングは、炙りチャーシュー・コロチャーシュー・長ネギ・小口ネギ・キャベツ・キムチ・揚げニンニクなど。

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味噌ベースの甘塩っぱスープが、実にウマい!見て分かる通り大量の油ではあるが、サラッとした口当たりで意外にも重たさは感じない。揚げニンニクによるものなのか、香ばしさとパンチもあって個人的にはスタミナ系の中でも好きなベクトル。ちなみに辛味はほとんど感じないから、唐辛子系が苦手な人も全然余裕かと。

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麺と合わせると、如何にもスタミナ味って感じ。『かなり仕立て』にしたわりには危険レベルの「塩っぺぇぇ」「甘めえぇぇ」じゃなかったのが拍子抜けだけど、逆に塩梅過ぎて箸とレンゲの往復が止まらない。
なによりキムチの存在が大きかった。ランダムで飛び込んでくる酸味がアクセントとなって、口の中が単調にならずラストまで飽きることがなかった。

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限定専用の炙りバラチャーシュー。これはこれで悪くないと思うけど、個人的にはいつもの肩ロースの方が圧勝で好き。そもそも何でこの限定メニューだけ、毎度毎度バラチャでくるのか意味が分からない。スタミナ系はバラ肉ってイメージは別にないんだけどねぇ─。

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玉子かけごはんは、色々乗せてスタミナ飯に昇華させる。しばし箸を付けず横に飾って眺めていると、背後を通り過ぎるお客さんの視線を感じる。

悦!!

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ぶっちゃけ見たまんまの味だけど、これにケチを付ける隙も見当たらん。ここでもやはりキムチの存在がデカかった。

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過去作を含めこの「旨辛スタミナらーめん」の口コミを見ると、スープの甘さを嫌うアンチな意見も多く見受けられる。そんな人こそ、かなり濃いめ・かなり多め・キムチ増しのプラス思考で試して欲しい。油が全てをいい感じに包み込み、きっと気に入るはず!

コロナ禍から除菌や殺菌ばかりして、日和った身体になっていませんか?インフルエンザ、◯◯ウィルス、花粉…。これからの季節、敵も徐々に勢力を強めてくるから、外側の防衛ばかりでなく内側からの対策も忘れずに!スタミナ足りてますか?


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/1/9

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台


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お知らせ
2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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