今回訪問：2016/02/04
今日は、東大和市立野に先日の2/2に新規オープンした［ラーメン大冬樹］に行ってきました。
オープンしたばかりだから店頭には花がいっぱい置かれていた。初めてこの辺りに来たけど、電車+徒歩で来るのはチョットきついかな。ちなみに最寄駅は多摩都市モノレールの上北台駅か桜上水駅になると思うけど、どちらの駅からも20分以上かかる。来るのはいいけど、また歩いて駅まで戻るのががめんどくさい。
14:15入店 先客2（後客4）。混んでいるかと思って昼時避けたんだけど、予想以上に空いていた。厨房ピカピカで、流石居抜きでなく新規に作った店舗だけあって洒落てて凄く綺麗。
店内はこんな感じ。券売機とかの写真許可は頂いたけど、顔出しの確認しなかったので店主の方以外は消しておきます。店主はテーブルに自身のプロフィールを置いちゃうくらいだらか勝手に顔出しだしちゃいます。
トータル17年間の下積みをしているのですね。直近ではあの［大山家］本店にいて統括店長をされていたとのこと。［大山家/昭島店］のFACEBOOK1/16の記事でこの店のことを知り、［大冬樹］店主のblogでオープンまでの日々をず～っと見てきたので、実際に来てみると何だか感慨深いものがありました（ただblog見ていただけなのに）。
メニュー構成は、麺物に「煮干し中華そば」「鯛白湯ラーメン」「海の塩中華そば」「鯛白湯つけめん」「ド煮干しまぜそば」の5種にそれぞれ「味玉」「スペシャル」「肉増し」などの上物違い。飯物に「ご飯」「肉味噌ご飯」「肉味噌ご飯卵のせ」の量違いと「大冬樹丼」。「白ワイン」や「ローストビーフ」まであった。
（※まだスタートしていないメニューがいくつかあったので要注意。）
テーブルには、プロフィールの他に麺4種の説明文がある。店のコンセプトが海だから、魚の事が多く書いてあり何だかスローフードのうんちくみたいだ。このラーメンを食べるとより健康になれる気が・・・。
「鯛白湯ラーメン スペシャル」1000
「麺大盛」200
「肉味噌ご飯」170
「味玉」クーポン ※駅に貼ってあるポスターを要確認！
10分チョイで配膳完了。
今日は、東大和市立野に先日の2/2に新規オープンした［ラーメン大冬樹］に行ってきました。
オープンしたばかりだから店頭には花がいっぱい置かれていた。初めてこの辺りに来たけど、電車+徒歩で来るのはチョットきついかな。ちなみに最寄駅は多摩都市モノレールの上北台駅か桜上水駅になると思うけど、どちらの駅からも20分以上かかる。来るのはいいけど、また歩いて駅まで戻るのががめんどくさい。
14:15入店 先客2（後客4）。混んでいるかと思って昼時避けたんだけど、予想以上に空いていた。厨房ピカピカで、流石居抜きでなく新規に作った店舗だけあって洒落てて凄く綺麗。
店内はこんな感じ。券売機とかの写真許可は頂いたけど、顔出しの確認しなかったので店主の方以外は消しておきます。店主はテーブルに自身のプロフィールを置いちゃうくらいだらか勝手に顔出しだしちゃいます。
トータル17年間の下積みをしているのですね。直近ではあの［大山家］本店にいて統括店長をされていたとのこと。［大山家/昭島店］のFACEBOOK1/16の記事でこの店のことを知り、［大冬樹］店主のblogでオープンまでの日々をず～っと見てきたので、実際に来てみると何だか感慨深いものがありました（ただblog見ていただけなのに）。
メニュー構成は、麺物に「煮干し中華そば」「鯛白湯ラーメン」「海の塩中華そば」「鯛白湯つけめん」「ド煮干しまぜそば」の5種にそれぞれ「味玉」「スペシャル」「肉増し」などの上物違い。飯物に「ご飯」「肉味噌ご飯」「肉味噌ご飯卵のせ」の量違いと「大冬樹丼」。「白ワイン」や「ローストビーフ」まであった。
（※まだスタートしていないメニューがいくつかあったので要注意。）
テーブルには、プロフィールの他に麺4種の説明文がある。店のコンセプトが海だから、魚の事が多く書いてあり何だかスローフードのうんちくみたいだ。このラーメンを食べるとより健康になれる気が・・・。
「鯛白湯ラーメン スペシャル」1000
「麺大盛」200
「肉味噌ご飯」170
「味玉」クーポン ※駅に貼ってあるポスターを要確認！
10分チョイで配膳完了。
「鯛白湯ラーメン+スペシャル+大盛+味玉と肉味噌ご飯」1370
綺麗なビジュアル。黒いどんぶりに白いスープが映える。見た目は何だか豚骨ラーメンみたいだけど、豚骨どころか動物系を一切使っていないって言うんだから、期待しちゃうよな。
スープは、鯛かどうかまでは分からないけど、もろ魚出汁だった。油感は殆どないサラッとした感じの和風的な塩味なんだけど、牛乳でも入っているかのようなクリーミーさもあって美味しい。食べ始めは魚感が先行していて薄味でちょっと物足りなく感じたけど、食べ進むと逆に塩気が尖ったように感じてきた。油感が無いから塩気を直に感じちゃって、大盛りだと飽きが来るのかな。途中で黒胡椒とかで味変してみるのもいいかもしれない。
上手に炊くと、魚だけでもここまで白濁するものなのか・・・。これは家で作れるような代物じゃない。
麺は、2.5mm角くらいのちょっとウェーブした中太麺。ラーメンによって麺が違うみたいで、同行者が食べていた麺は1mm超の細麺だった。茹で上がりは柔らかめで、表面がツルツルのモチッとした食感で美味しい。悪い表現をするとソフト麺的な感じもするが、このスープには良く合っているんじゃないだろうか。
具（トッピング）は、海苔・チャーシュー・メンマ・味玉・小口ネギ・クラゲ。「スペシャル」とデフォルトとの違いがいま一つ分からないが、ポスターの写真と比べるとチャーシュー1枚・味玉・海苔2枚・メンマあたりが「スペシャル」の追加分となりそう。CPとしては微妙かな。ポスターにはキャベツが写っているが今日のには入っていなかったし、あの写真［大山家/昭島店］で撮ったってblogに書いてあったし、すでにちょっと変更してされているのかも。
味玉は黄身が流れ出る個人的に好きな感じのやつ。Wになっちゃったのは「スペシャル」とクーポンで1個ずつ入ったため。配膳のときお店の人に違和感なく「大盛鯛白湯スペシャルの味玉ダブルで～す」って言われた。複数個の味玉注文ってやっぱ普通なのか？
チャーシューはバラ肉で12×5×0.8位の柔らかなものが2枚。味付けは薄めで鯛汁の邪魔をしていなくて良いと思う。このラーメンで唯一のコッテリアイテムである。都度火入れをしているようではないが、冷蔵庫から出したての冷たいのもでなく温かかったのは〇。肉増しもアリかも。
そして中華クラゲ・・・。中華料理では食材として普通だが、ラーメン店で見るのは初めてかも。海がコンセプトだから話題作りに入れたのかな。特に味もしないので、あっても無くてもいいような。数年前に越前クラゲが大量発生して手に負えなかったニュースがあったけど、やつらどうしたんだろうってふと思い出してしまったじゃないか。こいつか・・・・？？？
「肉味噌ご飯」はチャーシューを粗くほぐしてタレとあえてご飯にのせたもの。肉味噌っていうから勝手に挽肉をイメージしていたけど、ネギチャーシュー丼だね。味噌なんだか醤油なんだか良く分かんなかったけど、多分生姜のようなものも入っていて濃いめの味付けで美味しかった。卵のせ（たぶん生）も良さそうだが、クーポンのサービス期間中はこっちに味玉をのせても食べても面白いかもね。
ちなみにこれは同行者S氏の注文した「海の中華そば+肉増し」です。見た感じは清湯系のスープに細麺が合わせてある。肉は全部で8枚。肉がこんだけ入ればどんなにスープがアッサリでもガッツリいけそうだ。これも美味そう！
食べる前までは店主が［大山家］出身ということもあって、海がコンセプトと言ってもそっち寄りの味なのかなって思っていたが全然そうじゃなかった。鶏・豚骨・魚介混合・貝出汁・煮干しなど、最近流行りのものとも明らかに違う感じの鯛白湯。ガッツリさは無いけれどただアッサリと言うわけでもなく、幅広い年齢層に好まれる味だと感じた。新しい事に挑戦するって、いいよね。だから店前の看板が営業中ではなく勝負中だったのか！
ちなみに［大冬樹］がオープンした2/2は、偶々私の誕生日でもある。同じ誕生日ってのも、何かの縁かもね。これからもチョイチョイ覗いてみよう。
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店舗DATA
（住所）東京都東大和市中央4-962-12エクセル102号
（電話番号）042-516-9677
（営業時間）平日11:00〜15:00 17:30~21:30 ※土日祝は通し営業
（定休日）水曜・第3木曜
（席数）カウンター7席 テーブル4席×3卓
（喫煙）不可
（駐車場）7台
綺麗なビジュアル。黒いどんぶりに白いスープが映える。見た目は何だか豚骨ラーメンみたいだけど、豚骨どころか動物系を一切使っていないって言うんだから、期待しちゃうよな。
スープは、鯛かどうかまでは分からないけど、もろ魚出汁だった。油感は殆どないサラッとした感じの和風的な塩味なんだけど、牛乳でも入っているかのようなクリーミーさもあって美味しい。食べ始めは魚感が先行していて薄味でちょっと物足りなく感じたけど、食べ進むと逆に塩気が尖ったように感じてきた。油感が無いから塩気を直に感じちゃって、大盛りだと飽きが来るのかな。途中で黒胡椒とかで味変してみるのもいいかもしれない。
上手に炊くと、魚だけでもここまで白濁するものなのか・・・。これは家で作れるような代物じゃない。
麺は、2.5mm角くらいのちょっとウェーブした中太麺。ラーメンによって麺が違うみたいで、同行者が食べていた麺は1mm超の細麺だった。茹で上がりは柔らかめで、表面がツルツルのモチッとした食感で美味しい。悪い表現をするとソフト麺的な感じもするが、このスープには良く合っているんじゃないだろうか。
具（トッピング）は、海苔・チャーシュー・メンマ・味玉・小口ネギ・クラゲ。「スペシャル」とデフォルトとの違いがいま一つ分からないが、ポスターの写真と比べるとチャーシュー1枚・味玉・海苔2枚・メンマあたりが「スペシャル」の追加分となりそう。CPとしては微妙かな。ポスターにはキャベツが写っているが今日のには入っていなかったし、あの写真［大山家/昭島店］で撮ったってblogに書いてあったし、すでにちょっと変更してされているのかも。
味玉は黄身が流れ出る個人的に好きな感じのやつ。Wになっちゃったのは「スペシャル」とクーポンで1個ずつ入ったため。配膳のときお店の人に違和感なく「大盛鯛白湯スペシャルの味玉ダブルで～す」って言われた。複数個の味玉注文ってやっぱ普通なのか？
チャーシューはバラ肉で12×5×0.8位の柔らかなものが2枚。味付けは薄めで鯛汁の邪魔をしていなくて良いと思う。このラーメンで唯一のコッテリアイテムである。都度火入れをしているようではないが、冷蔵庫から出したての冷たいのもでなく温かかったのは〇。肉増しもアリかも。
そして中華クラゲ・・・。中華料理では食材として普通だが、ラーメン店で見るのは初めてかも。海がコンセプトだから話題作りに入れたのかな。特に味もしないので、あっても無くてもいいような。数年前に越前クラゲが大量発生して手に負えなかったニュースがあったけど、やつらどうしたんだろうってふと思い出してしまったじゃないか。こいつか・・・・？？？
「肉味噌ご飯」はチャーシューを粗くほぐしてタレとあえてご飯にのせたもの。肉味噌っていうから勝手に挽肉をイメージしていたけど、ネギチャーシュー丼だね。味噌なんだか醤油なんだか良く分かんなかったけど、多分生姜のようなものも入っていて濃いめの味付けで美味しかった。卵のせ（たぶん生）も良さそうだが、クーポンのサービス期間中はこっちに味玉をのせても食べても面白いかもね。
ちなみにこれは同行者S氏の注文した「海の中華そば+肉増し」です。見た感じは清湯系のスープに細麺が合わせてある。肉は全部で8枚。肉がこんだけ入ればどんなにスープがアッサリでもガッツリいけそうだ。これも美味そう！
食べる前までは店主が［大山家］出身ということもあって、海がコンセプトと言ってもそっち寄りの味なのかなって思っていたが全然そうじゃなかった。鶏・豚骨・魚介混合・貝出汁・煮干しなど、最近流行りのものとも明らかに違う感じの鯛白湯。ガッツリさは無いけれどただアッサリと言うわけでもなく、幅広い年齢層に好まれる味だと感じた。新しい事に挑戦するって、いいよね。だから店前の看板が
ちなみに［大冬樹］がオープンした2/2は、偶々私の誕生日でもある。同じ誕生日ってのも、何かの縁かもね。これからもチョイチョイ覗いてみよう。
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店舗DATA
（住所）東京都東大和市中央4-962-12エクセル102号
（電話番号）042-516-9677
（定休日）水曜・第3木曜
（席数）カウンター7席 テーブル4席×3卓
（喫煙）不可
（駐車場）7台
