今回訪問：2026/4/16
昨年の春、ビビビｨｨｲｲｲ!!!! ってきたんだよね。こいつとは近い将来必ずまた会えると…。
そんな衝撃的出会いだった「豚骨燕三条麺」が1年ぶりに帰ってきた。ほらね！ 春は良質な煮干しが出回る季節とのことらしいが、渡り鳥であるツバメが日本に帰ってくる季節でもある。仮にこの時期に再販させた理由が後者だったとしたら、なんとも洒落ているじゃないか。ツバメを見ると「ああ、もう豚骨燕三条麺の季節かぁ🐦」ってね。粋だわ!!
11:30入店で先客は4人。カウンター席は1席飛びに座っている感じで、別にその間でも良かったんだけど、2人用のテーブル席へ促された。きっとピークまでにはまだ時間があるから、客間にゆとりをもたせた誘導をしてくれているのだろう。大山家昭島店はこうゆうホスピタリティが素晴らしいんだよね。素敵✨
「限定/豚骨燕三条麺」1200円
「中盛り」150円
「チャーシュー増し(4枚?)」500円
「ネギめし」250円
「ライス（豚めし変更）」150円
注文時に調整を聞かれなかったので、すべて普通（これでOK!）。昨年は“味の濃さ”と“麺の硬さ”が調整出来たので、今回も言えば可能かもしれない。必要な方は各人で確認してみて下さい。
生成りとかアイボリーとかオフホワイトとか…、そうゆうナチュラルテイストのやんわり系な色使い。
私は知っている。一見優しそうな面に見えているが、実はもの凄くワイルドであることを……
トッピングは、チャーシュー・タマネギ・バラ海苔。燕三条ラーメンの定義を正しく押さえたシンプル構成。
大山家の極濃豚骨スープを相手に、ゴリゴリな強気で自己主張する煮干し感。だからと言って豚骨と煮干しが全面衝突している訳でもなく、まったりとした背脂が仲介役となって濃いもの同士で何気に仲良くやっているそんな感じ。惜しみなく投入されたバラ海苔の追い磯感も凄くいい！
ただ塩分はけっこうお高め。シャクシャクした粗微塵のタマネギである程度の中和は可能だが、やはりご飯ものが欲しくなるので最低でも白飯は発注しておいた方が無難だろう。「そんなに食えねえわ」って人は薄め調整でもアリでしょうが、是非ともこの塩気でご飯を食べて私と同じ想いを共感して欲しい！
で、「ネギめし(大)」と「豚めし(大)」のご飯もの2種をスタンバイしました。
毎度のネギめしアレンジは、バラ海苔＆タマネギ＆背脂。なんか『ごはんですよ！』でも乗せたみたいなビジュアルでとっても美味そう。……なんだけど、
バラ乗りの磯感はネギの強い風味に完敗していて、タマネギは似たもの同士のネギに同化してしまった。ただ背脂はネギめしに油感が足され、味がふくよかになって良き。今回はアレンジと呼べるほど大きな変化が得られなかったので、“失敗ではないが成功でもない”……と言ったところだろうか。
ただ豚めしのことはなんとなく覚えていて、いきなりの全ポチャするは回避した。今回は贅沢にもひとくち目に豚めしの頭全部とご飯を頬張り、豚の居なくなった豚めし（要は白飯）をスープへダイバァァダウゥゥン⬇⬇⬇
さらにそこへニンニク。〆るにはジャンク過ぎる味だが極上の悦を手に入れた！
ほぼデジャブ！ 自分用のアーカイブとして書いているブログでもあるのに履修もせず向き合った結果が、無意識にも同じルートを辿るという始末……。もしかしたら、これこそが「豚骨燕三条麺」の最適解なのかもしれない。と思うことにした。
念のため違う世界線も模索しとくならば、昨年はなかった「肉味噌めし」を合わせてみたり、逆張りの「柔わ」なんてのも面白いかも。次のチャンスで試してみよう。
このブログを見て「豚骨燕三条麺」が気になった方は、大山家新聞に意味深なことが書かれているので出来るだけ早め目に向かわれるのがよろしかろう。（その意味深な内容は最下部で⬇）
前回訪問：2026/3/19
▼こちらもどうぞ。
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店舗DATA
住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月17:30～23:00/火-土11:00〜23:00/日11:00～22:00
定休日 無し
席数 20席（カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓）
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有
久しぶりの大山家新聞（全容）。「豚骨燕三条麺」の詳細以外に気になる内容が…
チャーシュー変更？ 待て待て待て待て････、あの新チャーシューだってかなり良かったんですけどぉぉおおお!? 限定でもいいから戻ってきておくれ。
確かにこのプニプルなバラチャーシュー美味いよね。
次作「華麗とき卵ラーメン」の告知。なにやら連発するっぽい。 ──えっ？ つまりどゆこと？ もしかして今季の燕三条は短命の可能性が大？ （後日公式よりリプがあり“短命”ではないとのことです）
そんな衝撃的出会いだった「豚骨燕三条麺」が1年ぶりに帰ってきた。ほらね！ 春は良質な煮干しが出回る季節とのことらしいが、渡り鳥であるツバメが日本に帰ってくる季節でもある。仮にこの時期に再販させた理由が後者だったとしたら、なんとも洒落ているじゃないか。ツバメを見ると「ああ、もう豚骨燕三条麺の季節かぁ🐦」ってね。粋だわ!!
「限定/豚骨燕三条麺」1200円
「中盛り」150円
「チャーシュー増し(4枚?)」500円
「ネギめし」250円
「ライス（豚めし変更）」150円
注文時に調整を聞かれなかったので、すべて普通（これでOK!）。昨年は“味の濃さ”と“麺の硬さ”が調整出来たので、今回も言えば可能かもしれない。必要な方は各人で確認してみて下さい。
み・た・め・は・ねっ！
私は知っている。一見優しそうな面に見えているが、実はもの凄くワイルドであることを……
にぼぉ!!!!!!
大山家の極濃豚骨スープを相手に、ゴリゴリな強気で自己主張する煮干し感。だからと言って豚骨と煮干しが全面衝突している訳でもなく、まったりとした背脂が仲介役となって濃いもの同士で何気に仲良くやっているそんな感じ。惜しみなく投入されたバラ海苔の追い磯感も凄くいい！
って、あれ？
1年前も同じアレンジ……
これも同じ……
まったく同じ……
念のため違う世界線も模索しとくならば、昨年はなかった「肉味噌めし」を合わせてみたり、逆張りの「柔わ」なんてのも面白いかも。次のチャンスで試してみよう。
このブログを見て「豚骨燕三条麺」が気になった方は、大山家新聞に意味深なことが書かれているので出来るだけ早め目に向かわれるのがよろしかろう。（その意味深な内容は最下部で⬇）
前回訪問：2026/3/19
▼こちらもどうぞ。
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店舗DATA
住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月17:30～23:00/火-土11:00〜23:00/日11:00～22:00
定休日 無し
席数 20席（カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓）
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有
