今回訪問：2025/8/5
怪我をしてから早くも3週間。なんとなく骨になりそうなものを積極的に食べ、プライムデーで手に入れたカルシウムサプリメントも一日の目安量を無視してジャックハンマーばりにボリボリ摂取してきた。おかげで確実に太り始め、足に余計負担がかかっているという･･･ｲﾃﾃ
そんな小太り気味の身体ではあっても、「山岡家」の “もつ“ が始まったのだから無視するわけにもいくまい。ただ今年はちょっと様子がおかしいんだよね!?
なんと醤油だよ！ 山岡家の「限定もつラーメン」は古より味噌と相場が決まっていたんじゃなかったの？ 不動の準レギュラーの一角と思うくらいカンストされたレシピのはずなのに…
「限定/スタミナもつ醤油ラーメン」990円（税込）
「大大」＠210円×2
「もつ増し」390円
「キャベツ増し」140円
「玉子かけご飯」330→320円※セットで10円引き
好みの調整を伝えつつ、いつものように麺増しと限定TP分を現金で渡したら、スタッフの子♂︎が食券にマジックで追加内容を書き込んでいないのだが……心配だな コイツ大丈夫か？ しかも受注後に厨房ではなく券売機に小走りで行ったんだよね。お───い？
何事かと思ってそのスタッフの子に尋ねたら、口頭追加したものすべてが券売機に設定されていたみたい。えっ そうだったの!? なんかパシらせちゃってゴメン。次からはちゃんと自分でやりますので。
こちらが今作の「スタミナもつ醤油ラーメン」。パッと見はもつ味噌ラーメンとそんなに変わらないビジュ…と言うかまんま。限定TPである「もつ＆キャベ」の2種類を足しているから、如何にもな感じがナイスだね!!
トッピングは、牛もつ・ニラ・茹でキャベツ・揚げごぼう・唐辛子と何気にシンプル………なんだけど、クーポン使うのを忘れてたことに今更気付く。予定ではコロチャ6個も乗せるつもりでいたのに、あのスタッフの想定外な動きに気を取られすぎて、肝心なことを忘れる痛恨のミスを犯してしまっていた。店に着くまでの車中であれだけイメトレしたのに、本番のちょっとしたイレギュラーに弱い。さすがに今から言うのはナシだよな。
濃いめ・かなり多め・バリカタ
まあ過ぎてしまったことはしょうがないとして、混じりっ気のないスタイル（増してるけど）をしっかり楽しむとしよう。スープは山岡家の限定でよく見かけるたまり醤油っぽいやつで、これ系にしては甘みは控えめな方。逆に塩気は強烈で、豚骨だけじゃない奥行とデフォでニンニクのパンチを感じる好みのタイプ。ただ味醂なのか酒なのか分からないけど、少しアルコールっぽいものが鼻に抜けるのが気になった（すぐ慣れたけど）かな。まあこれだけ強気なスープなんだから、プリっとした張りのある麺との相性は言うまでもないかと！
注意喚起⚠️
後付けになるが “濃いめ“ を選択したのは正解で、塩っぱ汁好きの自分であっても最上位である ”かなり濃いめ” は危険を感じざるを得ない。志を同じくする完飲原理主義の方は注意されたし。
実は “牛もつ“ が久しぶり
山岡家の「もつ味噌ラーメン」と言えば、誰もが ”豚もつ” をイメージすると思うけど、実は2019年に一度だけ「牛もつ味噌ラーメン」ってのを出している。
⬆これが当時の「牛もつ味噌ラーメン」。この時の牛もつがやたらうまかった事を今でもよく覚えている。あれから6年も経ってしまったんだね。
決して豚もつを下に見ているわけではないが、牛もつはやはりメチャメチャうまい。グニュ×2っと噛むほどに染み出る脂がマジ素敵。このスープで『博多もつ鍋風』と謳われても腑に落ちないところがあるけど、口に放り込むたびに悔しいほど旨味が広がって「博多もつ鍋ってこんな感じだったよね」って思えてしまう。追いニンニクしたら即倒ものだったのは詳しく言うまい。もつ増しは390円とちょっとお高めだけど、牛もつ愛好家なら増して絶対に損はない！
牛もつTKG。
塩っぱスープをたっぷり纏ってオカズみが強い。ご飯とのコントラストは焼肉にも匹敵するレベルと言える。これでは飯が足りない。
ご参考までに
繰り返しますが、濃いめでもかなり塩っぱい感じだったので、調整しなくても味気無さは感じないと思う。逆張りの薄めにして博多もつ鍋風を楽しむのもアリかもしれない。
ただこの時季に『スタミナ』を冠してリリースしてきたってことは、間違いなく塩分補給が狙いであったと考えられる。日々40℃を超えるド猛暑の中、我々のナトリウム不足を気遣ってのことだろう。有難いことだ。もしあなたが医者に減塩を命じられていないなら、是非とも身体のために味濃いめで食べて欲しい（100％自己責任で）。山岡家の塩っぱいラーメンで夏を乗りきろう！
前回訪問：2025/5/22
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店舗DATA
住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台
「限定/スタミナもつ醤油ラーメン」990円（税込）
「大大」＠210円×2
「もつ増し」390円
「キャベツ増し」140円
「玉子かけご飯」330→320円※セットで10円引き
好みの調整を伝えつつ、いつものように麺増しと限定TP分を現金で渡したら、スタッフの子♂︎が食券にマジックで追加内容を書き込んでいないのだが……心配だな コイツ大丈夫か？ しかも受注後に厨房ではなく券売機に小走りで行ったんだよね。お───い？
まあ過ぎてしまったことはしょうがないとして、混じりっ気のないスタイル（増してるけど）をしっかり楽しむとしよう。スープは山岡家の限定でよく見かけるたまり醤油っぽいやつで、これ系にしては甘みは控えめな方。逆に塩気は強烈で、豚骨だけじゃない奥行とデフォでニンニクのパンチを感じる好みのタイプ。ただ味醂なのか酒なのか分からないけど、少しアルコールっぽいものが鼻に抜けるのが気になった（すぐ慣れたけど）かな。まあこれだけ強気なスープなんだから、プリっとした張りのある麺との相性は言うまでもないかと！
後付けになるが “濃いめ“ を選択したのは正解で、塩っぱ汁好きの自分であっても最上位である ”かなり濃いめ” は危険を感じざるを得ない。志を同じくする完飲原理主義の方は注意されたし。
山岡家の「もつ味噌ラーメン」と言えば、誰もが ”豚もつ” をイメージすると思うけど、実は2019年に一度だけ「牛もつ味噌ラーメン」ってのを出している。
繰り返しますが、濃いめでもかなり塩っぱい感じだったので、調整しなくても味気無さは感じないと思う。逆張りの薄めにして博多もつ鍋風を楽しむのもアリかもしれない。
ただこの時季に『スタミナ』を冠してリリースしてきたってことは、間違いなく塩分補給が狙いであったと考えられる。日々40℃を超えるド猛暑の中、我々のナトリウム不足を気遣ってのことだろう。有難いことだ。もしあなたが医者に減塩を命じられていないなら、是非とも身体のために味濃いめで食べて欲しい（100％自己責任で）。山岡家の塩っぱいラーメンで夏を乗りきろう！
前回訪問：2025/5/22
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店舗DATA
住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台
