今回訪問:2024/4/12

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染みの[山岡家]へ。

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3年間も音沙汰無かったくせに突然帰ってくるというので、走って会いに行ってきました。

山岡家 ほたて

ホ・タ・テ、お帰りぃ───いい!!!

これを「え~塩豚骨ぅ、あっさり系じゃ~ん??」って思う勿れ。限定の中でも「やり過ぎ系」に区分され、ハイランクに旨かった限定メニューである。「ホタテ塩とんこつ」が初登場したのは、2021年のコロナでワチャワチャしていたあの頃で、何故か4~6月と8~10月の2期に分けて(前期はラーメンとつけ麺、後半はラーメン)提供されていたはず。それ以降今日までまったくの音信不通となり、もう二度と会うことは無いのだろうと思っていた矢先のこれだ。

13:20入店で先客は5割くらい。後客そこそこ。実はこの1時間前に現着したんだけど、駐車場に停められないくらい混んでいたので、先にジャパミで買い物して再び戻ってきたらイイ感じに。

「限定/ホタテ塩とんこつラーメン」960円
「大大」@190円×2
「限定/キャベツ」140円
「バター×2」@80円×2
「コロチャーシュー(15個)」無料※クーポン使用
「玉子かけごはん」310円

3年ぶりのホタテだからね、前作と同じじゃつまらんよ。こちらとて何もしてこなかったわけじゃないから、お互いのブラッシュアップの成果をここで確かめ合おうじゃないか!よって調整は、かなり多め・かなり濃いめ・バリカタ、からの~激熱𝕏のフォロワーの方に以前教えていただいた『温度調整』を初コール。すると、さすが瑞穂店、さすがベテランスタッフ、全てをサクッと受け入れてくれました。


しばらくすると・・・


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こちらが3年振りの「ホタテ塩とんこつラーメン」。POPを見ても分かる通り、デフォルトはあまり映え感がないので色々足したほうが華やかでそそる。

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そんなトッピングは、炙りホタテ・チャーシュー・メンマ・刻みネギ・小口ネギ・三陸産ワカメ・コロチャ・キャベツ・バター。もうニギニギです。

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ホタテが強烈ぅぅううう!!! 貝特有のエグさが良い意味でバシッと効いている。『かなりコール』の効果なのか、3年前より遥かに濃くてエグくて旨い!そして、ビビるくらい熱い💦

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麺は限定専用の平打ち麺。麺肌ツルッツルですすり心地良く、バリカタによるパツっとした歯切れも良い。やり過ぎホタテスープが旨過ぎて、3玉くらいじゃ瞬く間に無くなってしまう。マジ旨いぞ!そして、ひたすら熱いぞ💦

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ホタテと共に今が旬なキャベツが大正解。バターと合わせることで更に甘みが増し、塩っぱさの中にリッチな深みを醸し出していた。全体の方向性は海寄り(ホタテ味)なのでバラ海苔なんかも合いそうだが、逆張りでチャーシューを増しても全然OK。そんな程度でホタテが負けるわけがない。

ただ色々乗せといて言うのもなんだけど、ぶっちゃけこのメニューは『スープありき』。完全にホタテ味に頼り切っているので、トッピングにはそれ程重きを置かなくても大丈夫かと。デフォルトのままでも余裕で楽しめることは間違いない。

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もちろん飯も合う。というか、ラーメンが塩っぱいから、飯がどうしても欲しくなる。要はチェイサーみたいな役割ね。玉子かけごんでお口直しをして、再びホタテとんこつをガツンと受け止める。このループのためであると思えば、飯の必要性が分かってもらえるはず。

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山岡家のとんこつスープにはニンニクが欠かせないはずなのだが、気付けば何も足さずに完飲していた。つまりそのくらい無心ですすってしまったってこと!これから食べてみようかなって思っている人は、是非とも「かなり濃いめ・かなり多め」で注文し塩っぱさとエグさを受け止めて共感して欲しい。山岡家の本気度がこの1杯で分かるから!ただ「激熱」は自己責任でお願いします。。。


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/2/13

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店舗DATA

住所 東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
電話番号 042-556-3382
営業時間 24時間
定休日 無し
席数 カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
喫煙 外にあり
駐車場 24台