2018初訪

(初)らーめん 楓 @八王子 【煮干らーめん】

今回訪問:2018/11/27


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ドラマの話じゃありません、リアルガチなやつです。
最近めっきり出番がなくなったスーツを着て、今年度最大級の所用をこなしに八王子方面へ。以前は毎日着てたから何とも思わなかったけど、着なくなったら窮屈のナニモノでもないなっ!




🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜





さて、
今日の昼ごはんは、八王子の大和田にある[らーめん 楓]へ。


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メッチャ良い天気で、しかも暖かい。
超絶来ることのない八王子に来ちゃってます。とりあえず今日の分の案件は片付いたので、ランチ場所を模索していたらこの店に辿りつきました。


11:25入店 先客2(後客6)
店内に入ると「こんちわー」ってスタッフからの挨拶。あまりにもフランクなトーンだったので、えっ?誰かと間違えられてるのかなと思いましたが、後客も同じだったからコレがスタンダードなお出迎えなんですね。
別に嫌な感じはしないけど、「こんちわ~す!」脳みそ夫みたいだぞ。


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メニューは、中華そばらしき醤油と塩・煮干しの醤油と塩・味噌・辛醤油・つけ麺・飯物・トッピングなどなど。さらに、限定も精力的にやられているようで、こりゃリピート必至かも。


「煮干らーめん」800
「特盛り」150
「バラチャーシュー2枚」150
「味玉」無料
※メルマガ登録サービス
「ランチセット」150


ファーストタッチは、煮干しから攻めてみることにします。
初訪店での待ち時間は、いつもの店内チェキを👁️‍🗨️


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カウンター12席、テーブル4席×2卓、作業丸見えのオープンキッチン。カウンターの奥行きは40㎝チョイの標準仕様で席間も普通だが、卓上にウォーターポットやティッシュなどゴチャゴチャと置かれていなくスッキリしているので、それほど窮屈にも感じないかな。
卓上調味料は、なにやらいろいろ混ざったオリジナルブレンドのスパイスのみ。 水はセルフサービスでした。


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後調べですが、この醤油蔵の創業は1787(天明7年)とのことです。231年前、寛政の改革があった年ですよ。大飢饉・噴火・政権交代・京都大火といった激動の時代、なんか凄いです。


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こだわり感の強い薀蓄。
じっくり読む暇もなく、配膳完了しちゃいました。


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「煮干らーめん」
+特盛り+バラチャ+味玉+セットめし

追加トッピングは別皿提供のようですね。味玉を忘れていたようで、レンゲの様な小さい皿?で出されたので即行でドッキングさせました。


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ほほ~っ! 見た目もさることながら、煮干しのい~香りが昇ってきます。


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スープは、上品で優し~い煮干し感。風味が弱いって訳ではなく、ハッキリとしつつもガツンとはさせない謙虚な仕立て方です。
方向性は和風に寄せたブレンデットで、陸系の重たい感じは微塵もありません。ただ醤油ダレはシャープに効いていて、これが江戸時代からの味かと思うと大河ドラマ好きとしてはシミジミしちゃいます。


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麺は、ツルッツルのプリップリのパツッパツ。全粒粉がちょっと混ざった中太(中細?)のストレートで、これリアルガチで美味しい!

この「春よ恋」って小麦粉よく聞くけど、これが凄いやつなんでしょうな。いろんなログをみているとこの麺もまた試行錯誤の一結果のようで、いつかまた変わっちゃうのかもしれない。もうこれでイイぞ!


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トッピングは、 チャーシュー2種・穂先メンマ・味玉・三つ葉・ネギ・柚子皮。
あ~れ~? デフォルトは肩ロースのレアチャ2枚だと調べ済みだったからバラチャ2枚を追加したのに、レアチャが1枚でバラチャが3枚ありましたけど・・・
まっ、美味しいからいっか!
大きい声じゃ言いませんけど、レアチャの方が美味しかった


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ネチッとしてて、これもなかなかでした。ヤラシイはなし、無料だと思うと一層美味しく感じますわ。


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ランチセットは、「とろろめし」「楓の肉めし」「ネギ塩豚めし」から選択することが出来るので、今回はイメージのしやすかった「ネギ塩豚めし」を注文。


うわっ、ちっちゃ


単品注文だとランチセットの額300円だけど、これと同じものだったら注文することはないかな。


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この大きく切られた、角切りチャーシューが美味い!
ギュッと噛み応えのある食感で、胡麻油的なタレと長ネギが風味をサポート。アクセントを付けるため特製スパイスを少々パラリしてみたけど、ほぼほぼ七味でしたね。

いや、八味か



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とにかく麺が気に入ったから、全部のスープに合わせてみたい・・・

そうそう八王子に来ないから、次はいつだろ?




ごちそうさまでした





◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都八王子市大和田町5-10-1
(電話番号)042-646-6068 (営業時間)11:00~24:00(LO 23:30)
(定休日)日曜日
(席数)カウンター12~13席 テーブル4席×2卓
(喫煙)完全禁煙
(駐車場)6台


(初)ラーメンサカモト @昭島 【ニボトンチャーシュー】

今回訪問:2018/11/19


平成全ライダー
かっこいい・・・




🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜 🍜





さて、
今日の昼ごはんは、昭島の[ラーメン サカモト]へ。


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なかなかこのエリアに用事もなく、ごくたまに車で通りかかって『アッ!』って思い出すことがしばしば。
今日午前中の昭島カインズでの買い物がすんなりいけば、昼前には念願の[サカモト]へ行ける。


はずだった・・・



カインズホーム恐るべし!
大き目のホワイトボードを買いに行っただけのはずが、何故か棚パーツのコーナーで足が止まり、家のキッチンにあるデッドスペースにジャストフィットする棚を急に作りたくなってきちゃいまして、あれもこれもと物色し材料を購入してたらどえらく時間を喰ってしまいました💦💦💦


13:40入店 先客5(後客3) 予定の2時間遅れだ

営業時間長いし、無休だし、駐車場入りやすいし、近隣の人達にとっては使い勝手のイイお店ではないでしょうか。ただ自分にとっては、車じゃないと来れないってのが難点です。

店内に入ると威勢の良い「よぅっ!」「あぅっ!」みたいな、いらっしゃいませ的な雰囲気をもつ独特な掛け声がお出迎え。普通のいらっしゃいませでイイのに


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スタンスとしては、博多系の豚骨ラーメン屋なんですね。豊富なラインナップって感じではないけど、ハマっちゃえば少なくても4回は楽しめそうかな?
ランチサービスのセットメニューが100円引きってのも (`・ω・´)b グッドなんじゃないでしょうか。


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こんなのもやっています。卓上の調味料や箸でPOPが隠されちゃって、店的にあまりグイグイと薦めてはいないのかな?


「ニボトンチャーシュー」960
「大盛り」100
「から揚げセット」
350250(ランチサービス)



どれもイイ感じなので、とりあえず好きな煮干しから攻めてみます。


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初訪店の待ち時間は、いつもの店内チェキ👁️‍🗨️
カウンター12席、テーブル4席×4卓、席間広くなかなか開放的な店内は、おひとり様から家族連れまで余裕楽々で利用出来そうですね。その上、調理場もだだっ広い!ホールより広い!これはかなり作業しやすそうな感じです。

そうこうしているうちに、10分弱で配膳完了です。


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「ニボトンチャーシュー」
+大盛り+から揚げセット

好インパクトな、ビッグサイズのどんぶりです。所謂替え玉システムも好きだけど、最初っから大盛りに出来たほうが、その一杯に対するワクワク度(ファーストインプレッション)が高まります。

さらに、隣にある揚げたてのから揚げからは、パチパチと衣が余熱で弾ける音が聞こえてくるので、どこから箸をつけるか迷いますわ。


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スープは、軽くねっとりした豚骨ベースに煮干粉をたっぷり溶かし込んだスープを合わせた、風味の良いもので超ドストライクな美味しさ!!!
豚骨のクドさや臭みは無く、これなら他のメニューも期待しちゃいますよ。


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麺は、九州的な細打ちストレート。食感はザクとパツの中間ぐらいで、茹で加減がちょうどイイ。


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トッピングは、チャーシュー・刻みタマネギ・メンマ・小口ネギ・キクラゲ。
シャリシャリした刻みタマネギが、ぽてっと纏わりつくニボトンスープと相性よろし。


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チャーシューは、肩ロースをじっくりと煮込んだもの。見た目以上にホロッホロの食感です。
でも、美味しいけど@105円はちょっとお高いような・・・


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当然のごとく、ニンニクがメチャメチャ合います。ただ入れ過ぎは煮干しの風味がぶっ飛んじゃいそうで、程々にしておくことにしました。その辺は自己責任で!


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チャーシューを乗せたり、刻みタマネギをすくって乗せたり、このラーメンにはライスが絶対に必要です。
今回は頼みませんでしたが、おかわり無料ってのはもの凄く有難いサービスですね。


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から揚げは、しっかり揚げられた外側バリバリのハードタイプ。生姜醤油がガツンと効いた味付けで、揚げたて熱々のうちに食べてしまう酒のつまみ的なレシピのようだ。

想像ですけど、鶏肉の漬け込み時間がけっこう長いんじゃないでしょうか?肉汁が少なく、ややパサった食感がします。コレ、熱々のうちは美味しいんだけど、冷めると硬くなるやつですね。


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いつものようにスープを飲み干すと、どんぶりの底には煮干しの粉が!
もちろん、そいつも出来る限り飲み干すわけで。

こうゆうのがイイんです💘




ごちそうさまでした





◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市中神町1-23-14
(電話番号)042-541-5004
(営業時間)月〜水11:00〜22:30/木11:00〜15:30/金〜日11:00〜22:30
(定休日)無休
(席数)28席(カウンター12席 テーブル4席×4卓)
(喫煙)不可
(駐車場)12台くらい?





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2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
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