鶏白湯

天下一品/立川店 @立川 【味がさねでチャーハン定食】

今回訪問:2019/8/3


いつも文字数が多いんで、今後ちょっとずつカットしてみます。そしたらもっと更新が早くなるかも。そう、働き方改革ってやつです・・・


先ずは目標1000字以下。


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さて、
今日の夜ごはんは、立川南の[天下一品]へ。


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17:50入店 先客7(後客3)


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こってり・あっさり・味がさね・屋台の味、久しぶりに天一へ来て「こってり」以外のメニューをチョイスしようなんて、きっと馬鹿げたことなんだろけど・・・


「チャーハン定食」1000
「麺大盛り」130
「チャーハン大盛り」130
「味がさねに変更」200



今回の愚行が万が一裏目に出てしまっても、量でダメージを誤魔化せる保険的な布陣にしておきます。




しばらくすると・・・




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「味がさね大盛り」
+チャーハン大盛り

フロートさせたトッピングがネギだけだから、見た目はいまひとつ殺風景。


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スープは、生姜がふわっと香る白味噌仕立て。「こってり」がベースとのことだが、粘度はそれより少しゆるい感じ。味がお上品過ぎて天一っぽくないけど、これこそ京都的と言えばそんな雰囲気もある。


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麺は、専用の中太ストレート。加水はやや低めっぽく柔々な食感だけど、啜り心地は非常に自分好み。特大盛りに出来ないのが残念だ。


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当該メニューには「別添え薬味」が付いてきます。味をひとつずつ重ねていくから「味がさね」、とりあえず納得です。

大体想像つくものの、一応指南通りにひとつずつ・・・

白胡麻:メッチャ投入したのに、そんなに香りが立ってこない。
揚げネギ:香ばしい風味が広がる。いっぱい入れた方が美味しいけど、食感が良くない。
おろしニンニク:あたりまえですがパンチが上昇。多けりゃ多いほどイイ!
肉味噌:少しの辛味と塩味が足され、逆に甘さが際立ってイイ!


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わざわざひとつずつ順を追う必要はない感じでしたね。ただ、入れるか入れないかで言ったら、断然入れた方が美味しくなってるはずなので、自分のベスト配合を見つけたり、毎回違う組合せにしたりと、弄る楽しさはあるかもしれない。


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存在感の薄い豚バラと白菜は、食感的なアクセントはあっても味への影響は全くないようです。


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「チャーハン大盛り」

卵とネギとチャーシュー、至ってシンプルなチャーハンです。しかもオイリーで、塩気も薄く、魚介チックな変わった味がするときたもんだ・・・

このまま食べれないこともないけど、卓上の何かで塩味を足したい。でも、しない。


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で、ドッボ~ン!


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ちと行儀が悪いけど、たぶんこれが正しい食べ方だと思う。ある意味これも「味がさね」
そりゃ「こってり」でやればもっと美味いんで、未経験な人は是非とも試して戴きたい!


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この店に限らず何処だって卓上のニンニクとか豆板醤とかバシバシ入れちゃってるから、味がさねと同じなんじゃないかと思ってしまう。

アリかナシかで言ったらアッテもいい。ただ200円高いのが気に入らない。
ゆえに、久しぶりに行く[天一]でもう一度「味がさね」を注文するかと問われたら、十中八九「しない」と答えるでしょう。なぜなら、これは[天一]ベビーユーザーのためにある一杯だからだ。そんな気がしました。




ごちそうさまでした




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だそうです。




前回訪問:2016/6/18
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店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-4-24
(電話番号)042-527-5511
(営業時間)11:00〜25:00(LO 24:45)
(定休日)日曜日(重賞レース開催日は11:00~18:00営業)
(席数)カウンター9席 テーブル4席×3卓
(喫煙)不可
(駐車場)なし


Ramen611 @入間 【限定/濃厚鶏中華そば】

今回訪問:2019/2/21


紅鮭の缶詰が老眼改善に良いと、いつかのテレビでやってたらしい。
近くのイオンに行ったら、鮭缶だけ品切れになってるし・・・


老眼って良くなるんですね!




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さて、
今日の昼ごはんは、入間にある[Ramen611]へ。


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もうすぐ1周年ですね。時が経つのは早いもん、前回チラシ持って訪問したのが懐かしい・・・


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12:05現着 駐車場にはサクッと停められたし、外待ちもありません。
やっ、やってるよな・・・💦

入り口外にあるメニューボード見ると、ロックオンしていたワンタンがまさかの売り切れ・・・はい?
いつから売切れなんだよヽ(`Д´)ノプンプン


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メニュー構成を何度か変更していたのは知ってるけど、今は限定やっちゃってるくらいだからこの辺で落ち着いたってことか?


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注文後払いだったのに、券売機になってるし。
口頭注文苦手な女性客っているから、その辺を配慮したのでしょうかね。シンプルで良い券売機です。


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レギュラーメニューに「鶏白湯煮干しそば」があんのに、今月の限定であえての鶏白湯。
魚介水出しってのが気になりますね。


「限定/濃厚鶏中華そば」850
「ローストポーク丼」300
「替玉」100



相変わらずラーメンの大盛りは、やってくれないんですね。それと肉増しやメンマ増しの、個別トッピングが無くなっちゃったようで残念です。


そんなこんなで・・・


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「限定/濃厚鶏中華そば」

ローストポーク丼との同時配膳じゃないんか~い。


(#`Д´)ノノ┻┻;:'、・゙



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濃厚だけど重たさは無く、まったりペタッとしているライト系の鶏白湯。
ただ、限定のPOPに書いてあった『鶏白湯×魚介水出し×昆布』ってのが頭にあるから、何も考えないで啜るわけにもいかないかな・・・💦
昆布かどうかも、水出しがどうなのかも分からないけど、じっくりゆっくり味わえば白出汁っぽい感じがするような気がしないでもない。

何も知らず普通に啜れば、軽めで美味しい鶏白湯ラーメンってことになっちゃいます。


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ちょいと柔めの中細ストレート麺は、啜り心地はイイんだけどインパクトと言うか存在感が薄い感じがしちゃう。
自分の好みを言わせてもらえば、もっとブリンッとした太目な感じがイイかな。


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トッピングはまさに家系スタイルそのもので、チャーシュー(ローストポーク)・メンマ・ホウレン草・ウズラ・刻みタマネギ・海苔。ウズラ1個って必要か?

この麺を海苔で包んで啜るとなかなかの美味。ただし海苔の風味が、全てに勝ってしまうっちゅう反面も。サクサクしたタマネギも良いアクセントになっていてイイ感じ。


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連れの注文した「特製~」の炙りチャーシューがすゝめに託された。
曰く「アチキ、このデカい肉いらないわ」とのこと。じゃあ、なぜ特製を・・・

トロトロでホロホロ、厚みも申し分なくなかなかの極上物!この炙りバラチャーシューは特製じゃないと食べれないんだから、限定にも特製トッピングを付けられればいいのに。


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適当なタイミングで替玉を要請。
これと言って茹で加減を聞かれることもなかったけど、調整って出来なかったっけ?


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即ドボン、粗挽き唐辛子を味変的にちょろり投入。
先の麺よりも一回り細く、博多系豚骨ラーメンみたいにザクザクした食感は、雰囲気が変わってイイかもしんない。


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ラーメンにトッピングされたものと同じ物みたいだから上ではあえて書かなかったけど、この肉かなりフワッとしたエアリー食感で凄く美味しい!!!山わさびが入ったマヨネーズが、食べるたびに和の雰囲気へ誘います。


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あ~だこ~だ言っても、ここは丁寧な接客で居心地が良い店だと思います。月替わりの限定も気になりますが、今度こそ鶏雲吞そばを!




ごちそうさまでした





前回訪問:2018/4/23
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)埼玉県入間市宮寺611番地
(電話番号)04-2941-6124
(営業時間)11:00~15:00 17:30~21:00
(定休日)日・月曜
(席数)カウンター7席 テーブル4席×2卓
(喫煙)不可
(駐車場)8台


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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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