魚介

自家製麺 まさき @昭島 【豚魚らーめん大大】

今回訪問:2022/12/2


さて、
今日の昼ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。

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フーコットでの買い物前の腹ごしらえ。そこそこ久しぶりだとは思っていたけど、まさか8ヶ月もご無沙汰していたとは・・・


12:45着 満席外待ちゼロ。
ブームは新所沢にある非乳化のほうに移ってしまったのか、行列覚悟で来たのに混んでいないという拍子抜け。良い意味で嬉しいぞ!


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食券先買い制なので、外待ちする前にまずは券売機へ。限定ラーメンの提供はなかったけど、\いいの!!/今日は久しぶりにあのレギュラーを啜るって決めてきたから。


20221202まさき1


新トッピングの「香味ネギ」なんてのもあったけど、豚魚の味が変わっても嫌なので今回はスルー。事前申請のバリカタと豚増し分の炙りを伝えてから外で5分ほど待ちます。



しばらくすると・・・



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20221202まさき2

ちなみに、野菜半分・火の粉(かけ)を後コール。野菜を減らしたから見た目の迫力こそないけど、すり鉢から伝わってくるドッシリ感がなんともゾクゾクさせてくれます。


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トッピングは、ホワァホワァ豚塊(以下、ホワ豚)・炙りコロチャ・モヤシ・キャベツ・ネギ・唐辛子粉・ニンニク。


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\ハイ、うま~い!!/
記憶ではもっとガツっとした魚介感があった気もしたが、随分と穏やかな感じの調整がされたみたい。まろ~い口当たりでジワっとくる。


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そしてバリカタ。

\ハイ、うま~い!!/

バキポキな麺を啜る度に、口のまわりでブリンブリン暴れまくる。以前食べた激ヤワもかなり良かったが、やんちゃな荒ぶる麺も最高かよって。今回の茹で時間は4分弱とのことらしい。生煮えって感じでもなかったから、まだまだ硬く出来そうな気もする。次は3分に挑戦だな!


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自家製麺と謳うだけあってモチロン『麺』が主役なわけだが、チャーシューもぶっ飛ぶくらい優れていて無視することは出来ない。コブシ弱くらいの塊なので、もはやこれをスライスと呼んじゃダメだ。「食べる」と言うよりも「噛じりつく」が正しい言い方だと思う。

ホワッとした肉感に、脂身とろ~ん。以前食べてた豚より三段跳びくらいで進化している。これに噛じりつくだけでも、ここに来る価値があるってもんだ!


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ホワ豚が最高みたいな事を言いつつ、炙りコロチャも実は・・・

\ハイ、うま~い!!/

こちらは汁なし用のものだけど、ラーメンに入れても余裕でアリ中のアリ。炭火の香ばしさがたまらないのよ!
これらの豚は、ラーメンだろうが、汁なしだろうが、どちらでも対応してもらえるはず。よもや、ひたすら迷うだけだな。


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自家製麺まさきは、自分好みにカスタマイズで楽しむのもヨシ!デフォで基本を貫くものヨシ!結局のところ何しても美味いんだな。

それと…、
ハードコアなファンの方達は、はそろそろソワソワしてるんじゃなかろうか?だって来月早々には(きっと)3周年祭じゃん!!
今年の2周年祭を思い出すよ.。oO あの驚愕の5時間待ちを💦



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/4/9
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)火〜土/11:00〜14:30 17:00〜20:30
      第1.3日曜/11:00〜15:00(共に材料切れ次第終了)
(定休日)日曜(第1.3以外)・月
(席数)7席
(駐車場)無し

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(初)RAJUKU IN THE HOUSE by五ノ神精肉店 @あきる野 【濃厚魚介ラーメン と 炙りチャーシューごはん】

今回訪問:2022/11/9

さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[RAJUKU IN THE HOUSE]へ。

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ご存知の方がほとんどかと思いますが、ここはほぼ休業中の[五ノ神精肉店]の店舗を使い、今年の7月から月3回だけ[Ramem School ラ塾]がイベント営業的な感じやられているお店。そんな[ラ塾]については「あの地雷源の鯉谷氏が・・・」と言いたいところなんですけれど、blogを始める数年前まではそれほどラーメンをフィーチャーしていなかったのでお恥ずかしい話よく知りません。以前あきる野にあった[さいころ]もそれ系だったみたいですね。何度か行った記憶があるような、ないような…。


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初訪と言っても見慣れ過ぎた景色でまったくドキドキしない…。「あっ、ど~も~⤴」くらいなノリで扉を開けちゃいそう。


12:00入店 先客8(後客6くらい)
外待ちは出来ていなかったものの、満卓だったので5分くらい中待ちを。


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提供メニューは「濃厚魚介ラーメン」の一択。単発営業は予習がほとんど出来ないので、選択肢がないってのは迷わなくて済むからある意味助かる。


20221109RAJUKU1


特製全部入りとはノーマルの「濃厚魚介ラーメン」に、追加トッピングの「チャーシュー」と「うずら」の両方が乗っているものらしい。まあ勢いで全部入りをポチっちゃったがハズレることはないだろう。

それといつもみたいに初訪店の店内チェックでもと思ったが、ここは五ノ肉ですのでスルーします。スタッフは違えど(伊藤社長は居ましたが…)、感覚的には五ノ肉の居心地と変わらない空気感だったしね。強いて違いを探せば、2席テーブルが撤去され中待ち用の椅子が置かれていたぐらいかな🤔



しばらくすると・・・



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もしかしてコレって、生徒さんの実地研修とか、制作発表とかそうゆう『場』なのだろうか?なんかいろいろ指示されながらオペられていました。あっ、卒検なのか!?


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トッピングは、チャーシュー・ウズラ・刻みタマネギ・ネギ・ナルト・海苔。
刻まれ損なったタマネギはご愛敬ってね。(タマネギ好きなんで逆にアリです)


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メニュー名に濃厚って付くわりには「濃厚???」って印象だけど、スープ自体がとにかく美味しい!
豚骨的ベースに「節」のニュアンスがしっかりと効いていて、ペッタリしつつも口にしつこさが残らない塩梅。かるいマー油の香ばしさもイイ感じだ。


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ただ世論的にはこの麺とスープの相性を「良い」とするのかもしれないけど、個人的には審議の旗を上げたい。
そりゃムッチリした太麺や幅広のピロピロ麺は合わないと思うよ、でもここまで細くなくてもよかったんじゃないかと感じたわけ。スープだけ啜った時はバランスよく感じたのに、麺と啜るとやたらとオイリーさが目立ってしまった。


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チャーシューはデフォで3枚。増し分として6枚?7枚?が別皿にチャージされてきた。これって結構オトクじゃないのか!? 1枚1枚が小振りではあるが、脂身が多かったり、逆に肉肉しかったり、ムギュッとハムみたいな食感のやつもいる。重鎮らしき人物(その雰囲気からしてたぶん鯉谷氏だろう)が切り分けていたから、ひょっとして意図的にそう組み合わせているのかもしれない。この肉かなり良き!


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濃いめのタレで味付けられた、お肉たっぷりのチャーシュー丼。かなりドッシリしてボリューミー。


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ボーボー炙っていたわりには、香ばしさはライトフレグランス。焦げ好きとしては炙り増しを希望したいところ。にしてもこの肉量で@300円は、なかなかの優秀丼と言って良いと思う。ちなみに卵黄が付いたら最優秀丼だったけどね。


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で、ここからはいつものように(初訪だけど)2回戦目へ突入します。
五ノ肉設定で言ったら150円は替玉のお値段。そこへ崩れ肉をドサッと付けちゃうんだから、何気にかなりのサービスメニューだった!


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確かにそのまま油そばとしても食べられるが、さすがにコレはちと塩っぱい💦


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なので、スープへドボン。残しておいたチャーシューを並べてから、胡椒をバサバサと。
和え玉に入っていたネギ油がいい香りを醸し出してくれる。スタート時に比べ油分の総量は確実に減っているので、2回戦目の方がサクッと食べられちゃう。胡椒で正解!


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で、〆にライスをポチャンしてサラサラ~っと流し込む。まだまだ余裕があったから、ポチャン前にもう一発タレなしの和え玉をかましても良かったかもしれない。クッ


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総じてウマい!月3回の他の日は「中華そば」や「鶏白湯」なんてのが提供されているので、いつかはどちらも啜ってみたい。

でもハードルの高さが問題だけど…



ごちそうさまでした



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)平日11:00~売切れ御免
(定休日)ほとんど休み
(席数)カウンター6席 4席×1卓
(駐車場)70台くらい



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ほとんど🍜の話。ナウとblog更新の2連射型🚀🚀 ラーメン垢のくせに、味の感想はツイらない新スタイルを貫く。細かい話はblog https://t.co/MzKIvKL1Yd に書くのでそちらでご確認頂ければと㊙️ 「あ~お腹が空いた」って時こそ読んで頂きたい🔥💪
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2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
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2017/1/1 
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