醤油

横浜家系ラーメン 瑞穂大和家 @瑞穂町 【限定/ニンニク豚骨ラーメン と 唐揚げ】

今回訪問:2022/6/23

さて、
今日の昼ごはんは、横田基地前にある[大和家]へ。


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ちょ~っと早く来ちゃったので開いていません。そんなときは、ドンキの4Fから横田のアメリキャ~ンな飛行機でも見て時間をつぶします。


ニンニク豚骨ラーメンPOP

6/21より始まった 田田×大和家のコラボ限定を早速頂きに行ってきました。まあコラボと言っても、田田も大和家もブランドが違うだけで経営は同じ会社。だから「業種の垣根を越えて」とか、「東西の雄がタッグを組んでとか」のものではなく、ガストでもから好しの唐揚げが食べれます的なものと考えたほうが良さそうだろう。

たとえそれでも、久しく[田田]には行けてないし、近場であのインスパイアを感じられるならそれだけで十分ってものだ。しかも今回大和家には珍しく話題性も十分あり、かなり期待してイイ気がしてならない。


11:00入店 PP(後客8)
スタッフが入り口の鍵をカチャっと開けた直後に入りました。だって動いていない飛行機見るのも飽きたんですもの…。


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当然注文するものは決まっている。ただ、6/21~22のTwitterを隈なくチェックしてもこの限定メニューの詳細情報があまりにも少なく、大盛り・特盛りの可否や、マシ・マシマシ不可との噂とか、どんな豚が乗っているのかとか、LINEクーポン(ハズレの場合)で海苔のサービスの受け方など、いろいろと不明な点が多過ぎる。やはり人柱が必要だ…。


20220623大和家1


注文時に「何か調整等のお好みありますか」と聞かれたので、「えっ、コレ調整出来るんですか?」と逆に聞き返す。
すると「ええ、出来ますよ」とカウンターの壁に貼られているPOPに視線を流したのを俺は見逃さなかった。


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なるほどね、一瞬で理解出来ましたよ。

コッチサイドとしては、今回コラボ限定なわけだから所謂「ヤサイマシ・アブラマシ・ニンニクマシ」と言った[田田]的な調整が出来るのか聞いたのに対し、アッチサイドはあくまでも[大和家]としてのレギュラー対応だったってこと。


とりあえず注文までに分かったことを纏めてみると・・・

・大盛り/特盛りは出来ない。
この限定で使われる専用麺は茹で前で240g(並の1.5倍)とのこと。田田だと「小」にあたる麺量であるが、どうやら大和家では「大盛り」扱いのようである。券売機には特盛り不可との表記がされていた。

・無料トッピング(ヤサイ/アブラ/ニンニクのマシ・マシマシ)は出来ない。
ニンニクはおろしニンニクでイイなら卓上のを使えばいいし、ヤサイは「もやキャベ」@150円を追加TPすればマシマシっぽく出来るかと思う(ラーメンに盛ってはくれないだろうけど)。

・お好み調整は全て可能。

・海苔サービスはLINEクーポンのハズレ画面を見せればよい。


と、まあこんな感じになるが、注文までの不明点は概ね明らかになっただろうか。田田のようなと言うか所謂アッチ系の自由度はなく、思っていた以上にシバリ感のある印象が否めない💦



しばらくすると・・・



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20220623大和家2

べ、別にアンタのために作ったんじゃないんだから・・・。
ほら、早く食べなさいよ


と、誰かが言ってくれるわけでもなく・・・


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トッピングは、チャーシュー・モヤシ・キャベツ・味玉・刻みニンニク・背脂・海苔。


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逆サイドからも。
盛りっぷりは悪くない。むしろポイ!ヤサイは350㌘(Twitter調べ)なんですって。シルエット的に田田の「小・ヤサイマシ」がモデルになったんじゃなかろうか。まぁ未だかつて田田の「小」なんて食べたことありませんが、大和家限定としちゃインパクト大かと。


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スープ はレギュラー醤油ラーメンと同じもの…だろう。これと言って限定用のチューンはされていない感じがした。「アブラマシ(背脂)は出来ない」と注文時に気付いていたものの、もしかしての期待を込め「アブラオオメ(心の中であえてカタカナ)」で申請。結局はご覧の通りだが、鶏油たっぷりでこれはこれでマイルドに良き!


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オーション麺240㌘(茹で前)。田田で「大」か「メガ」しか食べたことない身としては些か物足りないが、ライスが無料で食べ放題だから量的なことはぶっちゃけどうでもよい。問題なのはソコじゃなくて、これが全然田田じゃなかったことのほうが由々しき事態だろう。

別に田田のラーメンがそのまんま大和家で食べられるとまでは思っていなかったが、こうまで大和家寄りだとも思ってもいなかった。要するにこれは、オーション麺を使っただけの大和家の醤油ラーメン。もろにそんなフィーリングである。

ややディスるような内容になってしまうこと何卒ご容赦願いたい。
この麺にこのスープじゃ弱過ぎる気がしてならなかった。味付き背脂がある最初の内は良い。背脂と刻みニンニクを絡めてこの麺を啜れば如何にもポイ!
ただモヤシの水分がスープの味を次第に薄めてゆくので、時間が経つにつれやはり味がボヤケてしまうのは避けられない。ゆえに後半追いニンニクや豆板醤で味を足していくも、それが逆にどんどん限定らしさを失なわせていくという負のスパイラル…


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盛りも良くインパクト大なんて先に記しちゃったけど、もともと大和家にだって「もやキャベ」があるじゃん!過去何度も食べているし、よくよく考えたら珍しくも何ともなかった。


やはりここでポイントとなるのは背脂の量。このヤサイを食べ進めるには、あまりにも背脂が少な過ぎた。背脂が無くなる=限定味終了と言っても言い過ぎじゃないだろう。

せめて、背脂と刻みニンニクは無料トッピングとして設定してもらいたかったところだ。


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豚も田田のバラロールだと嬉しかったんだけど、いつものレギュラー豚だったのは残念。けっしてこの豚が悪い訳ではない。むしろ良く出来ていると常に思っている。ただいつも冷たい状態での提供なので、スープで温めてから食べた方が断然美味いこともよく知っている。
確かにこの大判4枚はインパクトとしては十分だが、炙ってあるとかタレで温められているとかのひと工夫が欲しいと思うのは欲張りなのか。


どうもこの辺も含めて、田田とシンクロしきれないモヤモヤ感が残った理由だろう。麺は違えど、後半なんてほぼ大和家の醤油ラーメンを普通に食べている感じだったしね。オシイ。


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こちらはいつもの付け合わせ。


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マイベストソースを調合し 、からあげにベットリつけたらライスへぎゅうぅぅっと。これがライスを加速させる。


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大盛りのライスをおかわりし、いつもの〆のポチャン。千切り生姜と胡椒でサラサラ~っと。この時すでに限定感は1㍉もなく。


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イメージしていたものとは大分違ってはいたが、結果的に田田に行きたくなった!もしかしてこれが店の作戦だったのかもしれない💦


まあいい、田田へ行こう!


この限定が気になる方へのお節介。
味濃いめは必須。出来るなら逆にヤサイを減らしてもらい、味付き背脂と刻みニンニクは温存させる。そして短時間勝負。さすれば、もう少しインスパ系に寄れるはず。



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/4/5(全店共通)
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町むさし野3-11-3
(電話番号)042-551-5551
(営業時間)11:00~27:00(LO26:30)
(定休日)無し
(席数)44席 (カウンター10席、テーブル2席×2卓・4席×3卓、小上がり6席×3卓)
(喫煙)駐車場に灰皿アリ
(駐車場)いっぱい


大山家/昭島店 @昭島 【限定/台湾とき卵ラーメン と ネギめし】

今回訪問:2022/6/5

さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。

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6月1日から「台湾」の第2弾が始まっているので伺ってきました。そんな第2弾は、やはりそうきたか!的な「台湾とき卵ラーメン」がリリースされています。


18:20入店 先客3(後客いっぱい)
たまたまベスポジに座れましたが、あとちょっとでも遅かったら満席で待ちだった。危なっ💦


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券売機を見たら第1弾である「台湾油そば」も提供中でした。未食もしくは食べ足りない方は安心ですね。ただし注意して下さい!限定ボタンが並んでいますので、焦って脳が「台湾」ってワードだけに反応してしまうと望んでない方をポチッと押してしまうかもしれません。


20220605大山家1


これはTwitterネタですが、第1弾の「台湾油そば」からなにやら「ネギめし」ブームが起きているような感じがします。近年これしか食べないすゝめにとってブームもへったくれも無いのだけれど、上級者達の食べ方は今後の弄りにおいて非常に参考になるわけで φ(..)ナルナル



しばらくすると・・・



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20220605大山家2

卵黄が中央で照り輝いて無い分、台湾油そばよりビジュアル的なインパクトは弱い。しかも折角のとき卵を、味玉で隠してしまうという珍配置で配膳💦

ただこの粗挽き唐辛子はかなり食指を煽ってくるぞぉぉ!


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トッピングは、台湾ミンチ・ニラ・刻みニンニク・刻み海苔・とき卵・粗挽き唐辛子。台湾油そばに乗っていた「刻みタマネギ」と「魚粉」はメンバーに入れてもらえなかったようです。


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スープは醤油のとき卵ラーメンと同じように見えるけど、ちゃんと台湾らしい辛味と遠くに節の風味も感じたような…ないような…


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ピリ辛ミンチとニラがあってこその台湾ラーメン。粗挽き唐辛子効果なのか過去イチでスパイシーに感じる。で、このミンチをネギめしに乗せて食べるのが、もはや正しい食べ方と言っても過言ではないくらい相性が良い。


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麺はお馴染みのチュルモチな中太麺。初食なので‟普通”でいただいたが、すゝめ的にはやはり‟柔め”が好みである。

初めてなのにそんな気がしない安心感のある味!大山家の濃厚豚骨スープを軸に、台湾な旨味と辛味が加わっているわけだから、食べる前から美味しいことは分かっていたけど、まさかこうもバランスが良いとはね。とき卵のマロい口当りも「らしく」て良き!

ガッツリ混ぜて啜っている最中にふと思ってしまったことがある。これは一般的なサラッとした台湾ラーメンとは全く違い、かなりドッシリ系な仕上がりになっている。そもそも台湾ラーメンか?むしろ『担々麺』の方がニュアンス的に近いんじゃないかって…(꒪ᗜ꒪ ;)ァァァァ


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コチラは今日のネギめし。あえて今回はミンチのっけを回避したニラネギめし!動物的要素を入れないボタニカルスペック!


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スープに浸かる前に移動させた生ニラの癖の強い主張と、ネギめしの味がジャストフィットする。青っぽさが増してこの味メッチャ疲労回復しそう!
さすがに「ミンチのっけ」の旨さには勝てないけれど、ぶっちゃけこれはこれで悪くない組合せ。思い切って「ニラめし」をリリースしてくれてもいいくらいだ。


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大ライスをおかわりして常々思うことだが・・・

ネギめしの頭(タレのかかったネギだけ)を追加注文出来ないものだろうか?さすれば、おかわりした大ライスにそれを乗せてネギめし2回戦に突入出来たり、「ネギヘタめし」なんてアレンジも可能になる。

大山家関係者の方、是非ご検討頂きたい。ついでと言っちゃなんだが、生たまごも是非ご検討頂きたい。


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〆はいつも通りポチャンして、追いニンニク&豆板醤&胡椒&味玉クラッシュ。
今回は粘度高めでボタッとした口当たりのベスト・オブ・ポチャン!中毒性が高く止められない(止めるつもりもない)


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次は弄る。ソフトでいくか…、ハードでいくか…、そうゆうの考えている時が楽しいわけさ!



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/5/14
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店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)日~木11:00〜22:00/金土11:00~23:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席4席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
(駐車場)無し※近くに提携コインパーキング有




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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
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2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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