豚骨

(初)梅浜亭 @青梅 【キャベツチャーシューメン】

今回訪問:2020/2/19


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ラーメンをど~しても食べに行けない時の禁断症状は、乾麺・鶏油・濃縮スープさえ家に常備しておけば大丈夫!
ラード・煮干し粉・生姜なんかでアレンジ決めれば、インスタントラーメンなんぞ足元にも及ばぬ至極の処方箋が出来上がります。

ちなみに、麺と鶏油は【業務スーパー】、濃縮スープは【楽天】ふりだし・スープ製造元・丸二です。

お暇な人は、お試しあ~れ~!!



ramen01s




さて、
今日の昼ごはんは、河辺の[梅浜亭]へ。


ガーン青


って、まさかの外観撮り忘れ。こりゃあ花粉の仕業ですわ🌲💦🌲💦🌲💦


11:35入店 先客9(後客いっぱい)
さすが評判のお店。「ごちそうさま」して帰る頃には12時を回っていましたが、外待ちが発生するほどではありませんでしたけど。


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久しぶりの後会計。メニューは壁に貼られているコレのみ。

平成前期の空気感!

写真左側の見切れた部分には、「辛子味噌」系のラーメン・「ネギチャーシュー丼」・「味噌キャベツ丼」の表示が。


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所謂家系の店のように、油量・濃さ・麺の硬さを調整出来るようです。口コミなどを見ると「あっさり」「うすめ」「軽めな家系」など、すゝめ的に物足りなさをイメージさせる表現が目につきましたのでプラス調整すべきかとも思ったのですが、初訪ですしあえてデフォルトで挑むことに。


配膳待ちの間に、初訪のルーチンでもある店内チェックを👁️‍🗨️


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カウンター12席くらい。カウンター板奥行45cm、椅子非固定、席間普通。後客が右隣に来ましたが、肘が触れそうな圧迫感はありません。ただし、お冷のピッチャーの上部がカウンター上段にぶつかるので、奥に入らなくチト邪魔かな。いや、邪魔です。


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卓上調味料は、醤油・酢・ラー油・胡椒・ニンニク・ニラ&唐辛子がスタンバイ。

2人オペレーションで作業分担が出来ているようですが、調理を見ている限り1ロット3~4杯が限界、しかも作り切らないと次ロットを作り始めないため、タイミングが悪いと提供時間がメチャ長くかかっている。サラリーマンの短い昼休みには、実は不向きな店かもしれません。
それでもこれだけ人気があるってのは、「味」だけではなく「気持ちの良い接客」「行き届いた清掃」など、居心地の良さが大きく影響しているのだろうと鈍感な自分でも見ていてすぐわかりました。いいんでないの、ここ。



しばらくすると・・・



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おお!大盛りアルアルの丸型のBIGどんぶり!カウンター越しに手渡され、ドシっとした重みが気持ちを昂らせます。


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トッピングは、キャベツ・チャーシュー・海苔・ネギ・ほうれん草。

脱線しますが、キャベツは【春キャベツ】が美味しい的なことがよく言われますが、私が思うに【冬キャベツ】の方が旨味(甘味)があると思っています。つまり店が入れている産地にもよりますが、キャベツは今が旬です!

そのうえ、このキャベツお湯で茹でていません。茶濁しているメインスープが入った寸胴の横にある、肉やら野菜やら薄っすら白濁したようなスープで茹でていました。

これが甘さの秘密!

追加オプションには無かったけど、ダブルやトリプルが出来るならしてみたいそんな旨味あるキャベツです。


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スープは、評判通りの美味しさ🤗 ライトな家系って言えば、確かにそんな感じかもしれない。

でも、ライトだからって物足りないわけでもない。濃厚豚骨に鶏油をオーバーソウルさせた上乗せ型ではなく、野菜も含めいろいろな旨味が適度にバランスよく溶け込んでいるそんな味わい。しかも超激熱!


うんっまい!


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麺は、中細のやや波。表面チュルチュルで、箸で摘まむとすり抜けていくチュルっとぷり。デフォルト?は気持ち柔めなので、個人的にはもう少し硬めでプリッとさせた方がイイかな。


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チャーシューは、ホロホロした食感の肩ロース。たぶん
味もしっかり入っているし、肉感もあって、これもなかなか美味しいじゃないの。


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ニンニク&辛子ニラ、投入の儀。
分かっていたことだが、メッチャ合います。某壺ニラと同レベルの辛さと思っていたら、メッチャ痛い目をみますので注意が必要です。フフフ


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ライスは、普通。うん超普通。
目の前にあった電気釜で炊いたのだろうか?それとも保温だけのための電気釜か?いずれにしても、ラーメンに合わすライスとしては、やや水っぽいと言うか粒がフンニャリしていました。麺もそうですが、米もプリッとしたのが好きなんです。


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スープの量がハンパなく多いっす💦 最後まで熱々で、「喰った~」と言うよりも「飲んだ~」って感じ。美味しく楽しめました。

ここのご主人、けっこう目分量で調理されていますが、熟練の技なのか?それとも仕上がりにバラツキが出るのか?それも一つの楽しみ方なんですけど・・・



ごちそうさまでした



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都青梅市河辺町6-12-8
(電話番号)0428-25-3041
(営業時間)11:00~15:00 18:00~20:30
(定休日)日・月曜日
(席数)カウンター12席
(喫煙)不可
(駐車場)7台くらい


北のラーメン 美空 @入間 【味噌次郎 と ネギチャーシュー丼】

今回訪問:2020/2/5


イオンクリエイトに行ったら、マスク売り場にホットアイマスクしか売ってなかった・・・って


ソレチガウカラ


べつに、マスクを買いに行ったわけじゃないけど、このスッカスカの棚にチト驚かされました。マスクって売り切れるもんなんですね。
インフルエンザだってまだまだ流行っているし、杉花粉のアレルギー症状が出始めている人もいるはず。どえらいこっちゃ💦


ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、入間イオンの[美空]へ。


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けっこう久しぶりでした。入間・狭山・所沢エリアには、踏み入れていないエリアがいっぱいあるので、ちょっと開拓するとすぐご無沙汰になってしまいます。

14:00入店 先客10くらい(後客3)
時間をズラしたから狙い通りすんなり座れましたが、ピーク時は店舗の外待ちが発生するガチの人気店です。


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いつのまにかに、券売機が導入されているじゃありませんか!しかもタッチパネルの最新式っぽいやつ。当然電子マネーWAONに対応しています。←当たり前じゃろがい!


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このメニューはニンニクとショウガが選択出来るので、未食だったショウガを選択します。所謂二郎系のヤサイ・アブラ等の無料コールは無いようですが、既存の調整は出来ますので味濃いめ・麺硬め・油多めで申請します。そして例のブツも・・・
ニヤリ


今回すゝめも2度目の「味噌次郎」を注文してますが、RDBなんかを見るとズラ~ッと同じメニューのレビューばっかり。なんかミーハー的に思われるのも嫌だなぁ~



しばらくすると・・・



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盛り付けが綺麗で写真ではボリューミーに見えますが、実際はどんぶりが小さめでコレ系に慣れた人には『中』ぐらいな印象でしょうか。


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珍しく横からも📸
裾野に余力を持たせたお椀型。


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トッピングは、モヤシ・キャベツ・刻みタマネギ・生姜(選択)・炙り角切りチャーシュー・スライスチャーシュー(追加分)・味玉(追加分)。


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こちらは、肉SIDE。
デフォの角チャがもっと大振りならともかく、このサイズで3個ってのは寂しいよな。追加のスラチャも、どうせなら角チャに変更出来るといいのにぃ。

ヤサイは少々お疲れ気味ですが、これはこれで何気に食べやすい。ヤサイを食べるためにあるような背脂(もはやタレ)のおかげで、楽々ムシャムシャイケちゃいます。少食の人だって、きっとイケちゃいますよ!


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スープは、如何にも『北海道味噌ラーメン』って感じのスープ。陸系やら香味野菜やらいろんなものが混ざった感じ、どっしりした濃口、たっぷりの油で覆われてコッテリしつつも、飲みくちはサラッと入ってくる。寒い日に食べるにゃ、もってこいのお味ですよ。


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麺は、西山の太麺。カンスイの影響か、色味も風味もまさにそんな感じですね。硬め指定でもワシワシ感はなく、ブルンモギュモギュってな食感。

ショウガを絡めて啜ると、ス~っと感がお口を爽やかにしてカロリーオフな感じに導いてくれます。もはや、背徳感なんて1㎜もありません。


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これボケちゃったけど、角チャのアップ。

真面目に美味しいやつ。そのままでも香ばしくて美味しいが、スープに沈めておけば角煮のような柔らか食感にもなる優れもの。一口サイズと言えば聞こえは良いが、只々小さいだけ。二郎(次郎)と冠するならば、この辺もインスパイアすべきかと感じます。


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上の写真にもチラチラと壺が写り込んでいましたが、例のブツであるニンニクを大量投入。やはりここの味噌スープには、『ニンニク入れなきゃ罰当たり』ってくらい似合いますからね!

あ~うまい


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こちらは、Bセットの「ネギチャーシュー小丼」。写真だときんぴらゴボウをご飯に乗せたみたいですけど、白髪ネギにほぐしチャーシューを混ぜてタレをかけた(最初から全部混ざっているかも)ものが乗っています。

Cセットも悪くないけど、Bセットの方がすゝめ的には好き!でも、

Cにはマヨが・・・


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乗せられているネギチャーシューが、冷たいってのがマイナスポイント。ライスがホカホカだから、まぁイイですけど。

味付けはかなり濃いめ、パンチのある「味噌次郎」にだって負けていません。願わくば、温玉や卵黄なんかのトッピングでもあれば・・・


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正直なところ、量については「大盛り」でも物足りません。大盛りで400g?、たぶん茹で後の重さだろう。全然もう一杯イケちゃいそうです。
そういや、前回は大盛りにチャーハンを合わせましたっけね。



ごちそうさまでした



前回訪問:2019/6/12
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店舗DATA

(住所)埼玉県入間市上藤沢462-1 イオン入間店2F
(電話番号)042-901-4575
(営業時間)11:00〜21:40  (ラストオーダー21:00)
(定休日)無し
(席数)30席 (カウンター12席、テーブル18席)
(喫煙)不可
(駐車場)イオン入間店無料駐車場(1500台以上)

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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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