RAJUKU IN THE HOUSE by五ノ神精肉店 .feat "KOMBU " from Guatemala @あきる野 【スパイシー豚肉醤油ラーメン と チャーシューご飯】

今回訪問:2023/10/6

さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[RAJUKU IN THE HOUSE]へ。

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今月は珍しく自分の休みとラ塾の営業日が2回も重なる。なら行かねばと…

12:15入店 先客4(後客6~7)
店内の見た目はいつもの五ノ肉であっても、ラ塾の日は外国語が耳に飛び込むインターナショナルな空間。ちなみに今日聞こえてくるのはEnglishではなかったような!?スペイン語か!

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ポップアップイベントと称して、南米グアテマラ🇬🇹にある[KOMBU]という人気店が今回ラーメンを提供するとのこと。それゆえのスペシャルメニューが2つ。そもそも[KOMBU]のスタッフは、ラ塾のOBなのだろうか?今回初めてラ塾に参加したのだろうか?まあいずれにしても、地球のほぼ真裏にまで、鯉谷氏のラーメン魂が影響していることにビックリさせられる。


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今回に至っては、醤油にするか味噌にするか、きっと誰もが悩まされたことだろう。ぶっちゃけグアテマラと言われてもコーヒーしか思い浮かばん。「どうせ暑い国だろうから、やっぱスパイシーの方がアッチっぽいかな」って安直な考えで決めちゃった。だって南米って唐辛子が凄そうじゃん!



しばらくすると・・・



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海外でしかも日本人ではなく外国人が作るラーメンって『どことなく適当』なイメージがあるけど、このラーメンを見て自分の見識が狭すぎたことに痛感した。想像を超えるシュッとしたオシャレ系ラーメンだった。

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トッピングは、チャーシュー・味玉・海苔・ネギ・ほぐし豚・クレソン・大根の漬け物?など。

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こいつはイベント用の特別仕様だろうか?それともグアテマラで日本っぽさをアピるため、向こうでも入れているものなのだろうか?いづれにしてもラーメンに大根の漬け物とは珍しい。

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スープのベースは動物系の恐らく豚。旨味ドォーンって感じではないが、決して足りないというわけでもない。きっと店名が″KOMBU″っちゅうくらいだから、昆布出汁も使われているに違いない。逆に、使ってくれてないとなんかイヤ。

口当たりが軽く感じたもうはひとつの理由はきっと油だろう。サラッとしたオリーブオイルやサラダ油みたいなもので、ラー油?チリオイル?ペッパーオイル?的なものを作ったんではないだろうか?しかも辛味がドライで南米っぽい!時間差で攻撃してくる辛さではなく、青唐辛子とかハラペーニョみたいに直接ヒリヒリってするやつね。胡椒っぽい感じもあって、単に辛いと言うよりも如何にもスパイシーってやつ。

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麺は五ノ肉でよく見るそれ。グアテマラでこれと同じものを製麺してるのだろうか?このスパイシーな醤油スープとのマッチングはよろしいようで。

ただ、ぶっちゃけもっとグアテグアテしたものを期待していたのが本音。「へ~、グアテマラのラーメンってこんな感じなんだぁぁ」っていうご当地感が欲しかった。あまりにも普段過ぎて肩透かし喰らった感が否めない。まあそれだけ″KOMBU″のラーメンに、コイタニズムが浸透しているってことなんだろう。仮に自分がグアテマラにいたら、足しげく通うことは間違いない。

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こちらの「チャーシューご飯」は、もはや異国感は一切なし。と言うか、これはポップアップなメニューですらない。1㎜の違和感もなくいつも通りウマい。。。
でも欲しいのはそーじゃねぇぇのよ。グアテマラの丼物「◯◯ライス」的なものがどうゆうものなのか知りたいの。タコライスみたいなさ…、メキシカンピラフみたいなさ…(知らんけど)。喰えば喰うほど日本じゃねぇぇーか!

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こちらは替玉&ライス。日本では当たり前のことですが、グアテマラの人達も替玉するのだろうか?

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いろいろ馴染んだスープに極細麺がまたイイ!どちらかと言うとヌードル感はこっちの方に分がある感じ。

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ライスポチャンでスープの最後の一滴まで吸い尽くす。サラッとしてヒリッとしたスープ飯が、南米でもなく日本でもなく隣国のクッパみたいだった…。

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食べ終わって思った事は、もはやラーメンに国境は関係無いんだなと…。当然グアテマラだけじゃなく、ラ塾で学んだ卒業生達が母国に戻り店を出し、日本の正しいラーメンが世界中に広がってゆく。それをインスパイアする現地の店が現れ、そしてそこで新たな進化をする。実にすてきな構図だ!
今回の取り組みも実に面白かった。今後も世界中で活躍している卒業生のラーメンを食べてみたい。出来れば″そのままの形″で。



ごちそうさまでした



前回訪問:2023/6/16


◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)平日11:00~売切れ御免
(定休日)ほとんど休み
(席数)カウンター6席 4席×1卓
(駐車場)70台くらい



五ノ神精肉店 @あきる野 【肉の日限定/メタボリック豚骨らーめん2023チャーシュー増し と さくらえびごはん】

今回訪問:2023/9/29

さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[五ノ神精肉店]へ。

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今日は何の日? \\ 肉の日 // つうことで、

12:40着 中待ち2番手に接続。今日はスタッフがいっぱいいたので、オペレーションもわりとスムーズで回転早め。さほど待つことなく着座出来ました。ちなみに後客は5~6人くらいでしたかね。


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今月のテーマは・・・


青梅産

の豚


え~っと…「青梅産の豚」っちゅうのは、「青梅豚」とは異なるものなのか?ここ五ノ肉で度々登場した「下田さん家の豚」や、あの超有名な「TOKYO X」も青梅産じゃん。まあブランド豚はブランド名をアピールするだろうから、今回は青梅で生まれた(育った)名もなき豚って解釈でいいんだよね。『◯◯産』、いまひとつ理解出来てないのは自分だけ??


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血圧上昇、血糖値上昇、メタボリック上等っすよ。近年体重は微増を続けているものの、健康診断でのアウト判定(視力低下以外)を喰らったことはない。まあ確かに微増とは言えチリツモだから、そろそろまとめて落とすつもりではいる。…が、もう「アブラ多め」を申請しちゃったから、今日もいつものチートデイとしておくさね👅



しばらくすると・・・



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ムムム…シンプルな見た目過ぎて肉の日感が全然伝わってこねぇェェエエ。しかも、ご飯物は海産物系だし…どうした肉の日だぞ。


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トッピングは、チャーシュー・メンマ・ネギ・味玉・ニンニク味噌? など。


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さぁすえぇぇん!肉の日感が伝わってこないなんてウソ!引きずり出して見れば、ドンブリ間口を覆い尽して余る肉のデカさ。そしてぶっ厚い。口溶けとろぉ~んなバラチャも良いが、食い応えのあるドデカい肩ロース3枚の逆詐欺級インパクトが果てしない。サクッとした脂身で優勝。ゆえにここまで旨いと、この肉が本当にノーブランドなのか疑わしくもなってくる。変装した有名人が偽名でイベントに参加する的なやつかもしれない???

さすが肉の日!さすが五ノ肉!さすが青梅産!恐れ入りました。


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細かい背脂が浮かぶ厚めに張られた油層。無塩バターにも似たコッテリ感が、俺のメタボリズムを刺激してくる。そんな油のせいかもしれないが、塩気は五ノ肉のわりに大人しめ。


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これピュアに良~き!麺はあくまでもスープの引き立て役で、液体になった豚を口に運び込むもはやストローだ。ずうぅーっと吸い上げていられそう。一杯1350円というお値段さえ置いとけば、毎日昼に飲みたいそんな真っ直ぐな豚骨ラーメンだ。


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さくらえびごはんは、青梅産ではなく駿河湾産。なぜ肉の日に海産物を当ててきたのかナゾだが、桜えびをこうやって食べるのも初めてなのでこれはこれでアリ。

ナゾついでに「桜えび」について、最近お気に入りのAI【Bard】 に尋ねてみたところ、国産桜えびの100%が駿河湾産なんですって。春漁は3月中旬~6月初旬、秋漁は10月下旬~12月下旬。その時季以外は保護を目的として漁は固く禁じられているらしい。生の桜えびは殆ど流通しておらず、静岡県内か一部の高級店でしか食べられないとのこと。へぇー、そうなんだ。
つまりだ、旬という訳でもないし、希少な生桜えびと言う訳でもない。なぜ肉の日に…結局ナゾである。


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こちらは替玉とライスの追加発注。自分の盛り付けが上達していることを多少なりとも実感する。

<( *¯ ꒳¯*)>ドヤサ

替玉前の後半で味噌玉が溶け出し、雰囲気がグンっと変わったところに替玉イン。この濃くなったスープと、熱々の極細麺がまた合うんだわ!胡椒でキュッと締めたのも俺ナイスプレイだった。


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〆のポチャンは至悦。すべてはこのひと口の為に。


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食べ終わってみれば、肉食った感はあるものの、罪悪とか背徳とかのメタボリック感は然程もなかった。なにより余韻が心地よい。そして心に良い。これを食べて極端に太ることはないだろう。微増だな、び・ぞ・う。



ごちそうさまでした



前回訪問:2023/8/29

◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)平日11:00~売切れ御免
(定休日)ほとんど休み
(席数)カウンター7席 テーブル4席×2卓
(駐車場)70台



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お知らせ
2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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