煮干し

五ノ神精肉店 煮干編 @あきる野 【正月限定/秋川牛煮干しらーめん と 軍鶏水炊き中華そば】

今回訪問:2021/1/4


元旦ロゴ

また緊急事態宣言で『時短』とか『自粛』だとか言ってる最中ですが、今年もノンビリいきますので変わらずのお付き合い宜しくお願い申し上げます。



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[五ノ神精肉店]へ。


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今年の麺初めはコチラから。
1/2~1/4は正月限定ラーメンのみで営業されています。既に三が日は過ぎちゃったけど、正月気分を少しでも味わいたいから、今年は五ノ肉を初ラーメンにしてみたわけ。




昨年暮れに、こんなツイートを見せられちゃったらねぇ~
1/2・3は仕事で行けないから、その間皆さんのTwitter見まくるわけですよ。すると、ラーメンと油そばの2メニュー提供してるし、昨年末の肉の日で提供されなかった「東京軍鶏もつ飯」も提供されている。って言うか1/3で2品が売り切れちゃったし・・・ハラハラし過ぎて、仕事が手に付きません。(もともと付いていませんけど)


11:03入店 先客4(後客10くらい)
凄い混んでんのかと思ったら、メッチャ空いてんじゃん。まっ、いっすけど。


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常連さんには分かり易いど、一見さんには分かり難い虫食いだらけの券売機💦限定ボタンは何処ですか?ってね。
たった2日で終了してしまった「秋川牛油そば」の入れ替わり的に、「軍鶏水炊き中華そば」投入されています。ただ、飯物がライスしかないじゃないか。ムググ

肉の日ではないのでテーマ設定ってこともないのだろうが、あえて言うなら・・・


秋川牛と東京軍鶏


今年が丑年だけに、干支スタートなんだそうです。っと言われてしまうと、それはもう縁起物。なら秋川牛を食べんわけにはいかんでしょうよ。

もはや、牛詣 👏パン👏パン、五ノ肉詣 👏パン👏パン です。


20210104五ノ肉1


Twitterや表題でとっくに気付かれていると思いますが、今日は店内連食の為いつもの「替え玉」は控えています。
ちなみにその連食なんですけど、ホントは1杯目を食べ終わって店の混雑具合で決めようと思っていたんだけど、先に店長から「あれ、2ついかないんですか?」鶴の一言を。

アザ~ッス!いきますとも 🔥💪



しばらくすると・・・



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20210104五ノ肉3

実に良い色です!
すゝめ調べだが、茶色は絶対に裏切りません。黒光ればビカるほど、その信頼度は高くなる


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トッピングは、秋川牛チャーシュー・三角メンマ・ネギ。


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ん?ネギの下からタマネギが。
柔いし甘いから、刻んだタマネギを炒めたものかな。量的には少ないんだけど、これが味全体の要になっているのかもしれない。


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スープは色味の割には優しめの醤油感で、煮干しがフ~ッと鼻に抜けるアッサリ仕立て。
食べ進むにつれ浮かべられた油は減るのだが、秋川牛の染み出る旨味か、はたまたローストタマネギの甘味なのか、後半の方がスープにグッと厚みが出てきてさらに美味い。


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麺は、加水少なめのパッツリ系。これは、可もなく不可もなくって感じですかね。


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でこれが秋川牛のチャーシュー。A4~A5のスネ肉なんだそうな。ちょっとサシの入り方がタトゥーみたいで怖いですが、幻の東京産超高級ブランド黒毛和牛なんですよ。

そんなお肉様が4枚。大事に噛みしめないと殺られます💦


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で、牛ド~ン!


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確かにセレブの味がする。。。ような、気がしないでもない。
凄く美味しいけど、これは牛丼じゃない(当たり前だわ)


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で、残したライスをドボン。からの、 唐辛子をバサリンチョ。


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シュパパパパって口に入ってくる、飯の啜り心地が面白い。
幻で高級な牛の旨味を吸い込むんだから、そりゃ美味いに決まってます。強いて言うなら、温玉でもあったらMoreBetter。


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牛の旨味と煮干しが香る、正月らしいリッチな一杯でした。
験を担げたし幸先良いね!今年もいつもと変わらぬ良い年になりそうだ。



ごちそうさまでした





っと、思わせといてここから後半戦。
秋川牛で十分満足ですけど、昨年末の軍鶏ロスのリベンジもせにゃならん。


20210104五ノ肉2


他のお客さんの注文を見ていると、【秋川牛vs東京軍鶏】大体半々くらいでしょうかね。ちゅうことは、半分は験を担ぎよりも、リベンジ優先ってか。罰当たりめ!



しばらくすると・・・



DSC_1983
20210104五ノ肉4

秋川牛らーめんとは対極のホワイト系!
最近良く見る中央に置いちゃうオシャン型で、匠店長の力作な一杯です。


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トッピングは、東京軍鶏のほぐし身・味付け軟骨・三角メンマ・生春菊・ネギ・唐辛子(チリペッパーかな?)・ローストタマネギ。


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スープは軽い白湯仕立てだけど、旨味上々で油感もしっかりあってアッサリ系でも十分満足出来る味になっている。
これはこれで上品な極上スープですが、博多の水炊きのようにもっとグツグツ煮てコッテリ感を出しても面白いかも。


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麺はさっきのと同じ。でもこっちのマッチングのほうがイイみたい。


DSC_1993

この東京軍鶏もかなりの高級食材。ざっくりした小売り値をネットで調べてみると、100gで700~900円くらいする代物だ。POPのは「浅野さん家の~」と書かれていなかったが、恐らく浅野養鶏場のものでしょうね。ってことはこれも地元産の食材。
なるほど、正月のテーマは牛でも軍鶏でもなく『あきる野』ってことか!

軟骨のコリフニュな食感と、噛んで染み出る濃い鶏の旨味があ~美味しい。


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秋川牛も東京軍鶏も美味いことに違わないが、すゝめ的にある上限を超えると「只々美味い」としか言いようがない。申し訳ないけど「どう美味い?」って聞かないで下さい。

なら「どっちが美味い?」と聞かれると、それそれで困ってしまうけど、すゝめ的には旨味のふくよかさで東京軍鶏に一票。



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/12/29
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)平日11:00~15:00 17:00~21:00
(定休日)火曜日・水曜日
(席数)カウンター10席 テーブル4席×2卓 6席×1卓
(喫煙)不可
(駐車場)70台


※現在、昼営業のみ!夜営業しか来れない方、お悔やみ申し上げます。

五ノ神精肉店 煮干編 @あきる野 【濃厚煮干しつけめん と チーズご飯】

今回訪問:2020/12/11



今年もプリペイドだと楽なんですけど・・・



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[五ノ神精肉店]へ。


DSC_1649

基本的には、休みの日に車で来るわけで・・・


DSC_1651

基本的には、お昼前後に来るわけで・・・

つ~ことで、すゝめにとって夜営業が無くなっちゃっても無問題!初めてこれのツイートを見たときは仰天して首がもげかけましたが、よくよく考えたら夜営業で行ったのは1度か2度かってなもの。やっぱ新型コロナによる、客減りが原因なのでしょうか?夜じゃないと来れないお客さんもいるでしょうから、早めに再開してくれるとイイですね。


13:25入店 先客5(後客7~8)
昼営業のみになっての初訪だけど、正直もっと混んでいるのかと思ってました。平日だし、昼時過ぎてるし、限定無いし、不要不急の外出自粛だし・・・、まっこんなもんか。


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今日のここに来た目的は、レギュラーメニュー最後の未食をいただきに。


20201211五ノ肉1


食券を渡す際に、熱盛りを申請しておきます。別に寒くはないけれど、冷盛りな気分でもない。心が冷えているのかも🔥🔥🔥

昼営業のみになったからなのか、店長ベテラン姉さん初めて見る姉さんの3人オペ。女性陣はフォロー役で、店長一人でほぼほぼ調理している感じ。仕込みも一人でやってるってTwitterにあったし、メチャメチャ大変じゃんね。確かに、チトお疲れオーラが出てました。死兆星、見えてなきゃイイっすけど・・・✨



しばらくすると・・・



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20201211五ノ肉2

煮干しにシフトする前から変わらない、肉の器スタイルにドキドキさせられます。
イイ感じのタイミングで、ベテラン姉さんがチーズご飯を作り始めたんだけど、同時配膳には至らなかった。う~ん惜しい!


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見て!このブクブク感。
鍋で沸騰させた時の泡が、表面で消えずにずっと残ってる。このつけ汁の濃厚さが窺えちゃいますわ。

こちら側のトッピングは、チャーシュー・メンマ・ネギ。
チャーシューが内壁に貼られるように配置されているので、中央に麺が浸けられそうなスペースがあると思わせといて、そこには小振りな肉と三角メンマがしっかり潜んでいます。


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麺が、ホント美しい!
少しモソっとして、ムチっとする食感。熱盛りだから風味も強く、素で食べても実に美味い。麺同士がベタベタしないのもイイですね。

こちらのトッピングは、海苔・ナルト・ほうれん草。


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ヤバうま💦(ヤバいくらいに、メッチャうまいの略)
ペッタペタの口当り、芳醇なニボ香、ちょい強めな塩味加減。すべてプラス側に寄せた感じだが、このバランスがすゝめ好み。

濃厚と言うよりも、もはや極濃ね!麺にたっぷり絡みついてくるから、調子に乗って啜っちゃうと最後汁無くなっちゃうかも。大事に大事に…


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遅れてきたチーズご飯に、


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どっこいしょっと!
いつもみたいに替え玉ドボンと並べて📸パシャろうかと思っていたのに、思わず食べ始めちゃいました。だって照りってるもんで…


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麺を食べ終わったタイミングで、スープ割りの申請と替え玉(普通)の注文を同時にコール。


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で、すぐさまドボン。
割ったスープはラーメン用のニボベースかな。たいして薄くならないので、やや多めに割ってもらってもイイかもしれない。替え玉のミニラーメンで〆!


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で、〆の〆。
ったスープを、残したチーズご飯へぶっかけちゃいます。割スープと替え玉で元々の汁が再び温かくなっているので、チーズがとろけてイイ感じ!

煮干しとチーズは、ホント相性✖-GUNです。


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あの最強油そばの感動にも、迫るインパクトがあった。最後にスープ割りせず、ホカホカご飯で割っちゃうってのもアリかもしれない。

これでレギュラーメニューは、予定通りにコンプリート。 また食べるけど、それは来年に持ち越し。だって次は今年最後の『肉の日』だもの!



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/11/29
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店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)11:00~15:00 17:00~21:00
(定休日)火曜日・水曜日
(席数)カウンター10席 テーブル4席×2卓 6席×1卓
(駐車場)70台


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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
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さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
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2017/2/4 
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2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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