今回訪問:2017/6/6

最近いくら食べても、お腹いっぱいにならない。かと言って2日間くらい何も食べなくても、水分取ってりゃ全然へっちゃら。
この身体、どこか悪いのだろうか・・・?

今日のお昼ごはんは、青梅街道沿いにある[麺や 龍世 RYU-SEI]へ。
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こっち方面の店は、ほとんどが初めましてとなりますね。
10数年くらい前までは、青梅新町に取引先があったので毎日のように車で来ていたけど、今じゃそれも無くなって青梅カインズに買い物で年1で来るか来ないかってな感じ。
う~ん久しぶり。

11:05入店 先客2(後客0)。先客の2名は、熟年夫婦のラーメン屋巡りって感じだったな。
いいっすね、そうゆうの。

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Twitterじゃ、「鶏白湯らーめん」は限定っぽく書いてあったけど、券売機には
レギュラー的に組み込まれていますね。
それにしても、開店早々売切れランプの点灯が目立ちます。どうやらチャーシュー増しのメニューが、全滅しているようです。
初訪店は特製(全部乗せ)狙いの自分にとって、ぶっちゃけ痛恨の一撃です。

「味玉入り 帆立塩らーめん」850
「麺大盛り」100
「辛塩ネギライス」250


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奥行60cmの広いカウンター。席間もゆったりしていて、いい感じ。

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格さんからの胡蝶蘭がありました。北海道大使なんてやっていたんですね。
なるほど!食材の帆立は北海道産ってことなのでしょうな。

「こちらにおわすお方をどなたと心得る・・・」











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「わらわのことか?」

この店も、ちょいちょいフィギュア飾られています・・・(最近多くないか?)


そんなこんなの15分超えで、やっとこ配膳完了。
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「味玉入り帆立塩らーめん+大盛り+辛ネギライス

綺麗なラーメンですね。だからこそ、特製に出来なかったことが悔やまれます。

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さすが帆立、魚系とは違う独特な
ふんわりとした良い香りがします。
うんちく通り清湯だけどこれはアッサリ系ではなく、帆立風味の強い塩気に溶かしバターのような油感がプラスされ、コッテリとしていてかなり美味い。

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ツルッツルした多加水っぽい麺。この強いスープには、このくらいの太さがちょうど良いと思う。
大盛りで240(160+80)gってところでしょうか。

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チャーシュー・白髪ネギ・メンマ・味玉・海苔・帆立ペーストがトッピングされています。

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チャーシューは柔らかく煮た豚バラの表面をバーナーで炙っていますので、スモーキーな風味と脂身のサクッとした食感が最高です。
第3回自炊麺の時に実際に炙ってみたけど、ちょっとした一手間が味のレベルを跳ね上げます。

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塩梅な味玉です。色味の割には薄味で、ねっとりした黄身の状態がベストボイル!

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帆立ペーストをそのまま舐めてみると、何か(たぶん帆立)の粗挽きが舌をザラッとさせます。塩気が強く、帆立エキスをぎゅゅゅっと濃縮した感じ。
初見は、鶏つくねかと思ったよ。

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こいつをスープに溶かし入れると、ミルキーな白湯スープへ。
粘度がないから濃厚って感じじゃないけど、帆立風味は強烈にブーストされて味に深みを増しています。

清湯も白湯もどちらもメッチャ美味いけど、感動は清湯の一口目の方が勝っているな。

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辛ネギライスは、ネギ・チャーシュー・胡麻がトッピング。豆板醤と胡麻油と醤油ダレだろうか、そんな感じのもので白髪ネギを和えている。

普通に美味しい、
けど少ない・・・、
250円は微妙なライン・・・。

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良い店に会えました。ここも一通りいってみましょうかね。



ごちそうさまでした



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店舗DATA

(住所)東京都青梅市野上町4-5-7すかいはいついせひろ101
(電話番号)0428-78-4888
(営業時間)11:00〜15:00 18:00~21:00
(定休日)水曜(
限定ラーメンのみの提供で営業)
(席数)カウンター8席 テーブル7席くらい×1卓
(喫煙)不可
(駐車場)3台