家系

(初)梅浜亭 @青梅 【キャベツチャーシューメン】

今回訪問:2020/2/19


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ラーメンをど~しても食べに行けない時の禁断症状は、乾麺・鶏油・濃縮スープさえ家に常備しておけば大丈夫!
ラード・煮干し粉・生姜なんかでアレンジ決めれば、インスタントラーメンなんぞ足元にも及ばぬ至極の処方箋が出来上がります。

ちなみに、麺と鶏油は【業務スーパー】、濃縮スープは【楽天】ふりだし・スープ製造元・丸二です。

お暇な人は、お試しあ~れ~!!



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さて、
今日の昼ごはんは、河辺の[梅浜亭]へ。


ガーン青


って、まさかの外観撮り忘れ。こりゃあ花粉の仕業ですわ🌲💦🌲💦🌲💦


11:35入店 先客9(後客いっぱい)
さすが評判のお店。「ごちそうさま」して帰る頃には12時を回っていましたが、外待ちが発生するほどではありませんでしたけど。


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久しぶりの後会計。メニューは壁に貼られているコレのみ。

平成前期の空気感!

写真左側の見切れた部分には、「辛子味噌」系のラーメン・「ネギチャーシュー丼」・「味噌キャベツ丼」の表示が。


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所謂家系の店のように、油量・濃さ・麺の硬さを調整出来るようです。口コミなどを見ると「あっさり」「うすめ」「軽めな家系」など、すゝめ的に物足りなさをイメージさせる表現が目につきましたのでプラス調整すべきかとも思ったのですが、初訪ですしあえてデフォルトで挑むことに。


配膳待ちの間に、初訪のルーチンでもある店内チェックを👁️‍🗨️


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カウンター12席くらい。カウンター板奥行45cm、椅子非固定、席間普通。後客が右隣に来ましたが、肘が触れそうな圧迫感はありません。ただし、お冷のピッチャーの上部がカウンター上段にぶつかるので、奥に入らなくチト邪魔かな。いや、邪魔です。


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卓上調味料は、醤油・酢・ラー油・胡椒・ニンニク・ニラ&唐辛子がスタンバイ。

2人オペレーションで作業分担が出来ているようですが、調理を見ている限り1ロット3~4杯が限界、しかも作り切らないと次ロットを作り始めないため、タイミングが悪いと提供時間がメチャ長くかかっている。サラリーマンの短い昼休みには、実は不向きな店かもしれません。
それでもこれだけ人気があるってのは、「味」だけではなく「気持ちの良い接客」「行き届いた清掃」など、居心地の良さが大きく影響しているのだろうと鈍感な自分でも見ていてすぐわかりました。いいんでないの、ここ。



しばらくすると・・・



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おお!大盛りアルアルの丸型のBIGどんぶり!カウンター越しに手渡され、ドシっとした重みが気持ちを昂らせます。


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トッピングは、キャベツ・チャーシュー・海苔・ネギ・ほうれん草。

脱線しますが、キャベツは【春キャベツ】が美味しい的なことがよく言われますが、私が思うに【冬キャベツ】の方が旨味(甘味)があると思っています。つまり店が入れている産地にもよりますが、キャベツは今が旬です!

そのうえ、このキャベツお湯で茹でていません。茶濁しているメインスープが入った寸胴の横にある、肉やら野菜やら薄っすら白濁したようなスープで茹でていました。

これが甘さの秘密!

追加オプションには無かったけど、ダブルやトリプルが出来るならしてみたいそんな旨味あるキャベツです。


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スープは、評判通りの美味しさ🤗 ライトな家系って言えば、確かにそんな感じかもしれない。

でも、ライトだからって物足りないわけでもない。濃厚豚骨に鶏油をオーバーソウルさせた上乗せ型ではなく、野菜も含めいろいろな旨味が適度にバランスよく溶け込んでいるそんな味わい。しかも超激熱!


うんっまい!


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麺は、中細のやや波。表面チュルチュルで、箸で摘まむとすり抜けていくチュルっとぷり。デフォルト?は気持ち柔めなので、個人的にはもう少し硬めでプリッとさせた方がイイかな。


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チャーシューは、ホロホロした食感の肩ロース。たぶん
味もしっかり入っているし、肉感もあって、これもなかなか美味しいじゃないの。


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ニンニク&辛子ニラ、投入の儀。
分かっていたことだが、メッチャ合います。某壺ニラと同レベルの辛さと思っていたら、メッチャ痛い目をみますので注意が必要です。フフフ


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ライスは、普通。うん超普通。
目の前にあった電気釜で炊いたのだろうか?それとも保温だけのための電気釜か?いずれにしても、ラーメンに合わすライスとしては、やや水っぽいと言うか粒がフンニャリしていました。麺もそうですが、米もプリッとしたのが好きなんです。


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スープの量がハンパなく多いっす💦 最後まで熱々で、「喰った~」と言うよりも「飲んだ~」って感じ。美味しく楽しめました。

ここのご主人、けっこう目分量で調理されていますが、熟練の技なのか?それとも仕上がりにバラツキが出るのか?それも一つの楽しみ方なんですけど・・・



ごちそうさまでした



◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都青梅市河辺町6-12-8
(電話番号)0428-25-3041
(営業時間)11:00~15:00 18:00~20:30
(定休日)日・月曜日
(席数)カウンター12席
(喫煙)不可
(駐車場)7台くらい


大山家/昭島店 @昭島 【とき卵ラーメンSP】

今回訪問:2020/1/4

元旦ロゴ


まだ1/4ですよ。【三が日】が過ぎたばかりなのに、コンビニでは早くも「恵方巻」のPOPやのぼりが。節操がないと言うか、季節に淡白と言うか・・・


当該blogはいつも通り、必要以上にグイグイやりません。フワフワっとやっていきますので、お付き合い宜しく願い致します。




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さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。


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験担ぎって訳ではありませんが一発目はハズしたくないので、昨年同様に安心安全安牌なこのお店からスタートします。


18:10入店 先客2(後客4)
この少なさは想定外。ラーメン難民は何処へ行ったのでしょうか?それともラッシュは昨日だったのかな?


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限定も含め現在リリースされているメニューは一通りおさえてありますし、新春〇〇的な単発限定も無さそうです。


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それならば、昨秋コンプリートしたポイントカードを発動させてみましょう。

今更かと思いますが、私にとっては今回初めてですし知らない方のためにちょっとだけ説明しときます。700円以上のラーメンを一杯食べると1スタンプ、5スタンプ毎に指定されたトッピングが無料となります。とここまでは、どこにでもある普通のポイントカード。
優れているのは20スタンプ時のコンプリート特典内容。なんとアリアリで一杯無料になっちゃいます。

アリアリって?

好きな麺メニューから、大盛りだろうが、SPトッピングだろうが、チャーシュー増しだろうが、何でもアリで注文出来ます。確認してませんが、限定だって良いのかもしれませんね。
20スタンプなんて早々簡単に貯まるものではありませんが、昨年は丼ぶりプレゼントみたいなコンプリート企画もやっていたようですし、最後の見返りも大きく集める意欲も湧くってもんです。有効期限もありませんので、年一でしか行かない方も20年後にはきっと貯まります。持っていても損はありませんよ。詳しいことは、お店で聞いてください。


「とき卵ラーメンSP+大盛り」無料 ※ポイントカード使用
「ネギめし」200



調整は、薄め・少なめ。最近身につけた『引き算』調整です。



しばらくすると・・・



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「とき卵ラーメン」
+SPトッピング+大盛り+ネギめし

とき卵の醤油を食べるのは、昨年1/3以来でちょうど1年ぶり。これが大山家原点の一杯、心して頂きます。


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トッピングは、チャーシュー・ホウレン草・キャベツ・海苔・味玉・とき卵。SP(スペシャル)とは、所謂全部乗せのことですね。


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今回の引き引き調整は、旨味がクリアになったと言うか、口当りがシャープと言うか、思った通り豚骨スープが際立ち、濃厚且つアッサリしていてとにかく大正解です。

超すゝめ!

いままで濃厚と思っていたものは油のコッテリした口当りであって、[大山家]本来の濃厚豚骨の味では無かったのかもしれない。決して鶏油が悪いわけではない(むしろ好物)が、油は舌をボヤケさせるのかもですね・・・

こうなると疑問が!さらに引いて油ナシにしたらどうなるんだ?ワクワク …ウズウズ…


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麺は、ブリンッとした食感のストレート。単発で食べるならかためでも良いが、飯と合わすならやわらかめがイイ。今回は弄らず普通にしましたが、思っていた以上にブリンブリンでした。

とき卵が絡んだところを啜ると、ほっくりした気持ちになれますよ。


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最近あまり入れなかった、ニンニク&豆板醤を投入。
オーソドックスだが、やっぱり美味い!そりゃそうです、先人達が考え出したマリアージュに間違いはありません。


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ネギめしは、いわずもがな・・・(⬅️手抜きか💦)


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海苔があるうちは海苔で巻く、これ当たり前
海苔が無くなったら肉で巻く、これ当たり前

なんも巻くものが無くなったら、今度こそかっ喰らえ!


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おかわりライスは、大盛りではなく中盛りで。だって昨日実家でガッツリ食べちゃったもんだから・・・念のため。


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して、お決まりのドボン!からのチョン乗せ&パラリ!


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ちょっとスープが多かったかな?いや、おかわりを大盛りにしなかったからか。まっ、ライスを媒介にスープを飲み干すわけだから、バランスは然程も重要ではない。

初めの頃はこの食べ方が行儀悪いような気もしていましたが、今では逆にこれこそが礼儀正しい食べ方のような気すらしています。スープを残す方が無礼者ですよ!


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なんとも幸先の良い感じです。
しかも今回の支払いは「ネギめし」の200円のみ。特典とはいえ、申し訳ない感じも・・・


ごちそうさまでした



前回訪問:2019/12/8
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店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜25:00 日11:00〜22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席 テーブル4席×3卓)
(喫煙)不可
(駐車場)無し ※近くに提携コインパーキング有


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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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