トリプルスープ

らあめん花月嵐/立川西砂店 @立川 【限定/醤油Soba】 

今回訪問:2019/10/9


20191009台風19号

オイオイオイオイ

なんかウマイこと台風を押し返す、ノーベル的な科学技術は無いんでしょうか?
他人事じゃありません、気を付けましょね!



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さて、
今日の夜ごはんは、立川の端にある[花月嵐/西砂店]へ。


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20:30入店 先客8(後客6~7人)
平日の夜はいつもスッカスカですけど、それでも思っていたより多いほうかな。


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今日来た理由はコチラ⇧

あのミシュラン一つ星[Japanese Soba noodles 蔦]の大西氏が監修されたラーメンが、10/1より限定メニューでリリースされています。
有名店コラボ系なのに先行販売時からTwitterなどの口コミで、かなり美味しいとの高評価を受けています。

ただコラボ系には過去散々騙されてきたので、些か信じ難い話でもあるのですがはたして・・・


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増税で全体的に+20円くらい値上げされたようだし、知らない新レギュラーも追加されています。


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ライスの大盛りメニューが出来ました。要はWライスのことでしょうけど、注文しやすくなりましたね。


「限定/醤油Soba」900
「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」610
「バター」無料
※クーポン使用



特製にすべきかデフォにすべきか、仕事中にガチで悩んでました。
過去の経験から出した結論は、「絶対ペラいから、花月で豚は増しちゃダメ」だと。

メニュー写真の見た目はイイんですけどね。




しばらくすると・・・




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「限定/醤油Soba」
+鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味+バター

カウンターにトレイ2枚配膳されると、正直邪魔で喰い難い・・・


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なんとも花月嵐らしからぬ、整った一杯です。って、おいっ💦


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トッピングは、チャーシュー・ネギ・穂先メンマ・バルサミコトリュフクリーム。
派手さはありませんが、逆にそれだけ圧を感じます💦

とにかく啜る前から、イイ香りがしてくる。
どうやら表面に浮かべられた油がトリュフオイルらしく、ラーメン全体を蔦モードにする肝アイテムらしい。
ただ、恥ずかしながらトリュフ自体に経験値が少ないもので、今一感動と言うか驚きに欠けますが、とにかくイイ香りです・・・


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丸鶏・魚介・貝類のトリプルスープと、ポルチーニ茸や牛肉を煮込んだ醤油ダレだとか・・・

貝出汁が何気にはっきり主張していて、複雑で贅沢な味がします。一括りに中華そばって言っちゃイカン味ですね。


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麺は、平打ちのストレート。サクッとした低加水麺かと思いきや、加水多めのでふにゅっとした食感の啜り心地が良い専用麺だった。

啜り上げるたびにオイルが麺に纏わり、鼻にイイ感じの風味が通り抜けてゆきます。
これがトリュフオイルなんですね。

スープを啜ったとき美味い!と思ったけど、麺を啜った時の方が美味い!!


うんっまい!


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チャーシューはロースとバラの2種類。花月初の2種乗せなんですって。

写真はロース。
思った通り1㎜厚くらいの、しゃぶしゃぶみたいなペラッペラ豚でした。味入りが薄いから少し変わった風味があることは気付いたけど、肉量が量だけにいまひとつ判別できませんでした。


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こちらはイベリコ豚のバラ。
ベーコンみたいなチャーシューです。


ん゛~


バラチャに乗せられたバルサミコトリュフクリームを徐々に溶かし込むと、スープに独特の酸味が加わりさらに複雑な味へ変化します。しかしながら、混ぜる前から美味しかったスープに酸味を加えたことが、自分にとっては蛇足のようにも思えて・・・

救いだったのは、すゝめは[蔦]の「醤油Soba」を知らない。きっと似ているとしても、その完成度には雲泥の差があるのだろう。

今回は大西氏のベクトルがわかっただけでもヨシとしよう。


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こちらはサイドメニューの「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」の混ぜる前の姿。
配膳後に店員が上からタレ?スープ?(おそらく塩ダレ)をかけた後、自分の好きなタイミングでカチカチ2本のスプーンで混ぜていきます。


チトめんどくさい


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見たまんまの味だったので、追加したバター・ニラキムチ・クラッシュニンニクを追加。


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スキレットが思いのほか外熱くないので、ニンニクに熱が入らず・・・


でも美味い!


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比べちゃイカン。


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家から巣鴨まで往復1500円くらいかかる。つまり蔦で1杯食べるために2500円以上、さらにすぐに食べられない整理券システム・・・。きっと行かないだろう。

今の自分にはこれで十分です。




ごちそうさまでした




前回訪問:2019/4/25
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市西砂町2-56-5
(電話番号)042-520-3030
(営業時間)11:00〜24:00
(定休日)無休
(席数)55席
(喫煙)不可
(駐車場)15台


湯きりや @ラーメンスクエア 【卒業記念ラーメン】

今回訪問:2017/9/13

今夜は、9/25をもってラースクを卒業してしまう[湯きりや]に。
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オープン当初に一度だけ来て、それ以来となってしまってた。
信州から期間限定で出店されていたはずが、なんだかんだで約2年もいたってことは、それなりに人気店だったんでしょうね。

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券売機はこれ。
前回来たときとは、構成がガラリと様変わり。

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だけど今夜の狙いは、鶏豚魚介のトリプルスープらしい卒業記念ラーメン。

なんとなく味の想像はつきますけどね。

19:45入店 先客16(後客6くらい)。おぉぉぉ、混んでんじゃん。

「卒業記念ラーメン」1000
「大盛り」
100無料
「生ビール」500

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とりあえず、薬味コーナーで辛モヤシ・塩モヤシ・おろしニンニクをゲッツ。

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ビールのアテにしちゃ、ちと薄味だな。
個人的には、漬けニンニクのほうが・・・

10分くらいで配膳完了。
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「卒業記念ラーメン」
+大盛り


はい、おいしい~!


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告知にもあった通り、鶏豚魚介の濃厚トリプルスープ。これといった強い軸はないものの、重ったるさのないバランスよい口当たりで、こりゃグビグビいけます。
マイルド系なくせに塩気はしっかりあって、もしかしたらライスが必要かも。

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中細ブルンのちぢれ麺は、ゆで加減もちょうど良くなかなかのラブリータイプ。
スープをほどよく持ち上げて、ライスにバウンドさせたくなってきた・・・。

「ライス大盛り」100

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ぶっこみ注文です。ふふ

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はい、おいしい



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トッピングは、チャーシュー・メンマ・味玉・海苔・ネギ。

炙ってあるバラチャーシューをライスに巻い食べると、あぁぁ脂身がたまらない。

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海苔・・・
まるで、風よけ。

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ライスに巻こうにも、このデカさじゃ無理。
ヒタヒタになっちゃってるので、
今さらちぎるのも無理。

だったら、このまま麺をつかんで一口でガブ。
口いっぱい海苔だらけ、


でも、おいひぃ~。



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これが信州のご当地ラーメンなのか、[湯きりや]独自のスタイルなのかわかりませんが、なかなかの一杯でしたよ。


ごちそうさまです


前回訪問:2015/10/14
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市柴崎町3-6-29 アレアレア2 3F
(電話番号)042-526-3887
(営業時間)11:00〜24:00(ラストオーダー23:30)
(定休日)無し
(席数)カウンター6席 テーブル6卓
(喫煙)不可
(駐車場)アレアレア有料駐車場 121台 (2000円以上の利用で60分無料)

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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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