今回訪問:2019/8/3


いつも文字数が多いんで、今後ちょっとずつカットしてみます。そしたらもっと更新が早くなるかも。そう、働き方改革ってやつです・・・


先ずは目標1000字以下。


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さて、
今日の夜ごはんは、立川南の[天下一品]へ。


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17:50入店 先客7(後客3)


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こってり・あっさり・味がさね・屋台の味、久しぶりに天一へ来て「こってり」以外のメニューをチョイスしようなんて、きっと馬鹿げたことなんだろけど・・・


「チャーハン定食」1000
「麺大盛り」130
「チャーハン大盛り」130
「味がさねに変更」200



今回の愚行が万が一裏目に出てしまっても、量でダメージを誤魔化せる保険的な布陣にしておきます。




しばらくすると・・・




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「味がさね大盛り」
+チャーハン大盛り

フロートさせたトッピングがネギだけだから、見た目はいまひとつ殺風景。


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スープは、生姜がふわっと香る白味噌仕立て。「こってり」がベースとのことだが、粘度はそれより少しゆるい感じ。味がお上品過ぎて天一っぽくないけど、これこそ京都的と言えばそんな雰囲気もある。


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麺は、専用の中太ストレート。加水はやや低めっぽく柔々な食感だけど、啜り心地は非常に自分好み。特大盛りに出来ないのが残念だ。


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当該メニューには「別添え薬味」が付いてきます。味をひとつずつ重ねていくから「味がさね」、とりあえず納得です。

大体想像つくものの、一応指南通りにひとつずつ・・・

白胡麻:メッチャ投入したのに、そんなに香りが立ってこない。
揚げネギ:香ばしい風味が広がる。いっぱい入れた方が美味しいけど、食感が良くない。
おろしニンニク:あたりまえですがパンチが上昇。多けりゃ多いほどイイ!
肉味噌:少しの辛味と塩味が足され、逆に甘さが際立ってイイ!


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わざわざひとつずつ順を追う必要はない感じでしたね。ただ、入れるか入れないかで言ったら、断然入れた方が美味しくなってるはずなので、自分のベスト配合を見つけたり、毎回違う組合せにしたりと、弄る楽しさはあるかもしれない。


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存在感の薄い豚バラと白菜は、食感的なアクセントはあっても味への影響は全くないようです。


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「チャーハン大盛り」

卵とネギとチャーシュー、至ってシンプルなチャーハンです。しかもオイリーで、塩気も薄く、魚介チックな変わった味がするときたもんだ・・・

このまま食べれないこともないけど、卓上の何かで塩味を足したい。でも、しない。


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で、ドッボ~ン!


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ちと行儀が悪いけど、たぶんこれが正しい食べ方だと思う。ある意味これも「味がさね」
そりゃ「こってり」でやればもっと美味いんで、未経験な人は是非とも試して戴きたい!


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この店に限らず何処だって卓上のニンニクとか豆板醤とかバシバシ入れちゃってるから、味がさねと同じなんじゃないかと思ってしまう。

アリかナシかで言ったらアッテもいい。ただ200円高いのが気に入らない。
ゆえに、久しぶりに行く[天一]でもう一度「味がさね」を注文するかと問われたら、十中八九「しない」と答えるでしょう。なぜなら、これは[天一]ベビーユーザーのためにある一杯だからだ。そんな気がしました。




ごちそうさまでした




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だそうです。




前回訪問:2016/6/18
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店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-4-24
(電話番号)042-527-5511
(営業時間)11:00〜25:00(LO 24:45)
(定休日)日曜日(重賞レース開催日は11:00~18:00営業)
(席数)カウンター9席 テーブル4席×3卓
(喫煙)不可
(駐車場)なし