つけ麺

麺 池谷精肉店 @あきる野 【特我流つけそば と ごはん】

今回訪問:2021/1/16


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もはや下着売り場👙🩲



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、秋川の[池谷精肉店]へ。


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写真はすっかり真夜中のようですが、これでもまだ夕方です。田舎の夕方は暗いんですよ。お店の名誉のために、念を押してもう一度言います。「全然夕方ですから!」


入店17:35 先客1(後客3)
政府が「ランチすらも自粛しろ」的なことを言っているくらいで、【外食=悪】みたいな雰囲気になっちゃって、やはり客足は一層鈍くなってしまっているのでしょう。


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まっ、後ろに列ぶ客もいないから、じっくり券売機が見れちゃうのは悪くないものです。
すると、ずっと限定かと思っていた「おさかなブラッキー」が、実はレギュラーだったと初めて知ることに💦フ~ン、イツカラヨ🤔?
さらにトマト系の限定もありましたが、そうゆう気分じゃないので今夜はスルーしちゃいます。


20210116池肉1


ん?女将さんより「得盛りは4玉になりますが・・・」の確認がありません。顔を覚えてもらえるほど頻繁気に来ていませんので、恐らくは入り口から注文までの所作を確認し「こいつは知らん顔だけど、すでに店のルールよく知っとるな」と判断してくれたのでしょう。半歩近づけたでしょうか?



しばらくすると・・・



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20210116池肉2

コレコレ!ホントお久な我流つけそば。チャッチャされた背脂が器全体を覆い、こんな真っ白だったかと記憶を疑っちゃう。しかもベトベト💦


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トッピングは、つけ汁側にチャーシュー・味玉・雲吞・ネギ・山クラゲ・唐辛子。麺皿側に茹で野菜。この茹で野菜は、注文時に要不要が聞かれますのでいつも『要』と答えますが、いままで『不要』と答える人を見たことがありません。そもそも野菜不要の意味がわかりませんけど・・・


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平打ちで少しうねった感じの麺。
昔は(いや初めての時は)もっと太いごっつい麺だと思ったものだが、慣れてしまったのか今こうやって写真をみても「こんなピロ麺だったか?」と思ってしまう。
以前食べた「特つけ」や「中華そば」の方がぶっとかった気がしてならない。ん~我流つけ専用麺なのか?誰か教えて🙇

風味と食感の良い麺であることには間違いないんですけどね。


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塩っぱ旨🔥💪
表面の背脂をどかすと、下からは醤油ダレのエッジがギンギンにイキリ立った旨汁が現れる。甘味は一切感じないガテン的な塩気で、まさにすゝめ好みのど真ん中!ズキューン🎯

ベクトルとしては燕三条系なんだろうけど、そこはやはり池肉の我流ということで。


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キクラゲじゃなく、クラゲでもなく、山クラゲ!
ポリポリした歯触りが何とも心地良い響きを奏でる。今更だけど、なんで山クラゲ?


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チャーシューは、塩っぱスープをよ~く纏わせてごはんにドン。ついでに雲吞もドン。
しっとりした肉巻きごはんが、絶妙に美味い!この塩気が飯に合う、というか飯必須。


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〆はスープ割りからの、半分くらい残したごはんと味玉をドボン。
節感が強調され、良い感じに余韻が続きます。我流雑炊めっちゃ美味い!


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同メニューを食べたのが5年前だからね。仮に全く同じものだとしても、時が経てば感じ方も変わるってもんです。

今回やたら美味く感じました。オイヾ( ̄o ̄;)



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/9/19
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野市秋川1-2-6
(電話番号)042-550-6440
(営業時間)平日11:30〜15:00/18:00~21:00
      土 11:30~21:00(スープ・麺無くなり次第終了)
(定休日)日曜日及び祝日の月曜日
(席数)カウンター12席
(喫煙)不可
(駐車場)5台(店舗前4台 向かいの駐車場の22番)


※未確認ですが…、緊急事態宣言中の時短要請で営業時間に変更があると思われます。


五ノ神精肉店 煮干編 @あきる野 【濃厚煮干しつけめん と チーズご飯】

今回訪問:2020/12/11



今年もプリペイドだと楽なんですけど・・・



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の[五ノ神精肉店]へ。


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基本的には、休みの日に車で来るわけで・・・


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基本的には、お昼前後に来るわけで・・・

つ~ことで、すゝめにとって夜営業が無くなっちゃっても無問題!初めてこれのツイートを見たときは仰天して首がもげかけましたが、よくよく考えたら夜営業で行ったのは1度か2度かってなもの。やっぱ新型コロナによる、客減りが原因なのでしょうか?夜じゃないと来れないお客さんもいるでしょうから、早めに再開してくれるとイイですね。


13:25入店 先客5(後客7~8)
昼営業のみになっての初訪だけど、正直もっと混んでいるのかと思ってました。平日だし、昼時過ぎてるし、限定無いし、不要不急の外出自粛だし・・・、まっこんなもんか。


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今日のここに来た目的は、レギュラーメニュー最後の未食をいただきに。


20201211五ノ肉1


食券を渡す際に、熱盛りを申請しておきます。別に寒くはないけれど、冷盛りな気分でもない。心が冷えているのかも🔥🔥🔥

昼営業のみになったからなのか、店長ベテラン姉さん初めて見る姉さんの3人オペ。女性陣はフォロー役で、店長一人でほぼほぼ調理している感じ。仕込みも一人でやってるってTwitterにあったし、メチャメチャ大変じゃんね。確かに、チトお疲れオーラが出てました。死兆星、見えてなきゃイイっすけど・・・✨



しばらくすると・・・



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20201211五ノ肉2

煮干しにシフトする前から変わらない、肉の器スタイルにドキドキさせられます。
イイ感じのタイミングで、ベテラン姉さんがチーズご飯を作り始めたんだけど、同時配膳には至らなかった。う~ん惜しい!


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見て!このブクブク感。
鍋で沸騰させた時の泡が、表面で消えずにずっと残ってる。このつけ汁の濃厚さが窺えちゃいますわ。

こちら側のトッピングは、チャーシュー・メンマ・ネギ。
チャーシューが内壁に貼られるように配置されているので、中央に麺が浸けられそうなスペースがあると思わせといて、そこには小振りな肉と三角メンマがしっかり潜んでいます。


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麺が、ホント美しい!
少しモソっとして、ムチっとする食感。熱盛りだから風味も強く、素で食べても実に美味い。麺同士がベタベタしないのもイイですね。

こちらのトッピングは、海苔・ナルト・ほうれん草。


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ヤバうま💦(ヤバいくらいに、メッチャうまいの略)
ペッタペタの口当り、芳醇なニボ香、ちょい強めな塩味加減。すべてプラス側に寄せた感じだが、このバランスがすゝめ好み。

濃厚と言うよりも、もはや極濃ね!麺にたっぷり絡みついてくるから、調子に乗って啜っちゃうと最後汁無くなっちゃうかも。大事に大事に…


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遅れてきたチーズご飯に、


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どっこいしょっと!
いつもみたいに替え玉ドボンと並べて📸パシャろうかと思っていたのに、思わず食べ始めちゃいました。だって照りってるもんで…


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麺を食べ終わったタイミングで、スープ割りの申請と替え玉(普通)の注文を同時にコール。


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で、すぐさまドボン。
割ったスープはラーメン用のニボベースかな。たいして薄くならないので、やや多めに割ってもらってもイイかもしれない。替え玉のミニラーメンで〆!


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で、〆の〆。
ったスープを、残したチーズご飯へぶっかけちゃいます。割スープと替え玉で元々の汁が再び温かくなっているので、チーズがとろけてイイ感じ!

煮干しとチーズは、ホント相性✖-GUNです。


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あの最強油そばの感動にも、迫るインパクトがあった。最後にスープ割りせず、ホカホカご飯で割っちゃうってのもアリかもしれない。

これでレギュラーメニューは、予定通りにコンプリート。 また食べるけど、それは来年に持ち越し。だって次は今年最後の『肉の日』だもの!



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/11/29
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都あきる野小川東3-9-13
(電話番号)042-533-3715
(営業時間)11:00~15:00 17:00~21:00
(定休日)火曜日・水曜日
(席数)カウンター10席 テーブル4席×2卓 6席×1卓
(駐車場)70台


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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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