大山家

大山家/昭島店 @昭島 【油そば と ネギめし】

今回訪問:2020/10/16


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今夜は、ニギニギ・・・ニギニギ・・・



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さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。


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本日ダブルヘッダー!
ディナーとしての2戦目は、どっしりした豚骨系が食べたいぞっと。


21:00頃入店 先客1(後客いっぱい)
僅差で激込み。皆さん夜はドッシリ系なのね。アブナカッタ💦


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最近肌寒くなってきたし、温かいラーメンでもと思ったんですけど、わがままな指が勝手に中段右側へグググっと。


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申請は、普通で大。
お久しぶりの「油そば」が、あ〜待ち遠しい。



しばらくすると・・・



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この油そば、実はラーメンより美味いんじゃないか…って思う程の出来の良さ!なにやら鶏油が肝らしい。


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トッピングは、チャーシュー・ほうれん草・キャベツ・ネギ・魚粉。

もちろん、「とき卵入り」もまったりぺったりしてメッチャ美味しいのだが、ニンニクありきで考えると、あえてとき卵を入れない方がパンチが強く出るような気がして。


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麺には予めタレが絡んでいるから、そのまま啜っても全然OK👌


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でも2〜3啜りしたら、ニンニクをひと匙入れてしっかりマゼマゼ。

タレのエッジ、ニンニクのパンチ、魚粉、鶏油、モチモチ麺…、ネッチリ融合させることで更なる高みへ。ほら!やっぱ一番美味いんじゃなかろうか。


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このネギめしと一緒に喰らうのもイイ👍
こっちにもニンニクをチョット足してマゼマゼ、そこに麺をバウンッバウンッド!


で、ガッ!
ネギめし瞬殺です💦


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お決まりのおかわりは、お決まりの大盛りで!
ホクホク甘〜い白米を、2〜3口堪能したら…


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飯割からの、スープ割で〆!
チョイと豆板醤を足すのもイイ👍


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食欲の秋🍂だから、いくらでも食べれちゃう。食欲の秋だから。。。



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/10/6
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜24:00 日曜~22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席4席 テーブル4席×3卓)
(喫煙)不可
(駐車場)無し※近くに提携コインパーキング有


大山家/昭島店 @昭島 【限定/黒いとき卵ラーメンインパクト2020 と ネギめし】

今回訪問:2020/10/6


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親バカ、いやnot親バカ。ゆえにバカ親か・・・



ramen01s



さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。


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1年ぶりの限定が復活したとのことで、早速バビョ~ンっと行ってきました🏃💨


18:55入店 先客6(後客いっぱい)
たぶんサクッと座れたのはホント偶然で、カウンターを減席している影響は甚だ大きく、ひとり客でも頻繁にテーブル席へ誘導しちゃうので満席は必至です💦
それでも外待ちした記憶が無いのは、幸運か?運命か?偶然か?


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前回も書きましたけど、今年は完全別仕込みの「らしくない限定」はやってくれません。超絶残念でなりませんが、豚骨ベースの限定ならやってくれるみたいですね。全然それでも有り難し!


20201006大山家1


今年はもしかして・・・っと思い、一応念のため大盛りの確認しましたが案の定に撃チーン。さらにこれも昨年と同じで、受注時に調整を一切聞いてきません。Twitterによると、背脂増しの申請も受け入れてくれないとのことです。

やや自由度が低いようですが、きっと絶妙なバランスで仕上がっている表れなのでしょう。



しばらくすると・・・



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20201006大山家2

ぶっちゃけ黒ではない。色味は濃いが黒ではない。
長ネギとのコントラスト効果はあるものの、背脂と強い照明の反射で一層そう見えないのかも。どうせなら、黒い油で全面を覆っちゃうくらいの方が、見ためのインパクトを得られたのではなかろうか?


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トッピングは、白ネギ・チャーシュー・ほうれん草・海苔・背脂・粗挽き胡椒・とき卵。

ネギが肝!反対色で視覚効果もさることながら、オアシス?清涼感?的な役割をしっかり担っています。しかもネギの味が何気に濃くて良い良い。


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スープのベースは、大山家が誇る濃厚豚骨。合わせる専用醤油ダレは、たまり醬油みたいに黒いものだったが独特の甘み的なものはこのスープに感じない。中華で使うやつかもね?

今年から背脂が入ったことで、口当りが一段とマッタリコッテリ。さらに、ややビター感のある黒い油も混ざることで、スープの重さがダンチで増してきた。ちなみに黒い油の正体は、焦がしネギ油(去年と同じなら)のはず。

美味いスープだ!


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麺は、レギュラーと同じかな。いつも茹で加減を調整しちゃうから、正直デフォの食味に自信がない💦だた、このチュルッとムギュッとした食感はモロ好みのタイプ。

だからこそ言いたい、何故中盛りまで💥

最初のうちは、脂と油を纏っているのでやんわりまろやかな味。食べ進めるにつれアブラ達もいなくなり、醤油ダレの塩気を強く感じ胡椒がビンビンに効いてくる。ツンデレ?もとい、デレツン仕立てである。

だからこそ、後半ネギがいい仕事をするわけだ!


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この手のスープは、チャーシューを良く染め上げる。ライスの良きおかずになりそうな、見事な茶色っぷりだ。

ひとつだけ残念だったのが、視認すら難しいとき卵の存在。恐らくマッタリしていた口当たりの時に、アブラ達と一緒に食べてしまったのだろう。出来ることなら上手に避けて、後半に絡めて頂きたかった。


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ネギめしは、どんなラーメンに合わせても美味い!
以前も書きましたけど、すゝめ流アレンジはおろしニンニクチョット入れて、軽~くマゼマゼ。海苔で巻くなり、肉で巻くなり。モチ、巻かなくても美味過ぎます。

チョットがポイントですからね!

にしても、今日はこっちのネギもなんか味が濃く感じます。って言うか、辛味のあるネギに変えたのかな?美味いので全然OKです。


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んで、おかわり…


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んで、際立つ甘みをひと口だけ堪能…


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で、ドボン!


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胡椒の衝撃。ここで再び来るインパクト!
パンチにはパンチをもって制しましょ。追いニンニクがメッチャうま~っス!


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今年も実に美味かった。『2020』って付けちゃうくらいだから、毎年ちょっとずつ変化させ秋の定番限定にするつもりだろうか。それはそれで面白いと思う。

胡椒好きにはたまらない一杯でした。


さぁ、次は味噌だな!



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/9/2
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜24:00 日曜~22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席4席 テーブル4席×3卓)
(喫煙)不可
(駐車場)無し※近くに提携コインパーキング有


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2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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