大山家

大山家/昭島店 @昭島 【限定/台湾とき卵ラーメン と ネギめし】

今回訪問:2022/6/5

さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。

DSC_3782

6月1日から「台湾」の第2弾が始まっているので伺ってきました。そんな第2弾は、やはりそうきたか!的な「台湾とき卵ラーメン」がリリースされています。


18:20入店 先客3(後客いっぱい)
たまたまベスポジに座れましたが、あとちょっとでも遅かったら満席で待ちだった。危なっ💦


DSC_3784

券売機を見たら第1弾である「台湾油そば」も提供中でした。未食もしくは食べ足りない方は安心ですね。ただし注意して下さい!限定ボタンが並んでいますので、焦って脳が「台湾」ってワードだけに反応してしまうと望んでない方をポチッと押してしまうかもしれません。


20220605大山家1


これはTwitterネタですが、第1弾の「台湾油そば」からなにやら「ネギめし」ブームが起きているような感じがします。近年これしか食べないすゝめにとってブームもへったくれも無いのだけれど、上級者達の食べ方は今後の弄りにおいて非常に参考になるわけで φ(..)ナルナル



しばらくすると・・・



DSC_3790
20220605大山家2

卵黄が中央で照り輝いて無い分、台湾油そばよりビジュアル的なインパクトは弱い。しかも折角のとき卵を、味玉で隠してしまうという珍配置で配膳💦

ただこの粗挽き唐辛子はかなり食指を煽ってくるぞぉぉ!


DSC_3794

トッピングは、台湾ミンチ・ニラ・刻みニンニク・刻み海苔・とき卵・粗挽き唐辛子。台湾油そばに乗っていた「刻みタマネギ」と「魚粉」はメンバーに入れてもらえなかったようです。


DSC_3796

スープは醤油のとき卵ラーメンと同じように見えるけど、ちゃんと台湾らしい辛味と遠くに節の風味も感じたような…ないような…


DSC_3799

ピリ辛ミンチとニラがあってこその台湾ラーメン。粗挽き唐辛子効果なのか過去イチでスパイシーに感じる。で、このミンチをネギめしに乗せて食べるのが、もはや正しい食べ方と言っても過言ではないくらい相性が良い。


DSC_3808

麺はお馴染みのチュルモチな中太麺。初食なので‟普通”でいただいたが、すゝめ的にはやはり‟柔め”が好みである。

初めてなのにそんな気がしない安心感のある味!大山家の濃厚豚骨スープを軸に、台湾な旨味と辛味が加わっているわけだから、食べる前から美味しいことは分かっていたけど、まさかこうもバランスが良いとはね。とき卵のマロい口当りも「らしく」て良き!

ガッツリ混ぜて啜っている最中にふと思ってしまったことがある。これは一般的なサラッとした台湾ラーメンとは全く違い、かなりドッシリ系な仕上がりになっている。そもそも台湾ラーメンか?むしろ『担々麺』の方がニュアンス的に近いんじゃないかって…(꒪ᗜ꒪ ;)ァァァァ


DSC_3805

コチラは今日のネギめし。あえて今回はミンチのっけを回避したニラネギめし!動物的要素を入れないボタニカルスペック!


DSC_3809

スープに浸かる前に移動させた生ニラの癖の強い主張と、ネギめしの味がジャストフィットする。青っぽさが増してこの味メッチャ疲労回復しそう!
さすがに「ミンチのっけ」の旨さには勝てないけれど、ぶっちゃけこれはこれで悪くない組合せ。思い切って「ニラめし」をリリースしてくれてもいいくらいだ。


DSC_3810

大ライスをおかわりして常々思うことだが・・・

ネギめしの頭(タレのかかったネギだけ)を追加注文出来ないものだろうか?さすれば、おかわりした大ライスにそれを乗せてネギめし2回戦に突入出来たり、「ネギヘタめし」なんてアレンジも可能になる。

大山家関係者の方、是非ご検討頂きたい。ついでと言っちゃなんだが、生たまごも是非ご検討頂きたい。


DSC_3814

〆はいつも通りポチャンして、追いニンニク&豆板醤&胡椒&味玉クラッシュ。
今回は粘度高めでボタッとした口当たりのベスト・オブ・ポチャン!中毒性が高く止められない(止めるつもりもない)


DSC_3815

次は弄る。ソフトでいくか…、ハードでいくか…、そうゆうの考えている時が楽しいわけさ!



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/5/14
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)日~木11:00〜22:00/金土11:00~23:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席4席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
(駐車場)無し※近くに提携コインパーキング有




大山家/昭島店 @昭島 【限定/台湾油そば と ネギめし】

今回訪問:2022/5/14

さて、
今日の昼ごはんは、昭島の[大山家]へ。

DSC_3555
11:25入店 先客7(後客いっぱい)
今回は杯数制限されていない限定なので、思わずチンタラ来てしまいました。

DSC_3558
限定ボタンの左に「6月になにかが・・・」と思わせぶりなメッセージが(≖ᴗ≖ )ニヤリ

そういや本店からも5/8にこんなツイートがありましたね。


何を企んでいるのか大体の想像はつきますが、「多分アレかな!いやいやアレだな!待てよ裏の裏の裏でアレだろ!」こうやって無駄に考えている時間も楽しいものです。でもひとつ言いたい、このツイートの画像って昨年の使い回しじゃない?危うく引っ掛かるとこでしたよ💦

20220514大山家1

ちなみに当該メニューは汁なし然りで、スープかミニライスが付いてきます。当然飯物を注文していれば白飯のおかわりが無料なので、どちらにするか聞かれることも無くオートでスープを選択したこととなります。よくわからなくても、ちゃんとお店の方が聞いてくれますのでご安心を!



しばらくすると・・・



DSC_3564
20220514大山家2

もはやお馴染み過ぎて、限定感と言うか初々しさが全くないですね(イイ意味で)

DSC_3567
トッピングは、刻みタマネギ・刻み海苔・魚粉・刻みニンニク・卵黄・ニラ・味玉、と台湾ミンチ!

前作との違いはネギがタマネギに変わったこと。と言うか元に戻したようですね。ちなみにこのタマネギ、生ではありません。茹で湯に浸けてかるく加熱してあります。冷たいものを乗せない配慮か、はたまた甘味を出す工夫なのか、つまりウマイってことです。

DSC_3571
タレは予めしっかり絡められていますので、あえて混ぜずにそのまま啜るのもアリ。でもすゝめは混ぜる派なので、ひと啜りだけしてネッチョリと麺肌が糊化するくらい混ぜ込みます。だってそっちのが絶対ウマイんだもの!

口当りは卵黄のまろやかさが先行し、モグモグしてると台湾ミンチのスパイシーさがギュッと味を引き締めてくる。これ絶対にごはんが食べたくなるヤツです。

それとこれもすぐ気付いたことだけど、タマネギと同じく麺も元に戻っていました。前作は突然のピロピロ麺にビックリさせられましたが、今作で再び戻したってことはアレ不評だったのかも…

こうやってみると、最新モデルは全く冒険していないような気がします。これはあくまでも憶測ですが、【6月の企み】込みで『台湾油そば2022年式』とするつもりじゃなかろうか。そう考えると、第1弾はあえて馴染みあるスタイルに戻して安心させ、次に弾みをつけようとしているようにみえてくる。冬春の限定だった【味噌3連弾】からして、今の大山家が守りに入るとは到底思えない・・・


間違いない、実弾は2発目だ!!


DSC_3560
さて少し話を戻して、、
コチラはいつものネギめし大と付け合せのスープ!そのまま食べても文句なく美味しいのですが、今月の限定にはミンチがあるじゃん!

DSC_3573
「台湾ネギめし」的な。
ちなみに味玉はここに一時避難させただけです。

DSC_3575
ネギとミンチは相性がすこぶる良い!良過ぎる!甘みのある肉味噌と合わせるのも最高だけど、ちょっとスパイシーな台湾ミンチも最高なんだよ。ミンチがある限定時しか出来ない合わせ技、ガチよりのガチでオススメします。

DSC_3576
こちらもルーチン化している「どば~っ」って技。そのまま飲んでヨシ!つけ麺的に浸してもヨシ!それでも油そば系は必ず「どば~っ」することにしている。

DSC_3581
ちょっとヌルくなっちゃったけど、汁ありもウマイ。勇気がなくて一度もしたこと無いけど、「最初っからスープ入れちゃうってのもアリなんじゃないか」とあえて記しておこう。

DSC_3583
でトドメに、おかわりした大盛りごはんをポチャン。胡椒をいっぱいかけて味玉を崩しながら食べるのがすゝめ流。
残ダレに飯割りするのも美味しいけれど、「どば~っ」からの「ポチャン」のコンボ!台湾おじやは侮れない。

DSC_3587
すでに完成された味なのだがあえてを言わせてもらうなら、魚粉・台湾ミンチ・卵黄を増せる限定専用トッピングが欲しいところ。カスタマイズしていろいろ試せるしね。「そしたらあんた全部増すだろ」って?そりゃ、ましますとも!



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/4/12
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席4席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
(駐車場)無し※近くに提携コインパーキング有




スポンサーリンク
記事検索
アーカイブ
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
カテゴリー
スポンサーリンク
お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
ポチっと
お問い合わせ
アクセスカウンター
  • 累計:

  • ライブドアブログ