大山家

大山家/昭島店 @昭島 【限定/鴨脂と貝の塩そば】

今回訪問:2019/11/7

おいしい給食

この秋の一押しドラマ。こうゆうドラマを待っていた!
すでに映画も撮影中とのことで、来年公開したら速攻見に行くぜぃ。



常節中学校



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、昭島の[大山家]へ。


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やってくれました。11/2に行ったばかりなのに、2日前の11/5に限定告知のLINEがきました。
更に1日遅れで、公式Twitterでも以下の通りに⇩

今年の【らしくないシリーズ】は、鴨脂に貝を合わせて塩でまとめたようです!しかもまた1日20食ときたもんだ。
仕事帰りだと、ど~しても夜になってしまう。さては、夜組には喰わせないつもりだな。


よし、行ったる・・・


11:17入店、先客5(後客6くらい)
開店間もないのに予想外に客がいました。皆さん考えることは同じってことですね。


「あんた仕事はどうしたよ?」


っておい、野暮なことは聞かね~でくれ💦


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店の外側へアピールしていないのは、LINE・Twitter・HPを見ている常連客、もしくは偶然出会えた人だけのお楽しみメニューってことなのかも。


「限定/鴨脂と貝の塩そば」900
「味玉」無料
※クーポン使用
「ネギめし」200



先日もらったトッピング無料券を使っちゃいます。何度も使えるのは有難い。そして有難う。
しか~し!なんと今回は大盛りも中盛りも不可、並盛りのみとはムムム。



しばらくすると・・・



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「限定/鴨脂と貝の塩そば」
+ネギめし

確かにらしくない・・・

何て表現すればいいのだろうか?もう貴婦人みたいなラーメンです。


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トッピングには、鶏チャーシュー・穂先メンマ・ネギ・味玉(追加分)。
貴婦人過ぎて、味玉ですら不純物に思えてきます。


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スープは、鶏そばだから鶏がベースなんでしょう。超あっさりで塩気も弱めなんだけど、浮かべられた鴨脂がイイ香りとコクを足しています。

食べ始めは表面に浮いてる脂で鴨感の方が強く、貝の雰囲気がいまひとつ掴めなかったけど、脂が減っていくにつれ貝の輪郭がハッキリと。

とにかく上品です。あっ貴婦人です。


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麺だって、らしくありません。
小麦の味だ香りだってなもんじゃなく、スープを邪魔しない喉越し重視でわき役に徹したやや細のストレート麺。スープが絡むと言うよりか、脂がよく絡んでくる。



ただコレには文句が1つある・・・



足りないぞっと



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鶏チャは2種類。フワッとした低温ボイルの胸肉と、ロースト感のあるようなモモ肉。個人的には、食べた感の強いモモ肉の方が好き。

スープファーストなため当然味付けは優しめ。どうせなら値段上げてでも、旨味の強い鴨肉がよかったんじゃないでしょうか。


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この飯は万能です。昼でも夜でも、アッサリでもコッテリでも、いつでも何にでも合います。


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とりあえずきっちり半分食べて・・・


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スープをヒタヒタに注ぎます。


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ネギめしのタレが、貝の旨味を一層引き立ててる感じで美味しい。
貴婦人が頂くような出汁茶漬けです。

あっ、白飯じゃなくネギめしに注ぐのが貴婦人’sポイント!


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特濃豚骨が売りの大山家が、年に1度だけの超真面目な悪ふざけ。
このギャップ萌えがおもしろい。

2年連続でやってくれましたので、【らしくない限定】シリーズ化決定ってことで宜しいんじゃないでしょうか。


ごちそうさまでした



前回訪問:2019/11/2
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜25:00 日11:00〜22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席 テーブル4席×3卓)
(喫煙)不可
(駐車場)無し ※近くに提携コインパーキング有

大山家/昭島店 @昭島 【塩チャーシューメン】

今回訪問2019/11/2


ラグビー優勝

ノーサイド、なんとも気持ちが良いスポーツでしたね。
根に持つ自分には無理なことですけど・・・



ramen01s



さて、
今日の夜ごはんは、昭島の[大山家]へ。


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今年から『昭島フードグランプリ』がないので、11月は昭島店限定で例の和えそばがリリースされるかと思いきや、されない・・・あ~れ~?


18:15入店 先客3(後客6)
超空いています。時間が中途半端でしかも土曜日だから、昭島駅のこっち側には人が少ない。(鳥は怖いくらい多いけど・・・)


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前回は限定を食べたので意識していませんでしたが、麺類がちょこっと値上がりしてるかな。それでもトッピングや飯物は、増税後でも価格維持しているんだから凄いですよね。


「塩チャーシューメン」1050
「大盛り」200
「のり」100
「ねぎめし」200



今回の調整は、薄め・多め・普通。
いつも簡単に答えているが、所謂家系にあるこの調整こそが注文時における最大の悩みどころ。
調整表
どこの調整もこんな感じだと思いますが、これって何通りの組み合わせがあるかご存知でしょうか?
3×3×3の27通りです。つまり同じレギューラーメニューを食べても、調整次第では毎回違った顔が見られるということです。

ぶっちゃけ自分的には、【薄め】と【少なめ】ってなんか損する感じで選択肢にありませんでした。ただ1年前の自分が「次は必ず薄くしろ!」と言うもので・・・


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限定は切り替わりませんでしたが、11/1よりトッピング無料券を配布中。
そう、これって毎年『昭島フードグランプリ』の大山家のテントで配布されていたやつですね。
配布期間は不明ですが、使用期限は12/30までです。


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さ~ら~に、コンプリート!

ただしこいつは直ぐに使いません。来年の初ラーで使用予定。


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調整の組み合わせ以外にも、卓上調味料があるから楽しさ無限大。
この生姜も、1年前の自分が「必ず入れろ」と言っている・・・



しばらくすると・・・



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「塩チャーシューメン」
+大盛り+のり+ネギめし

黒い羽と白い羽・・・なになにお洒落な盛り付けで。
SPでは無いので味玉とキャベツは入りませんが、目の当たりするインパクトはかなりなもんです。


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お馴染み濃厚豚骨スープは、いつになくねっとりしてクリーミー。味を薄めにしたからか魚介の風味をしっかり感じられ、優しく上品な味を堪能出来ます。
初体験の薄塩だから、ひと口目「ん?」って感じるけど、濃いめや普通では得られない美味さがありました。


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味調整の主役がコレ。濃口系にはニンニクも良いけど、今回の調整には断然生姜が似合います。


マッタリして、ス~っと!


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普通にしたけど、いつもよりやや柔らかめな茹で上がり。自分の好みとしては、大山家は柔めほうが美味いと思う。表面ツルツルの啜り心地と、フワッとした食感からの喉越しを楽しめるのがイイ。

さらにおろし生姜を入れたことで、麺にスープがより絡みつくプラス効果も。


うんっまい!


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最近では欠かすことのないネギめし。
まぁ、語ることもありませんね・・・


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のりを巻いて食べるなら、当然スープ次第でその味も変化します。
ただ豆板醤の入れ過ぎは、味を占拠されますのでご注意を!


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美味しいご飯をおかわりし、残ったスープにドボン!


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よ~くかき混ぜご飯にスープを纏わせてから、フレンチっぽく高い位置から胡椒をパラパラっと少しだけ。ちなみに黒トリュフは置いてありません・・・


プロヴァンスの風
(イメージ)

美味くて思わず、(*´︶`*) グランメゾン東京ばりに天井を見上げちゃいます。


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引き算、大変勉強になりました。
1年前の自分にも感謝です。m(_ _)m



ごちそうさまでした



前回訪問:2019/10/2
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店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
(電話番号)042-519-1620
(営業時間)11:00〜25:00 日11:00〜22:00
(定休日)無し
(席数)20席(カウンター8席 テーブル4席×3卓)
(喫煙)不可
(駐車場)無し ※近くに提携コインパーキング有


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お知らせ
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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