壱歩

蔵出し味噌麺場壱歩/武蔵村山店 @瑞穂 【北海道味噌炙りチャーシュー麺】

今回訪問:2017/1/19

天気予報じゃ、東京の真ん中辺でも雪が降るとか降らないとか・・・

ここ暫くこっちに寒気が流れ込んでいるとかで、やたらと寒い。今時期らしい気温と言えばそうなんだろうけど、今冬は概ね暖冬なのでチョット寒いだけで滅入ってきます。

そんな寒い日は味噌が良いですね。

今日の昼飯は、瑞穂の[蔵出し味噌麺場 壱歩]にしてみましょ。
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1年半ぶり3度目の訪問です。ネット情報がなかなか更新されないし、たまに車乗っても新青梅街道を走ることがまず無いので、この店忘れかけてましたよ・・・。

11:05入店 先客2(後客15くらい)。最初PPかと思ったけど、奥のテーブルに1組いた模様。一人客はいなく、若い客もいない。

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メニューは、変わらないレギュラーメニューの他に、冬期限定ラーメン2種とつけ麺が追加されています。

「北海道味噌 味噌漬け炙りチャーシュー麺」1020
「大盛り」110
「ライス大盛り」210

5分くらいで配膳完了。
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「北海道味噌~炙りチャーシュー麺+大盛り+ライス大盛り」

何が良いって、ライスの盛りが最高です。味噌ラーメンよりライスに昂りますね。

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スープは、塩気の強い濃口味噌で、これぞ味噌ラーメンって感じの味。野菜の色的にスープと一緒に煮込んでいないようだけど、しょっぱさの中に柔い甘みがあってなかなか旨いじゃありませんか。

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麺は、3×1.5mmくらいで多加水のちぢれタイプ。この濃いスープには、この位の太さがちょうど良い。
麺量はよく覚えていないけど、大盛りで250gくらいでしょうか・・・?

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トッピングは、炙りチャーシュー・モヤシ・フライドオニオン・挽き肉・フライドポテト。
やはり一押しは、味噌漬け炙りチャーシューですね。トロトロホロホロ系とはちょっと違うけど、肉の表面に良い感じの焦げが出来ていて、食べると炭火焼肉でも口に入れたかのよう。味噌漬けってのがいいね。これはマジで旨い。

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そしてライスにON。辛味噌もON。
旨いこと、間違いなし。ラーメンより旨いんじゃないか・・・けど少々辛味噌に違和感が

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「辛味噌らーめん+炙りチャーシュー1枚+味噌漬け煮玉子」1060

妻の注文したもの。こちらも旨そうです。ベースとなる北海道味噌に、辛味噌を合わせたのもののようだ。

一口啜ると、あれ?やっぱ違和感が・・・。さっきの辛味噌と同じ感覚だ。

ちと酸っぱい!

後でわかったことだけど、レジ横のお土産コーナーにあった辛味噌の原材料を確認したら、りんご酢ってのが書いてあった。すっぱい理由は恐らくこれだろう。過発酵してたわけじゃないのね。傷んでいなくて良かった。酸っぱいの怖いから・・・。


纏めると、期待通りの濃い味噌ラーメンで、体の芯から暖まる上質な一杯でした。
ごちそうさまです。


前回訪問:
2015/8/8
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店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町殿ヶ谷787-4
(電話番号)042-520-6310
(営業時間)11:00~23:00 (LO22:30)
(定休日)無し
(席数)46席 (カウンター/小上がり/テーブル)
(喫煙)不可
(駐車場)21台

蔵出し味噌麺場壱歩/武蔵村山店 @瑞穂 【限定/北海道味噌野菜カレーらーめん】

今回訪問:2015/08/08

前回訪問した6/30はオープン当日だったので、凄く混んでいた。個人的に前評判が先行して期待値を上げ過ぎてしまい、実食した結果は至って普通の味噌ラーメンといった感じだったが、それを伝えても是非1度試してみたいと強く押してきた同僚に負け再度行くことに。

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(写真はオープン当日に撮影したものです)

19:45店舗着で車は駐車場に即停めらてたものの、予想外の待ちが発生している。オープンから1ヶ月以上が経っているのに、前回受けた感じからこの混みっぷりは意外でした。回転が良く、約10分で入店。先客も後客も満席状態。

壱歩menu1
壱歩menu2

メニュー構成はこんな感じで、限定は「野菜カレーらーめん」「ゴマ味噌冷やし麺」「冷やしタンタン麺」が提供されています。
その中から、連れの同僚達とメニュー決定が被らないように注意しながら選択しました。

「北海道味噌野菜カレーらーめん」 910
「大盛り」 110
「炙りチャーシュー3枚」 310

前回食べた「江戸前味噌」は所謂普通の味噌ラーメン的な感じだったから、今回はレギュラーメニューにグッとくるものがなく訪問2回目にして早くも限定を攻めることに。

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10分くらいで全て配膳完了。

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「北海道味噌野菜カレーらーめん 大盛り 炙りチャーシュー3枚追加」1330

フライドポテトの存在が気になりますが、具だくさんでなかなか美味しそうです。それにしてもカレーのいい香りが・・・。 再び期待が上がってしまう。

スー プは、香辛料が効いたスパイシーなカレー味かと思っていたが、そこはやはり味噌専門店ということでカレー感はそこそこ控えめにして味噌の風味を優先させているような味。北海道味噌がベースらしいが、それほど塩気は強くなく全体的に優しい味わい。口当たりが良く、美味しい。

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具は、炒め野菜 挽肉 フライドポテト 味噌浸け炙りチャーシュー フライドオニオン。
野菜カレーというわりには、野菜が少々寂しい感じもする。ドガァ~ンっとモヤシが中央に鎮座されていたほうが、インパクトがあって面白いのにな。
しかしながら野菜は炒めてあるのでシャッキシャキの食感で、挽肉と絡めて食べるとキャベツの甘味がしっかり感じられて美味しい。フライドポテトは正直あってもなくてもいいかな。北海道をイメージさせるジャガイモのトッピングなら、茹でたものを1/2カットくらいで乗せた方が見栄えが良いのじゃないだろうか。
チャーシューは豪華に3枚乗せ。味噌漬けだけあって味がよく染み込んでいて柔らかくホロッホロ。更に炙られていてるから香ばしくて凄く美味しい。きっとライスに合うはず。

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どのラーメンもスープが濃いめに作られているみたいなので、店員に頼むと味を薄める為の割スープが一人分ずつ小さめの茶碗に入れられて提供される。熱々で軽く白濁したスープは、動物系(チャーシューの湯で汁?)のような感じがした。こいつがラーメンのベーススープだとしたら薄(弱)過ぎる。ほとんどお湯に近いものでした。

やはり前回の時と然程感想は変わらない。しかし、この近辺では味噌ラーメンの専門店は無いし、店舗も広く使い勝手が良さそうなので、もう少し落ち着いてから再度来て行ってみようかな。

前回訪問:2015/06/30
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店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町殿ヶ谷787-4
(電話番号)042-520-6310
(営業時間)11:00~23:00 (LO22:30)
(定休日)無し
(席数)46席 (カウンター/小上がり/テーブル)
(喫煙)不可
(駐車場)21台


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2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
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2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
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2017/2/4 
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2017/1/1 
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