@福生

おがわや/福生店  @福生市  【塩ちゃーしゅー麺 と 唐揚げ と ライス】

今回訪問:2023/4/24

さて、
今日の昼ごはんは、福生の[おがわや]へ。

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昨年末は提供の無かった「塩」が、いつの間にか始まっていたようなのでちょっくら覗きに行ってみました。

12:20入店で先客は3~4割ってところだろうか。オープンからそろそろ半年くらい経つので、客入りも落ち着いちゃったっぽいですね。


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いつ『新登場』したのか知らないけど、青いインクの擦れっぷりから思うにそこそこ経ってんのと違うか!? 新登場っ言うわりには、店側の推しがコレだけだったってことも気になる。文言もグイグイ攻めてくる感じがしないし、ただ単に謙虚なんだか、醤油や味噌より自信がないのか、これを見て素直にワオ!!ってなれない自分がいる。まあ、いずれにしても一度は食べてみないとね。


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好みの調整も券売機で選択するシステムなので、忘れずに 麺硬め・背脂多め・味濃いめ・MIXをポチポチして席に着きます。



しばらくすると・・・



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ちゃーしゅー麺は、ノーマルラーメンの豚1枚に対し4枚が追加されるので見た目が華やか✨ 全部バラ、全部ロースなんてのも当然可能。ただしMIXにした場合、バラとロースの3:2は変更できない。半ちゃーしゅーのMIXも2:1然りである。注意されたし!


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トッピングは、チャーシュー・ほうれん草・ネギ・海苔。

・柔らかさへ全フリ
この豚が秀逸。提供直後に肉肉しい食感で食べるのもアリかと思うけど、スープでしばらく熱を入れてから食べればバラもロースもとろっとろ。箸でつかみ上げるのが困難なくらいだ。


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・でたっ、普通にウマい
濃いめ・多めにしたわりには、かなりライトな口当たりの塩スープ。味噌や醤油と比べるとエッヂが弱い分、ベースのマイルドな豚骨を一番堪能出来るかも。


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麺は他と同じもの(だろう)。如何にも家系っぽいチュルっとした麺肌に、気持ち短い太麺が使われている。

美味しいことに違いないのだが、如何せん何かもの足りない……と言うか、キャラが薄い。現時点で序列を付ければ3番手。悪く言えば最下位。醤油や味噌も飽きたから、塩でも食べようか的な位置付けであろう。


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・テムパルによる覚醒
で、こちらを投入するわけ。手前はツナのようにも見えるけど、実は生姜!前回まであった短冊切りの生姜とは違い、甘酢に漬けたガリっぽい感じ仕様に変更されていた。ちなみに奥はニンニク4個をクラッシュさせたもの。

なによりこの生姜が、ビックリするくらい塩と合っちゃうわけ!甘酸っぱい爽やかさが加わったことで、塩豚骨の風味がグンッ⤴と引き上げられる。醤油と味噌の影に隠れていた塩が、突然キャラ立ちしてトップ2の間に割り込んで入った瞬間である。

これから塩を食べる人は、是非この生姜を多めににゲットしておくことを伝えておきたい!


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・1度手を出すと・・・
この店には「ミニ炙り叉焼飯330円(セットなら300円)」というメニューがあるが、ラーメンのとろっとろなバラチャをライスに乗せた方が断然旨かった。

と言うのも、「叉焼飯」の方は調理工程で一度レンチンさせているため、せっかくの肉をパサつかせてしまう欠点がある。しかしこの「とろバラチャのっけ飯(自称)」は、その欠点を補って余りあるしっとりさ。クラッシュニンニクと、卓上の醤油を少量垂らして口に入れれば、二度と「ミニ炙り叉焼飯」には戻れなくなるので覚悟されたし。


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前々回は唐揚げ、前回は餃子と食べてみたが、どちらも可もなく不可もなくって感じでモヤモヤしながら唐揚げに軍配を上げた。

リピートでも間違いなく普通に美味しいのだが、よくよく考えちゃうと330円(@110)でこの大きさだとコスパ的には微妙なラインじゃねえの?って思ってしまう。鶏インフルとかも考えると採算的に限界なのかな?それとも微妙な感じにさせるのも戦略なのかな?いずれにしてもギリギリだよ。


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今回のキーポイントは、やはり「生姜」と言って良いだろう。テムパル(アイテム頼り)ではあったが塩が表舞台に立つことが出来たし、何気にライスとも合っちゃうという名バイプレーヤーだった。これがあるなら、また塩豚骨を食べたいって気持ちになる。

ただこの生姜はサービス品なので、店側の気紛れでチョイチョイ変えられてしまうのかもしれない。永遠にコレにして欲しいと願うばかりである。



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/12/26
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都福生市福生1067-5
(電話番号)042-513-3009
(営業時間)平日/11:00-15:00 17:30-23:00 土日祝/11:00-23:00
(定休日)なし※年末年始を除く
(席数)40席くらい(カウンター8席、テーブル4席×4卓、小上がり4~6席×3卓)
(駐車場)45台


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これは前回あった『マックフライポテト』……に見えなくもない生姜


おがわや/福生店  @福生市  【味噌ねぎ半ちゃーしゅー麺 と ミニ炙り叉焼飯 と 餃子】

今回訪問:2022/12/26

さて、
今日の昼ごはんは、福生の[おがわや]へ。

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前回訪問したとき自分は特に何も感じなかったのですが、オペレーションに悪い印象を受けた人が多数いたようですね。見切り発車の研修だったのでしょうか?オープンから暫くの間くらい、他店選りすぐりのベテランスタッフをぶっ込んでオペらんとイカンでしょうに!!大箱店なのに『詰め』があまいな。

で、先に言っちゃいますが、もう大丈夫かと!ハキハキした接客だったし、提供時間も10分とごくごく普通。きちんとオペれていたと思います。今回はそんなオープンから約2ヶ月経った[おがわや]に再訪です。


11:30入店 先客4(後客いっぱい)
まぁ入店のタイミングもあるのでしょうが、12:00に近づくにつれて客数が多くなってきてもアタフタすることも無く、接客の取り回しも自然でこれと言って問題なし。厨房内も役割分担がちゃんと出来ていて、これまた問題なし。悪い印象は皆無でしたよ。


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今回は未食の「味噌」を食べてみることに。ちなみに「塩」は未だ提供されていませんでしたのでご注意をば。


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やっぱこのメニュー名がわかりにくいな。要は「ちゃーしゅー麺」は4枚増しで、その半分の「半ちゃーしゅー麺」は2枚増しってことはわかった。じゃあなんで、前回の「Wちゃーしゅー麺」は8枚増しじゃねぇのかってツッコミたくなる。


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配膳を待っている間に、ニンニクを5個ほどクラッシュしておいて、前回無かった生姜の漬物と辛味噌をゲットしておきます。



しばらくすると・・・



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20221226おがわや2

あっ、追加トッピングじゃなくても「ねぎ」って別皿なのね…。オープン時がどうだったか知らないけど、冷蔵庫に取り分け置き出来るので確かにオペ的にはそれの方がスムーズ。でもね、メニュー写真と出てきた現物が違うのは、ファーストインプレッションを爆下げさせるからダメっしょ。


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なので、自分で盛りました。(絶対こっちの方が美味そうに見えるのに)


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ねぎを盛る前に話を戻して…
トッピングは、白髪ネギ(別皿)・チャーシュー・味玉・コーン・モヤシ・ネギなど。
醤油のトッピングとは若干差別化されているようです。


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白味噌寄りな感じの風味で、生姜が強めに効いている。少し辛味もあるかな。正直もっと置きに来るのかと思っていたので、ちょっと癖のあるこの豚骨味噌スープは想像の外側だった。


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あれれ?麺が波ってる!!! 味噌専用の麺なのだろうか?醤油と同じ麺を手もみしたのだろうか?いずれにしても変化を付けるなんて小技が効いている。こうなってくると「塩はどうくる?」と期待が膨らんでしまう。

今回、濃いめ・やわめにしてるので、糊化したようなネトっとした口当たりがたまらなく美味しい。この『やわめ』はドストライクだ!!!


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チャーシュー(いや、ちゃーしゅー)は、今回バラのみにしたはずがMIX…あれぇぇ?まぁどっちも美味いからいいけどね。次はバラチャのみの4枚増しにしてみよう。そんでチャ丼は止めて、ライスにこのバラチャを乗せて食べてみたい。


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最後は餃子について。
これ所謂野菜餃子ね。360円(セットで330円)、5個なので@66円ってことになる。味的にも値段的にも、悪くはないけど決して良くもない。同額の唐揚げ3個とどっちが良いかを考えると・・・


うん、唐揚げだね!


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味噌、かなり良き。
良きだがケチつける箇所が1つある。背脂の調整が出来ないところだ。そもそも入っていないから調整も出来ないのだろうけど、受注時口頭で申請出来ないものだろうか。次こっそり聞いてみよう。



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/10/20
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都福生市福生1067-5
(電話番号)042-513-3009
(営業時間)平日/11:00-15:00 17:30-23:00 土日祝/11:00-23:00
(定休日)なし※年末年始を除く
(席数)40席くらい(カウンター8席、テーブル4席×4卓、小上がり4~6席×3卓)
(駐車場)45台


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言われなければ気付けないかも・・・


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2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
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