@昭島

自家製麺 まさき @昭島 【汁なし と (麺増し+豚増し+辛味ねぎ)のダブル】

今回訪問:2020/4/4

暇の極み

先日4/2のお話。昼前の11:30頃だろうか、家の玄関を出たら上空をオスプレイが横切った。初めて水平飛行しているのを見た(しかも下から)のでおおおおっと。 そんで、また旋回してきたら写真に撮ってやろうと玄関ポーチで空を見上げて待っていたわけ。




シーン・・・




再び飛んでくることはありませんでした。時計は13:00を過ぎている。そんな休日もありなのかなと。



ramen01s




さて、
今日の夜ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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今回は早めのリピート。その理由はこれ⇩


コロナによる自粛営業。正確には自粛による短縮営業。中休みがなくなったものの、閉店時間がグッと早まり18:00になってしまった💦こうなってくると、仕事帰りにふらっと行くことが出来なくなったのだ。忌々しいコロナウィルスめ。
実のところ今日も仕事帰りなのだが、少々根回しをしてギリの時間でドロンすることに成功。日頃からの存在感を消す鍛練が、ここで初めて役に立ちました。


17:00入店 先客3(後客4)
店主のまさき氏に聞いたところ、短縮営業にしても経営はかなり厳しいそうです。もっと食べて応援したいのはやまやまなんですが・・・


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券売機まわりは特に変わらず。今日はゲリラもありません。


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20200404まさき1

マー油はダブルじゃね~のかい?ってツッコミが聞えてきそうですが、1500円とキリの良いところでこうしました。
そんなことより、前回のミスを繰り返さぬよう『2番で、2番で、2番で、2番で・・・』と仕事中ずっとコールの練習を重ね、


2番で
(もう完璧でした)


だがしかし、思わぬハプニングが!


まさき氏より「2番が残り150㌘しかありません」と告げられ、痛恨どころか瀕死のダメージ💥よもや存在感だけでなく、運気までも消してしまったようだ。
すると、「150㌘分だけを別盛りでお出しますよ」と救済案を提示され、全てをお任せすることに。

一瞬抜けた魂が辛うじて戻ってきたので、当初より計画していた野菜無しの申請も忘れず伝えておきます。ふぅーふぅー



しばらくすると・・・



まさき氏「ど~します?」
すゝめ 「アブラニンニクで!」



で、配膳されたのがコチラ⇩

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20200404まさき2

Twitterで見せた画像は左のすり鉢のみで、実はこれが本当の姿。麺の総量としては変わらないんだろうけど、どんぶりが2つとなるとなにやら凄い量に感じますね💦
右側のどんぶりが小さいんじゃないんです、すり鉢がデカいのです。


エッ?


隣客のチラ見を気にすることなく、先ずは今日の本題である2番麺から!

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御覧の通りの、ちぢれ太麺。単発で見ると、1番麺と然程変わらんか?POPには準強力粉にうどん粉をMIXしたものとのことで、ゴワゴワとは違った食感が楽しめそうだが。


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おおお、シンプルに美味い!混ぜずに引き上げたので、甘塩っぱい醤油感のあるタレの味がよく分かる。いつもたくさん乗せちゃって混ぜちゃってるけど、これが本来の味だったんですね。

さらに2番麺はと言うと、太さが1番の半分くらいなので非常に啜りやすい。ただ、正直もっとモッチリプルルン的なやつかと思っていましたが、粉のグルテン量が下がったわりには1番麺に似たゴワゴワ食感でした。


お次はいつもの1番麺!

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麺増しダブルは、すり鉢で配膳されます。あえてレンゲを乗せてパシャ📸ったので、その大きさとドッシリ感を察して戴きたい。


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トッピングは、辛味ねぎ・炙り豚・卵黄・フライドオニオン・魚粉・背脂・ニンニク とマー油。先にも書きましたが、今回は野菜無しです。


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混ぜる前から照り照りの1番麺。このゴワゴワ感がたまらない。そうゆうのが好きな人も多いはず。


(ΦωΦ)ハッ!もしかして、「汁なしって卵2個使っているのではなかろうか?」 そんな疑問が。

と言うのも、卵黄を崩していないのに既にまったりとペタペタした口当たりがある。想像だけど、茹で上げた麺にタレとスープ以外に卵黄も釜玉的に予め絡められてあるんじゃ…。2番麺と食べ比べして初めてそんな気がしました。


今回野菜無しにしたことで、箸休め(逃げ道)的な水分アイテムが無いのと、辛味ねぎとマー油と背脂の悪魔的ハイパーコンボですゝめ好みの超濃口になり、1番麺の存在感を過去イチで引き立てます。


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食べ比べのレアなツーショット!


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今宵の炙り豚は、餃子でメジャーになった酢胡椒で頂きます。
タレ+マヨ+ラー油(あればニンニク)が世界標準だと思っている濃口一派は、普段餃子を酢胡椒で食べることは絶対に!絶対に!無い。

思い付きでやってみたんだけど、コレが何気にベストマッチする!酢のフルーティーな酸味が、この燻された脂とすこぶる似合う。チョイとした大人味。


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量は別として2番麺を食べることが出来たのでヨシとしよう!いやいや逆に貴重な経験だったかもね。


まだまだ汁なしの底が見えてこない・・・



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/3/21
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)11:00~14:30/17:00~21:00(材料切れ次第終了)
※現在コロナウィルス感染拡大防止により時短営業中。本文をご確認ください。
(定休日)日曜夜の部・月曜
(席数)カウンター4席・テーブル4席×1卓
(喫煙)不可
(駐車場)無し




自家製麺 まさき @昭島 【汁なし と 豚トリプル】

今回訪問:2020/3/21


twitter

今日はTwitterの誕生日なんですって。
改めてTwitterとは何ぞやとWikipediaで調べてみると、知っていたようで知らないことがザックザクと出てくる。


知らないままでいようと思った・・・


ramen01s




さて、
今日の夜ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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接客と仕事っぷりの丁寧さに定評があり、オープンして2ヶ月半しか経っていませんがなかなかのブレイク店ではないでしょうか!今夜はオープン当初より予定されていた、準強力粉andうどん粉MIXの2番麺と炙り豚をガッツリいただくのが目的です。

18:15入店 先客1(後客1)
この時間帯は超アイドルタイム。連休中日だからなのか、東中神駅で改札を出る時に自分の前にはひと家族3人しか歩いていませんでした。電車に乗っている人が少ないわけではなく、東中神駅で降りる人が圧倒的に少ない。


( ・ㅂ・)و ̑̑ アタックチャ~ンス


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券売機には新トッピングの「辛味ねぎ」が。😲ォ~
チョイチョイとゲリラトッピングを実施したり、新たなアイテムを投入して客を飽きさせない営業努力がされています。


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さらに本日から働くウォータークーラー君です。みんな仲良くしてください!


20200321まさき1


っと、ここで痛恨のミスに気付いてしまった・・・

2番を申請していない2

あっ、時すでに遅し!1番麺はお湯へ投入されていた。ジャラリ~

まさき氏は「イイですよ」と言ってくれたものの、「よかね~よ」と思い今回は再び1番麺をいただくことに。食品ロス削減に出来るだけ協力したいと常日頃思っているすゝめとしては、自分の申告漏れで廃棄させてしまうなんてもってのほか。2番麺は次回のお楽しみに取っておきます。

無料トッピングの申請はアブラ+ニンニク、さらにショウガ別皿をお願いしてみました。
今回はマヨも入れないし、マー油も入れません。出来るだけ『素の味』を楽しもうと思ったんだけど、予定になかった新トッピングの誘惑には抗えませんでした💦


しばらくすると・・・



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チトお遊びしちゃった感もありますが、さすがトリプル豚まみれです!『素の味』を楽しむと言っときながら、まみれる時点で違うじゃね~かって。


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トッピングは、野菜・卵黄・フライドオニオン・魚粉・背脂・ニンニク・辛味ねぎ・炙り豚。

辛味ねぎは千切りではなく、半分に切ってからの斜め薄切り。確かにこちらの方がシャキッとして食味が良いしね。ねぎは切置きのようでしたが、注文されてから味を入れている(ピーク時は違うかも)ようなので、辛さが苦手な方は申請すれば弱め調整をしてくれるのかも知れない。ひと手間かかるナイスなトッピングでした。マストでしょうな。


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なかなかがあってイイ感じ。


BlogPaint

なんか近いものが・・・


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炙ってあるから脂がサクサクして、パクパクといくらでも食べれちゃいます。豚が乗せられた位置によって魚粉やフライドオニオンが付着し、味に変化がつくので全く飽きがきません。

焼鳥屋やうなぎ屋みたいに、煙をワザと店前に放って客寄せし、この炙り豚を串に刺したりパック詰めにでもして店頭(あの小窓)で売ってたら、このアイドルタイムの打開策にも![豚串家まさき]如何でしょうか。


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さ~ら~に!別皿にしてもらった生姜に卓上のカエシを垂らし、豚をチョン付けしてドレスアップしちゃいます。

ほ~ら、美味い!この食べ方で今回の半分以上が消費されました。これつまみにして酒呑んだら美味いだろ~ね~。生姜焼き風な味に冷たい水で乾杯!


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混ぜる前に引き上げた姿。

前回は全増ししたため最終的にマヨネーズ味になっちゃいましたが、今回は醤油のキリッとした旨味がちゃんと感じられたかな。このまま最後まで啜れちゃうけど・・・


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伏兵の追撃が!
やっぱ赤唐辛子系の辛味は、背脂と最高に合う!ねぎのザグザグ食感と、麺のブリブリ食感との相性も間違いない!

辛味だけ欲しければ無料の火の粉でもいいけど、一度知ってしまった人は辛味ねぎの呪縛からは逃げられまい。


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今回は自分のミスで、2番麺リトライの課題を残してしまった。しかも次もまた「汁なし」のオーダーになる。 それなら、麺を楽しむことに特化した組合せにしよう!

麺増しダブル

ダメかな~



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/2/22
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店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)11:00~14:30/17:00~21:00(材料切れ次第終了)
(定休日)日曜夜の部・月曜
(席数)カウンター4席・テーブル4席×1卓
(喫煙)不可
(駐車場)無し




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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
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さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
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