@瑞穂

山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/黒ごま担々まぜそば と 餃子 と ライス】

今回訪問:2020/5/19


鬼滅の刃ラストヘッダー

子供につられて読み始めた『鬼滅の刃』だが、なかなかテンポの良い読みやすい漫画であった。ラスト詰め込み過ぎた感も否めないけど、人気絶頂時に最終回を迎えた勝ち逃げする姿勢も潔し!
WJで内容は知っちゃっているけど、21~23巻も特装版で買ってみようかな!あっ、子供に買ってあげるんですからね💦



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さて、
今日の昼ごはんは、新青梅街道沿いの[山岡家/瑞穂店]へ。


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生憎の曇天、ってか雨。
最近の天気は、三寒四温ならぬ、三雨四晴・・・。このまま梅雨に突入する感じでしょうか。ジョイホでDIY物資の下見をした帰りに、昨日始まった新しい限定を試しに寄ってみました。


13:15入店 先客5~6くらい(後客10くらい)
駐車場は8割くらい埋まってるんだけど、思っていたほど客はいない。いったい何処へ消えたのか?


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蛍光灯の反射で写真が見難いですが、今回始まった限定がこちら⇧

昨年末にシレッと始まりフッと消えた、「特製まぜそば」以来の汁なしになります。山岡家での汁なしメニューは、すゝめが知るところ2回目の希少種!確実に押さえておきたい限定です。


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このメニューは麺の硬さ調整のみ可能とのこと。しかしまあ限定ですので、「普通」にしましたけど・・・
ちなみにテイクアウトも可能!です。と言うか、そもそも流行りのテイクアウトをやるために、緊急リリースされたメニューかもしれませんね。


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もちろんコロナ対策実施中。
入口の扉は常時開放。奥のテーブル席や小上がりがどうなっているのか分かりませんが、カウンター席はこんな感じでkeepDistance!うん広くてとても使い勝手が良い。ずっとこのままでイイかも。



しばらくすると・・・



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これが「黒ごま~」と言われても、「・・・?」な感じのビジュアルです💦一般的なそれとは大分異なります。
しかもスープあっての山岡家でそのスープが無いわけですから、たとえ希少種と言えどもビハインドなスタートになっちゃうわけで。


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トッピングは、チャーシュー(スライス・粗微塵)・味玉・小口ネギ・黒ばら海苔・長ネギ・コロチャ(追加分)。
コロチャは別として、何故2タイプのチャーシューを入れたんだろうか?粗微塵のポジションにはやっぱミンチを置くのがセオリーだと思うが、効率やら手間やら価格やらを考えての「在りもの仕立て」になってしまったのでしょう。結局混ぜるから気にならないんですけど


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底に黒いタレが敷かれています。以前の「特製まぜそば」は予めタレと麺が混ざっていたのに対し、今回は客混ぜ仕様です。
この辺も効率化なのかもしれないけど、配膳された麺が黒いから「でたっ!汁なし黒ごま坦々!ワオ!」ってなるわけで、このメニューにおいて先混ぜこそ一番端折っちゃいけない工程なんじゃないかと思うのだけど・・・


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混ぜてみるとこんな感じ。確かにこのタイミングでも「黒ごま坦々!ワオ!」ってなりますけどね・・・

かなりブラッキーなタレで、まるでイカ墨スパのよう。ぶっちゃけ見た目が超グロい ムムム


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この麺は汁なし専用なのか、他では見ない極太麺。モチムチで食感がとてもイイ。これレギュラーの味噌系のラーメンに入れても、絶対に合うと思うな。

味は何気に食べやすい、薄辛仕立てのごま味噌風味。黒ごま感は最初フワッときただけで、すぐに舌が慣れよく分からなくなってしまう。決して不味くは無いけれど、この万人受けしそうな味は山岡家チックではない。


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ニンニク投入は必須事項!
黒ごま坦々に合うかと言うよりも、山岡家っぽい味に近づかせるため。唐辛子やラー油なんかもイイ!豆板醤も少し試してみたが、やるなら覚悟が必要です。


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ここでの正しい餃子の食べ方。
この味は間違いない!しかも無料だから、尚更間違いない!


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味白髪ネギとコロチャは、ライスにDONしてご覧の通りに。想像通りの お・あ・じ!
あっ、白髪ネギの半分は麺側に入れましたが、混ざって黒髪になってしまいましたとさ。


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麺を啜りきった後、残ったタレをDON。本来は飯割りなんだろうけど、実際写真のタレが残った全量なので混ぜるには少ないかなと思いまして。


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見た目はあれだけど、ニンニクたっぷりで美味い!


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正直な感想ですが、大盛りは途中で飽きます。ナッツとか大葉や香菜とか生玉子とか、味や食感や香りのアクセントが中間に必要な感じがしました。俺、まじめかっ!

それともう一つ!やっぱスープが欲しいです。



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/3/17
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
(電話番号)042-556-3382
(営業時間)24時間
(定休日)無し
(席数)カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
(喫煙)完全禁煙
(駐車場)24台


※緊急事態宣言に伴ない営業時間に変更があります。



山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/プレミアム醤油とんこつ と ほうれん草】

今回訪問:2020/3/17


コロナショック


依然としてマスク不足は続いているものの、トイレットペーパーやティッシュ売場にならぶようになりましたね。マスクの転売も3/15から法律で禁止され、違反すれば懲役&罰金が科せられるようです。(いろいろ法の穴があるようですけど)
それと不要の外出を自粛させるのは、外食も当然連動して減ってしまうわけで、店の食材が増々余ってしまうとのこと。そうなると生産者は小売りに卸そうとし、買ってもらいたいがために価格がドンドン下落していく・・・

ですって!WBSでそんなこと言ってました。

消費者として値下げは嬉しけれど、まだ先が見えないから結局は節制。
ふん、ダメじゃん。



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、新青梅街道沿いの[山岡家/瑞穂店]へ。


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先日レギュラーメニューに一番近いような限定が始まりましたので、ジョイホの買い物ついでに寄ってみました。

16:40入店 先客0(後客5)
中途半端な時間に来たってこともあって、駐車場にはすゝめ以外の車が1台のみ。入った時に違和感があったんだよね。しかも店内に入ると、初めて見るまさかのワンオペ!実に無駄のないシフト作りです。


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この限定はなんとなく秋冬提供のイメージがあったけど、今年から?昨年から?春先になったようです。ワカメなんて通年収穫できる食べ物としか思っていませんでしたけど、調べてみれば三陸産ワカメの旬は今ですもんね!


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過去の自分の感想を踏まえたうえで(濃いめ・多め・硬め)のヤングな調整で攻めてみます。


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さらに評判の良い「ほうれん草」を初注文。現金払いでしか注文出来ないトッピングのひとつ。注文時にこの△がこっち向いていないと、つい忘れがちな厄介なメニュー。
(ΦωΦ)ヨシヨシ、今日はこっち向いてた!



しばらくすると・・・



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ほうれん草、本気でイイかも!どんぶりの30%を覆うボリューミーな存在感。見ためは冷凍品の再ボイルっぽい感じだけど、120円でこれなら悪くない。


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トッピングは、三陸産ワカメ・チャーシュー・海苔・刻みタマネギ・メンマ・ほうれん草(追加分を含む)。なんとも贅沢な一杯です。


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三陸産ワカメとほうれん草の、グリーンなツーショット。
春は緑色の食べ物なら、どんなものでも美味しく感じちゃうそんな季節。コリッコリの肉厚ワカメは海のミネラルを、ほうれん草は大地と太陽のエネルギーを。

オイオイ

ヒタヒタにスープを吸い込ませた、ほうれん草が凄く美味しい!辛ネギより上位だな。次はダブルにしてみようかな!


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スープは、煮干しをかるく感じる中濃なとんこつ醤油。少し甘みのある味で、濃いめにしても塩っぱくは感じなかった。レギュラー醤油に比べたら、確かにプレミアムな味だと思う。実に美味い!


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麺は、山岡家としては細めのタイプ。「プレ塩」と同じものだろうか?
スープとのマッチングは凄く良く、大盛りでもサクッと啜り切っちゃいます。硬めがマスト。


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汁々ほうれん草に豆板醤をチョン乗せして、これまた汁々海苔で巻く。チャーシューで巻いても美味しい。とにかくホウレン草は飯とも合う!


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定番限定の「プレ醤」が美味しいことは誰もが知っている。なら、本日の主役は「ほうれん草」ってことで・・・



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/1/25
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
(電話番号)042-556-3382
(営業時間)24時間
(定休日)無し
(席数)カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
(喫煙)完全禁煙
(駐車場)24台



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2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
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2017/1/1 
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