山岡家

山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/ 海老薫る濃厚あさり醤油ラーメン と ライス】

今回訪問:2020/6/18


夏でも裏起毛

いいかげん暑いから、数年ぶりにズボン(いやパンツ?ボトムス?)を買いました。
まあ、そのくらい服に興味がない・・・



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さて、
今日の昼ごはんは、新青梅街道沿いの[山岡家/瑞穂店]へ。


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前回食べた「黒ごま担々まぜそば」を追随するように始まった、2020年度版のあの限定メニューを試しにやっとこさ行ってきました。
今更ですが、何で東京都に瑞穂店1軒しか出店してないのでしょうかね?もっと駅近とかに出してくれれば、出向く頻度もバンバン上がるだろうに。豚骨臭へのアンチも多いから、密集地は難しいのかな。

12:55入店 先客6割(後客も同じくらい)
現在通常営業に戻っています。席間も元の状態に戻りましたが、お冷だけは受注時にスタッフがピッチャーとグラスを持ってくるシステムのままです。


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本日試す限定はこちら⇧⇧⇧
前回訪問時の記事で、[家系大好き]さんから「説明不要の美味さ。是非!」との推しコメントを頂きました。すゝめもそう思います、山岡家の海老系に出来の悪かった記憶がありません!


ん?でも待てよ・・・ そもそも今回のは海老系なのだろうか🤔?
メニュー名にある『濃厚』とはいったい、どの言葉に掛かっているのか?『海老の薫り』が濃厚?『あさり醤油』が濃厚?『あさり』の味が濃厚?『醤油ラーメン』が濃厚?
待て待て待て、今回の海老は『香り(薫り)』だけなのか?

学生時代から現代文が大嫌いだったので、言葉の使いまわしにいちいち引っ掛かってしまう悪い癖ですね。


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これも毎度思うことだが、今年の限定もきっと塩っぱいのだろう。傾向と対策から『薄め・少なめ』で調整するのがベストなのかもしれない。ただ、山岡家で『全部普通』とは言えても、引き算することはなかなか勇気のいることだ。

今日こそ、今日こそはと・・・


ちなみに、『濃いめ・多め・硬め』のヤングスタイルで申請しています。
オイッ ゞ( ̄∇ ̄;)



しばらくすると・・・



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なるほど、香ばしい海老のいい薫りがします! 紛らわしいメニュー名でしたが、やはりメイン食材は『あさり』ではなく『海老』。これは間違いなく海老系です。


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トッピングは、あさり・三陸産わかめ・チャーシュー・長ネギ・小口ネギ・海苔(追加分)・ほうれん草(追加分)。

ほうれん草は、山岡家全メニューにマッチングするだろうトッピング👼 券売機には無い現金扱いアイテムです。是非に!


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ホイきたー(゚∀゚)ー!超絶美味しい、海老豚骨スープ!
薄っすら貝の旨味も感じますけど、圧倒的な海老味でした。毎年同じって言えばそうなんだけど、今年のはちょっとリッチな気持ちでいただけますよ。

よ~く見ると白い粒々は背脂でしょうか?今まで意識してこなかったけど、海老系の醤油には背脂なんですね。(海老の醤油は2017年以来の3年ぶり)

この中途半端じゃない海老感がホント癖になります。


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こちらもお馴染み全粒粉入りの専用麺。
麺の風味はぶっちゃけ分からない🤔?  だって、濃いめ・多めで海老がストロング過ぎるから!


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確かにあさりは今が旬!よく潮干狩りのニュース見かけますもんね。季節的に良い食材選択だったかもしれないけれど、配膳時に水没させてちゃイカンでしょうに。

ちなみに小振りのものが5個。これが旬のあさりなのかどうかは、すゝめの舌では判別できません。存在感も海老の風味に余裕負けしちゃってるので、大きめのホンビノスでも乗せた方がインパクト的に良かったんじゃないでしょうか。

まあ、今回のあさりは蛇足でしたね。ぶっちゃけ殻も邪魔だし・・・


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ほうれん草最強説。
スープを吸わせたほうれん草は、ライスのお供に!考え方は、家系と同じである。


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完成度の高い海老味だが、後半投入するならニンニクがいい!ガーリックシュリンプでわかるとおり、海老とニンニクの相性が悪いわけがない。

毎年晩春~初夏にかけての季節限定メニュー、やはり今年も美味かった。海老ラーメンにハズレなし!



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/5/19
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
(電話番号)042-556-3382
(営業時間)24時間
(定休日)無し
(席数)カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
(喫煙)完全禁煙
(駐車場)24台


山岡家/瑞穂店 @瑞穂 【限定/黒ごま担々まぜそば と 餃子 と ライス】

今回訪問:2020/5/19


鬼滅の刃ラストヘッダー

子供につられて読み始めた『鬼滅の刃』だが、なかなかテンポの良い読みやすい漫画であった。ラスト詰め込み過ぎた感も否めないけど、人気絶頂時に最終回を迎えた勝ち逃げする姿勢も潔し!
WJで内容は知っちゃっているけど、21~23巻も特装版で買ってみようかな!あっ、子供に買ってあげるんですからね💦



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さて、
今日の昼ごはんは、新青梅街道沿いの[山岡家/瑞穂店]へ。


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生憎の曇天、ってか雨。
最近の天気は、三寒四温ならぬ、三雨四晴・・・。このまま梅雨に突入する感じでしょうか。ジョイホでDIY物資の下見をした帰りに、昨日始まった新しい限定を試しに寄ってみました。


13:15入店 先客5~6くらい(後客10くらい)
駐車場は8割くらい埋まってるんだけど、思っていたほど客はいない。いったい何処へ消えたのか?


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蛍光灯の反射で写真が見難いですが、今回始まった限定がこちら⇧

昨年末にシレッと始まりフッと消えた、「特製まぜそば」以来の汁なしになります。山岡家での汁なしメニューは、すゝめが知るところ2回目の希少種!確実に押さえておきたい限定です。


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このメニューは麺の硬さ調整のみ可能とのこと。しかしまあ限定ですので、「普通」にしましたけど・・・
ちなみにテイクアウトも可能!です。と言うか、そもそも流行りのテイクアウトをやるために、緊急リリースされたメニューかもしれませんね。


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もちろんコロナ対策実施中。
入口の扉は常時開放。奥のテーブル席や小上がりがどうなっているのか分かりませんが、カウンター席はこんな感じでkeepDistance!うん広くてとても使い勝手が良い。ずっとこのままでイイかも。



しばらくすると・・・



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これが「黒ごま~」と言われても、「・・・?」な感じのビジュアルです💦一般的なそれとは大分異なります。
しかもスープあっての山岡家でそのスープが無いわけですから、たとえ希少種と言えどもビハインドなスタートになっちゃうわけで。


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トッピングは、チャーシュー(スライス・粗微塵)・味玉・小口ネギ・黒ばら海苔・長ネギ・コロチャ(追加分)。
コロチャは別として、何故2タイプのチャーシューを入れたんだろうか?粗微塵のポジションにはやっぱミンチを置くのがセオリーだと思うが、効率やら手間やら価格やらを考えての「在りもの仕立て」になってしまったのでしょう。結局混ぜるから気にならないんですけど


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底に黒いタレが敷かれています。以前の「特製まぜそば」は予めタレと麺が混ざっていたのに対し、今回は客混ぜ仕様です。
この辺も効率化なのかもしれないけど、配膳された麺が黒いから「でたっ!汁なし黒ごま坦々!ワオ!」ってなるわけで、このメニューにおいて先混ぜこそ一番端折っちゃいけない工程なんじゃないかと思うのだけど・・・


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混ぜてみるとこんな感じ。確かにこのタイミングでも「黒ごま坦々!ワオ!」ってなりますけどね・・・

かなりブラッキーなタレで、まるでイカ墨スパのよう。ぶっちゃけ見た目が超グロい ムムム


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この麺は汁なし専用なのか、他では見ない極太麺。モチムチで食感がとてもイイ。これレギュラーの味噌系のラーメンに入れても、絶対に合うと思うな。

味は何気に食べやすい、薄辛仕立てのごま味噌風味。黒ごま感は最初フワッときただけで、すぐに舌が慣れよく分からなくなってしまう。決して不味くは無いけれど、この万人受けしそうな味は山岡家チックではない。


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ニンニク投入は必須事項!
黒ごま坦々に合うかと言うよりも、山岡家っぽい味に近づかせるため。唐辛子やラー油なんかもイイ!豆板醤も少し試してみたが、やるなら覚悟が必要です。


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ここでの正しい餃子の食べ方。
この味は間違いない!しかも無料だから、尚更間違いない!


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味白髪ネギとコロチャは、ライスにDONしてご覧の通りに。想像通りの お・あ・じ!
あっ、白髪ネギの半分は麺側に入れましたが、混ざって黒髪になってしまいましたとさ。


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麺を啜りきった後、残ったタレをDON。本来は飯割りなんだろうけど、実際写真のタレが残った全量なので混ぜるには少ないかなと思いまして。


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見た目はあれだけど、ニンニクたっぷりで美味い!


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正直な感想ですが、大盛りは途中で飽きます。ナッツとか大葉や香菜とか生玉子とか、味や食感や香りのアクセントが中間に必要な感じがしました。俺、まじめかっ!

それともう一つ!やっぱスープが欲しいです。



ごちそうさまでした



前回訪問:2020/3/17
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都西多摩郡瑞穂町武蔵205-1
(電話番号)042-556-3382
(営業時間)24時間
(定休日)無し
(席数)カウンター16席 ボックス席12席 小上がり席36席
(喫煙)完全禁煙
(駐車場)24台


※緊急事態宣言に伴ない営業時間に変更があります。



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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
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2017/2/4 
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2017/1/1 
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