(閉)愉悦処 似星

愉悦処 似星(弐号店) @立川たま館 【限定/焦がし味噌煮干ラーメンBLACK】

今回訪問:2015/12/11

12月中旬にもなると日々どんどん寒くなり、ついに大嫌いな季節になってしまった。ところが今日は、朝雨がふっていたものの10時頃あがってからは気温がどんどん上昇し、まるで春のように暖かい。所謂、小春日和ってやつだ。このまま春になっちゃえばいいのに・・・・(でも花粉は大嫌い)

今夜は、立川南口側のたま館[愉悦処 似星(弐号店)]に行ってきました。
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(一応、お店の方の顔隠しておきますね)

似星の公式Twitterをチェックしていたら、12/8に新しい限定のお知らせが投稿されていた。そのTwitterの写真を見る限りイカ墨でも入ってるんじゃないかってくらいスープが真黒で、焦がし味噌・マー油・濃煮干のちょっと大人のビターな味噌ラーメンとのこと。そそられるなぁ・・・・

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19:40入店 先客3後客4。たま館の入り口入ると各店から?「いらっしゃいませ~~」の気持ちの良い声掛けがある。その中でも[似星]の女性スタッフの声が一番元気あった。それにかわいい。非常にかわいい。最近入られた方でしょうか、頑張って下さい。

券売機の下には現在実施中の限定告知がある。まだ前回食べた限定「恋(濃い)煮干し麺」がやっているようで、このままレギュラーメニューになっちゃうんじゃないのかな。それと他のメニューの入れ替わりは特に無いみたいだった。

「焦がし味噌煮干ラーメン BLACK(限定)」900
「麺大盛り」100
「野菜増し」無料(注文時に「Twitterを見ました」で野菜増しをサービス。是非見て下さい)

大体10分位で配膳完了。
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「焦がし味噌煮干ラーメンBLACK 大盛り 野菜増し」1000

黒いスープが決壊中。超大型巨人に壁を破壊された感じ・・・。スープを飲んで減らそうにもレンゲを入れるとさらに流れ出す。必然的に、行儀悪くても直接口をつけて飲むことになる。
Twitter情報に偽りなく、かなり黒に近い茶色(ビターチョコレートの色)のスープだ。また驚くのはそれだけじゃなく、極厚のチャーシューの存在感もハンパない。

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スープは、雰囲気的に「恋煮干し麺」の味噌版みたいな感じがするので、同じ丸鶏ベースなのかな。ボタっとしたとろみがあって、口当りはなめらか。主役である煮干し感がブワァ~っと全面に感じられ、味噌は控えめな塩気で軽く燻したような感じがある。ビターっていうかスモーキーな感じ。それに油感があまりないので味噌で煮込まれた和食的なものを想像させる。名古屋の八丁味噌を使った味噌煮込みうどんの味が近いかも。あれ?やっぱりこの味噌って八丁味噌じゃないのかな。後で考えるとますまそんな気がしてくる。
見た目ほど味にワイルドさは無いが、確かに大人が好む渋味みたいなものがあって非常に美味しい。

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麺は、4×2㎜角位のストレート麺。ますます味噌煮込みうどんの様相だ。大盛りで350g~くらいでボリュームあり。モッチリした中太麺がスープと良く絡んで美味しい。

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具は、チャーシュー・野菜(増し)・ネギ・挽肉みたいな何か?野菜はモヤシとキャベツ。炒められた後にスープで煮込まれて調味されていたので、クタっとしているが味が付いていて普段の茹野菜とはちょっと様子が違う。サービスで増しになっているが、「豚/和牛油そば」のそれと比べるとややおとなしめの量(同じ量でも炒+煮でかさが減っているのかも)。チャーシューは12×7×1.5cmくらいの少し炙られた極厚バラ肉が2枚。ホロッホロのトロットロでスープの熱が入ると脂身がとろけて凄くいい。過去食べた[似星]のチャーシューの中で一番美味しいと思う。この肉だけで200gくらいあるんじゃないだろうか?挽肉みたいな何かは全く分からない。食感はフワっとした感じで柔らかく、豚や牛ではなく鶏挽肉のような・・・魚系の挽肉のような・・・。煮凝りを崩した感じでややジュレ状態。赤い点々は一味だろうけど辛味は全く感じず。味が薄いのでスープに溶かすと存在が無くなってしまう。何なんだこれは?

食べ進んでいくうちに味に変化が欲しくなるので、卓上の粗挽き胡椒を投入。これが味全体をピっと引き締めて、更に大人の味へ。「油そば」用の煮干ラー油も良いかもしれないな。それにメニューには無いけど生卵なんかもアリだと思う。
今回の限定は、予想以上のボリュームと見た目を裏切る優しい味付けで、非常に楽しめる美味しい一杯でした。

前回訪問:2015/10/31
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-2-16立川アーバンホテル1Fたま館内
(電話番号)042-512-8903
(営業時間)11:00〜翌1:30 日祝11:00〜24:00 ※スープなくなり次第終了
(定休日)無し
(席数)カウンター10席
(喫煙)不可
(駐車場)無し



愉悦処 似星(弐号店) @立川たま館 【限定/恋(濃い)煮干麺】

今回訪問:2015/10/31

ハロウィンナイトだから、駅周辺で仮装をした若い人達(仮装なのかよく判らない人も )をチラホラ見掛けた。明日からはもう11月だし段々と肌寒くなってきて、何だか濃~いものが食べたくなる季節となった。(ただの濃口好きかも)

今日は、立川南口JRA前のたま館内にある[似星]へ訪問してきました。

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昨夜、土日2日間の限定品が提供されると情報がTwitterに投稿されたので、そちらが気になって。
しかし、昨夜の投稿では「詳細は明日にUPします」と・・・    なんとも焦らしてくれる。
そして今日の更新内容には、「鶏塩親子麺/地鶏をベースに鯛で支えた塩味となっております」と。
それって濃~いのかな、そうじゃないのかな?

19:42入店 先客4 後客3。たま館はハロウィンとは無縁のようで、いつもの雰囲気。

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入口にもうひとつの限定「恋(濃い)煮干麺」の告知があった。これも短期間限定で既に終わっているものだと思っていた。よしこれにしよう。

CM151031-194731004券売機もオープン当初に比べ、いつの間にかにほとんどのボタンが埋まっていた。

「豚油そば」「和牛油そば」以外のレギュラーメニューは未食なので、色々と気になるものの今日は以下の通りで。


「恋(濃い)煮干麺」 750
「麺増し」 100
「ライス」 100



15分弱で配膳完了。配膳待ちの先客は1人しか居なかったのに、何気に長かった・・・・

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「恋(濃い)煮干麺 麺増し」850

思っていた通りの泥系ビジュアル。たっぷり煮干が溶かし混まれていそうな灰茶色。ブワァ~っと煮干の渋い香りがしてきて、なんとも美味しそうだ。

スープは、たくさんの煮干と丸鶏を炊き込んであるとのことで、香り以上の煮干感が口いっぱいに広がってくる。
高粘度のボッテリしたスープだが、ザラついた感じも重ったるい感じもなく、滑らかな口当たりで塩気も丁度良く非常に美味しい。

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麺は、2㎜角位の細ストレート低加水。気持ち柔らかめに茹であげられており、モギュモギュした食感がある。スープとの絡みも良く合っていると思う。

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具は、チャーシュー 太メンマ 刻み玉ねぎ 三つ葉 海苔。
チャーシューは最近流行りの低温調理されたロース(?)肉。ガッツリ煮詰めたトロトロのチャーシューも好きだが、このようなフワフワした食感もいいじゃないか。味付けは薄めだが肉の味が感じられて美味しい。
刻み玉ねぎは辛みが全く無く少し甘みを感じるくらいのもので、この濃厚スープに対しシャリシャリしたアクセントと清涼感を出している。(調理工程でほんの1~2秒湯に浸けていた。あれが辛み消しになっているのであろう)

全体として、これも完成度の高い一杯だと思う。つい先日食べた[鏡花]の「どろ煮干らーめん」に当然似ている感じもするが、こちらの方が飯に合う。
今のところ限定メニューだが、好評次第ではレギューラー化も検討とのことなので是非お願いしたい。


前回訪問:2015/10/03
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店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-2-16立川アーバンホテル1Fたま館内
(電話番号)042-512-8903
(営業時間)11:00〜翌1:30 日祝11:00〜24:00 ※スープなくなり次第終了
(定休日)無し
(席数)カウンター10席
(喫煙)不可
(駐車場)無し


ラーメン愉悦処 似星 立川たま館店ラーメン / 立川駅立川南駅立川北駅
昼総合点★★★★ 4.0

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2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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