@立川

田田【da'da】/立川店 @立川 【汁なし大豚 と ライス(大)】

今回訪問:2020/1/11


先鋒



ramen01s




さて、
今日の夜ごはんは、多摩都市モノレール立川南駅そばの[田田【da'da】]へ。


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以前自分で「ドストライク」とか言っといて、薄情にも2年以上来ていなかったようです。決して忘れていた訳ではありませんから( ´ε`;)ゞ


18:05入店 先客9(後客でちょうど満席。中待ち4~5人発生)
う~ん、時間的なものなのか?それとも、もう流行っていないのか?昔は外待ち発生するくらいの混雑っぷりだったのに、何なんでしょうかこの想定外のスカスカ感は・・・


すぐ座れるからイイけどさ


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券売機を見る限り(2年3ヶ月前と比較)、麺メニューの変更は各サイズそれぞれ50円ずつ値上げされていたことと、「大」「メガ」のマムが無くなったことくらい。トッピングについては、「フライドガーリック」が無くなって「うずら5個」と「マヨネーズ」が追加されていました。

さらに、「極旨塩ラーメン」なる限定もリリース中。でも今夜はお相手を決めちゃっているので、どんなことがあっても浮気は致しません。


「大豚」1100
「汁なし」100
「生卵」50
「ライス(大)」150



実に手際の良いオペレーションで、見ていて感心します。(´c_` )ヤルネイ
すると突然「ニンニク入れますか?」のお伺い。そこは大人だから慌てません。ダンディボイスで「アブラマシマシ、ニンニクマシで!」



しばらくすると・・・



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「汁なし大豚」
+ライス(大)+生卵

遠い記憶だけれども「メガ豚」を経験しているだけあって、この程度じゃピクリもしません。ただグッと来たのは、ライスの盛りっぷりが150円のわりに良かったこと。300g近くはあるのかな?


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トッピングは、モヤシ・キャベツ・チャーシュー・フライドオニオン・粉チーズ・卵黄・背脂・ニンニク。一般的なマヨネーズや魚粉は、標準装備にはなくオプションとなります。


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予め麺にタレは絡められているものの、丼ぶりの下にはこれだけ溜まっています。


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豚だけのアップ。スライスする前は、ちゃんと1本1本ラップで乾燥防止を施されているので、そのまま食べてもパサった感じは微塵もなく、しっとりほろほろで上々の豚です。ただちょっと薄口なので、タレや卵に潜らせてから食べた方が味にメリハリがあってよろしいかと。


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この強力粉で作る独特な食感の麺は、タレの強い味にも負けない小麦粉の風味があり、ガシガシ喰らう汁なし系にはもってこいです!


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しっかり全部混ぜ込んで、たっぷりタレを絡めたらワンバ~ン!(実際には何バウンドさせたかわかりません)

このワリシタ的な味には、やっぱ米が必須です。もはや「汁なし」はおかずなのかも・・・


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上の写真とは前後しますが、米の炊き具合がなかなか上手👏パチ👏パチ👏パチ
水っぽくもなく、アルデンテのような芯もなく、粒が立ってふんわりしていました。

あくまでも持論ですが、ライスの美味い店は全てのメニューが美味い!コレ間違いない!


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追加の生卵は溶いてから、すき焼き的に麺や豚を絡めてまったり感をUP⇧UP⇧
さらに残した卵は・・・


TKG!


先だって上陸させた豚達も、「この豚野郎!」と真珠ばりに罵りながらレンゲでグッサグサに解してやりました。なんとも他所でしかやれないTKGです。


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正直な話、似たようなトッピングさえすれば何処の「汁なし」でも同じ味なんじゃないかって、ふと思ってしまうことがある。ヾ(-_-;) オイオイ...
試しに出来るだけ似たようなオーダーで、他店と比較しながら食べてみるのも面白いのかなって。

先鋒戦である[田田]を基準とし、あ~でもないこ~でもないと暫く考えてみることにします。短期集中的にではなく、気が向いたら次戦をやるような感じで・・・ノンビリト



ごちそうさまでした



前回訪問:2017/10/16
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市柴崎町2-3-2
(電話番号)042-595-6664
(営業時間)11:00~26:00
(定休日)無休
(席数)カウンター15席
(喫煙)不可
(駐車場)無し




らあめん花月嵐/立川西砂店 @立川 【限定/醤油Soba】 

今回訪問:2019/10/9


20191009台風19号

オイオイオイオイ

なんかウマイこと台風を押し返す、ノーベル的な科学技術は無いんでしょうか?
他人事じゃありません、気を付けましょね!



ramen01s



さて、
今日の夜ごはんは、立川の端にある[花月嵐/西砂店]へ。


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20:30入店 先客8(後客6~7人)
平日の夜はいつもスッカスカですけど、それでも思っていたより多いほうかな。


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今日来た理由はコチラ⇧

あのミシュラン一つ星[Japanese Soba noodles 蔦]の大西氏が監修されたラーメンが、10/1より限定メニューでリリースされています。
有名店コラボ系なのに先行販売時からTwitterなどの口コミで、かなり美味しいとの高評価を受けています。

ただコラボ系には過去散々騙されてきたので、些か信じ難い話でもあるのですがはたして・・・


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増税で全体的に+20円くらい値上げされたようだし、知らない新レギュラーも追加されています。


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ライスの大盛りメニューが出来ました。要はWライスのことでしょうけど、注文しやすくなりましたね。


「限定/醤油Soba」900
「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」610
「バター」無料
※クーポン使用



特製にすべきかデフォにすべきか、仕事中にガチで悩んでました。
過去の経験から出した結論は、「絶対ペラいから、花月で豚は増しちゃダメ」だと。

メニュー写真の見た目はイイんですけどね。




しばらくすると・・・




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「限定/醤油Soba」
+鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味+バター

カウンターにトレイ2枚配膳されると、正直邪魔で喰い難い・・・


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なんとも花月嵐らしからぬ、整った一杯です。って、おいっ💦


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トッピングは、チャーシュー・ネギ・穂先メンマ・バルサミコトリュフクリーム。
派手さはありませんが、逆にそれだけ圧を感じます💦

とにかく啜る前から、イイ香りがしてくる。
どうやら表面に浮かべられた油がトリュフオイルらしく、ラーメン全体を蔦モードにする肝アイテムらしい。
ただ、恥ずかしながらトリュフ自体に経験値が少ないもので、今一感動と言うか驚きに欠けますが、とにかくイイ香りです・・・


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丸鶏・魚介・貝類のトリプルスープと、ポルチーニ茸や牛肉を煮込んだ醤油ダレだとか・・・

貝出汁が何気にはっきり主張していて、複雑で贅沢な味がします。一括りに中華そばって言っちゃイカン味ですね。


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麺は、平打ちのストレート。サクッとした低加水麺かと思いきや、加水多めのでふにゅっとした食感の啜り心地が良い専用麺だった。

啜り上げるたびにオイルが麺に纏わり、鼻にイイ感じの風味が通り抜けてゆきます。
これがトリュフオイルなんですね。

スープを啜ったとき美味い!と思ったけど、麺を啜った時の方が美味い!!


うんっまい!


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チャーシューはロースとバラの2種類。花月初の2種乗せなんですって。

写真はロース。
思った通り1㎜厚くらいの、しゃぶしゃぶみたいなペラッペラ豚でした。味入りが薄いから少し変わった風味があることは気付いたけど、肉量が量だけにいまひとつ判別できませんでした。


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こちらはイベリコ豚のバラ。
ベーコンみたいなチャーシューです。


ん゛~


バラチャに乗せられたバルサミコトリュフクリームを徐々に溶かし込むと、スープに独特の酸味が加わりさらに複雑な味へ変化します。しかしながら、混ぜる前から美味しかったスープに酸味を加えたことが、自分にとっては蛇足のようにも思えて・・・

救いだったのは、すゝめは[蔦]の「醤油Soba」を知らない。きっと似ているとしても、その完成度には雲泥の差があるのだろう。

今回は大西氏のベクトルがわかっただけでもヨシとしよう。


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こちらはサイドメニューの「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」の混ぜる前の姿。
配膳後に店員が上からタレ?スープ?(おそらく塩ダレ)をかけた後、自分の好きなタイミングでカチカチ2本のスプーンで混ぜていきます。


チトめんどくさい


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見たまんまの味だったので、追加したバター・ニラキムチ・クラッシュニンニクを追加。


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スキレットが思いのほか外熱くないので、ニンニクに熱が入らず・・・


でも美味い!


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比べちゃイカン。


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家から巣鴨まで往復1500円くらいかかる。つまり蔦で1杯食べるために2500円以上、さらにすぐに食べられない整理券システム・・・。きっと行かないだろう。

今の自分にはこれで十分です。




ごちそうさまでした




前回訪問:2019/4/25
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市西砂町2-56-5
(電話番号)042-520-3030
(営業時間)11:00〜24:00
(定休日)無休
(席数)55席
(喫煙)不可
(駐車場)15台


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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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