まさき

自家製麺 まさき @昭島 【汁なし と おつゆ】

今回訪問:2022/4/9


さて、
今日の夜ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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年明けの2周年祭以来となるお久しぶりのお店です。なんだかんだ仕事帰りに寄れなくなって、3ヶ月のご無沙汰になってしまいました。ただ、たとえ行けなくとも近況だけは知っておこうと #自家製麺まさき に関するツイートを日々パトっていると、最近なにやらコアなファン達による「オイルカット」「激ヤワ」「ヤサイ抜き」などといった『いじり食べ』が流行っているようである。
店主が考えに考え抜いたバランスを、客が『いじる=崩す』というのは如何なものかと思いました・・・・・が、



いっちょ乗ってみようかと!



18:15着 写真に入ってしまった‟白パーカーさん”でちょうど満席になってしまい、外待ちの先頭に。でも全然余裕っす! あの5時間超え以来、外待ちがまったく気にならなくなりました。実際10~15分くらいだったので、ほんの瞬きみたいなもんでしたよ。


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メニュー構成は「豚魚」が独立メニューになったくらいで概ね変わらず。それと限定として「おつゆ」が現在リリース中です。スープと言わず‟おつゆ”ってのがセンスあるよね。


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食券購入早々におすぎ氏が回収に来たので、そのタイミングで「激ヤワ」と「プレーン」を申請しておきます。時代の流れに1ミリも逆らわないのが自分のモットーですので。



しばらくすると・・・



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ウマソゲガ+.ヽ(≧▽≦)ノ.+ キッタァァ—―
厚みあるすり鉢のどっしり感、店内に充満する炭火のモクモク感、口に入れる前から既に美味いぜ!!!


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トッピングは、ヤサイ・卵黄・炙りチャーシュー・魚粉・フライドオニオン・辛ネギ・ニンニク・ショウガ・背脂など。
ちなみにコールは、ニンニクショウガのみにしてあります。今日は久々だしピュアな味にしときたかったんでね。


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先ずは混ぜないで、そのまま食べます。
((o(。>ω<。)o))クゥゥ 相変わらず、うんっまいわ!たぶんこの甘みのある醤油ダレが、凄く美味いんだろうね。トッピングと一切絡めずピュア味のままで、最後まで啜れちゃいそうだな。


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もしかして「激ヤワ」や「オイルカット」に続いて、今後流行るかもと思ってしまった『ノートッピング』!

・・・・・

ヾノㅇㅁㅇ;;)イヤ、ムリムリ これ食べない訳にはイカンもん。
この肉1個食べてすぐ思ったことは、「以前より格段に美味くなってるんじゃない?」って。脂身がしっかりあり、かと言って油っこくもない。かるく良い塩でもふってカラシでも付けたら、無限に酒が呑めそうな気がします。へべれけになれそうな気がします。

やはりノートッピングは絶対ダメだ。100%後悔するから、やっちゃダメだ。


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混ぜずに啜ると言っても、次第にいろんなものと勝手に混ざっちゃうのよ。まったりしたり、ビシッとしたり、最後はかなりパンチのある味に変化してゆく。どの状態でも美味しいけど、(๑>؂<๑)۶結局この全部混ざったヤツが一番美味いんだよ。やっぱマヨも入れるんだったかな。

そうそう、麺を激ヤワにしたんでしたっけね💦
ってくらい、美味さが先行しちゃってすっかり忘れてました。そもそも麺の食感は普通にブルンブルンしてるもんだから、激ヤワなはずの違和感を全く感じずスルーしてしまったんだろう。もう久しぶり過ぎて、デフォの硬さがどんなだったかすら思い出せない。ダメですね、ちゃんと違いを楽しみたいなら、記憶あるうちに再訪しないと…マジ反省です。


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こちらが限定の「おつゆ」。
プレーン・ニンニク・ショウガと注文時に味を選ぶことが出来るので、今回は基本だろう「プレーン」をチョイスしました。

所謂醤油味の中華スープだが、自家製麺まさきでの限定だし何かひと手間かかっているに違いない。豚骨ベースなのかな?よくわからん。。。


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まあこれは、みんなやるよね~♪
麺にガッツリ纏った旨ダレが洗い落とされ、思った通りにサッパリ食べられる。ただし、この「汁なし」を注文した時点でサッパリ食べたいってわけじゃないから、このつけ麺スタイルはあくまでもお遊び的なもの。


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麺を少し残してスープドッバ~が、一番正しい使い方なんじゃなかろうか。ラーメンとはまた違った雰囲気だし、やっと汁なしのスープ割りが出来るようになったのは嬉しい限りだ。

ただ今回は中華スープな味だったので、味のベクトルとしては然程変化が無かったのが少し拍子抜け。いっそのこと内容は極秘にして、店主の気まぐれ日替りスープとしてレギュラー提供してくれると面白いかも。トマトとか、牡蠣とか、アサリとか、バジルとか、キノコとか。そうすりゃ「汁なし」の〆に無限の可能性が見えてくる!


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マジで最高な一杯でした。味良し!コスパ良し!人柄良し!オープン当時から人気が一切衰えないのも頷けます。近々2号店を出されるとのこと。これもまた本当に凄いことである!

ちなみに、「おつゆ」の洗い流し効果で、過去イチ綺麗に食べ終わりました。
ナルっ👏、そうゆう狙いね!



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/1/8
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)火〜土/11:00〜14:30 17:00〜20:30
      第1.3日曜/11:00〜15:00(共に材料切れ次第終了)
(定休日)日曜(第1.3以外)・月
(席数)7席
(駐車場)無し


自家製麺 まさき @昭島 【限定/非乳化まさき~醤油~】

今回訪問:2022/1/8


初体験


今回は初体験の、お・は・な・し!



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さて、
今日の昼ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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なんとも異様な雰囲気です。こんな住宅地の端れに、朝から大勢の人が集まっている…
それもそのはず、今日は自家製麺まさきの開業2周年イベント【MASAKI フェス 2022】なのだ!今からちょうど2年前の1/8、新型コロナが武漢でザワザワし世界中に広がり始めた超やばい時期に開業してから早や2年。その祝の日なのである。

当時は、「こんな悪立地で大丈夫か?」「このタイミングでオープンして大丈夫か?」と誰もがそう思ったに違いない。

しか〜し!常に美味しいラーメンと良い接客さえし続ければ、どんな状況下だろうがお店は愛され大繁盛する。それを体現してみせてくれたのが、ここ自家製麺まさきだと言えるだろう!


オープン30分前の10:30着。上の写真のとおり店舗前を見たとき「そりゃそうだわな」と、やや出遅れた感を反省しつつもその愛されぶりに感心させられていた。

で最後尾はというと…


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愛され過ぎだろ



ざっと見ても余裕で100人以上はいるんじゃなかろうか。来るのがもう少し遅かったら、店すら見えないポジションでした💦


もう先に言っちゃいますけど、この位置からラーメンに辿り着くまでの所要時間は、なんと5時間。


人生初の5時間待ち!


ディズニーランドかっちゅうの。ぶっちゃけ初めは帰ろうかと考えましたよ。でも折角来たんだし、思い入れの強いお店だし、去年行けなかったし、幸いなことに今日は丸一日用事もないし…ってことでとりあえず並んでみることに。

にしたって、5時間ですからね。5・時・間‼
それだけあったらさ、レッドクリフ1と2見れちゃうかんね、新幹線なら東京から九州まで行けちゃうよ。ちなみにロケットならISSまで3時間3分で行けちゃうって言うじゃないか…


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それでも並ぼうと思えるのは、ゴールに非乳化が待っているからなのよ。昨年は話題の非乳化をTwitterで見ているだけの生殺し状態だったわけ。しかし今回は寒さと時間さえクリア出来れば手が届く位置にいる(遠いけど)。しかも醤油と塩の2本立てときたもんだ🤘


進むしか道は無い!


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あれやこれやで、ついに先頭です。時は既に15:30。昼ごはんのつもりがおやつタイムになっちゃいました。
結果的には5時間でしたけど、その間に更新していない食べログを打ち込んでいたり、漫画アプリで呪術廻戦やキン肉マンを読んでいたり、ぼっかけのハイカロリーなNEWレシピを考えていたり、非乳化まさきを食べた先人達のTwitterを裏山な目で覗いていたり、とスマホ頼りではあるがすることはいっぱいあったから何気にそう長く感じてなかったかも。

ただそんな時間的なことよりも、もっと苦痛だったことをあげておこう。

13:49「豚増し、売切れました」
14:27「塩、売切れました」


この2つの訃報である。ただ並んでいる者として、全く為す術がない状況で強制的に受け入れさせられる現状。体を何かに縛り付けられて、目の前の大事なものをひとつひとつ壊されていくそんな絶望にも恐怖にも似た感覚だ😱


_| ̄|◯ もう塩の豚増しは食べられない


このときもっと早く来るべきだったと後悔したのと同時に、「まさか全て売切れなんてことは・・・」と弱気になっていたこともあったかな。でももう大丈夫、オレ喰えるから!


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塩の未練は次(来年)への糧にして、初体験の非乳化をじっくりと楽しませてもらおう。


まさき氏「大盛りのかた~!」
すゝめ 「全部・火の粉別で!」



しばらくすると・・・



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はい、ステキ確定で~す👏
これ見ただけじゃ非乳化かどうか分からないけど、こうゆうの久しぶりだしなんかステキィィeee~♪


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しかも、シール(σ・∀・)σゲッツ!!
ちょっと左にズレた【ま】が、アンシンメトリーで逆にインパクトあるじゃん。記念になる、すげ~嬉しい!大事に保管しよ。


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トッピングは、所謂ヤサイ・ホワホワ豚・うずら。
えっ?うずら?これってツイキャスとかいうやつの特典でしょ?並んでいるときTwitterで見たやつだよ。実はそのネタ知らなかったから諦めていたのに…まさきさんアザ~ッす。
(家帰ってからそのツイキャスってやつじっくり見ました。オモシロい!総括的なヤツこれ毎年やって欲しいわ)


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たっぷりかけられたシロップは出来るだけスープをさないよう、上手いことヤサイに絡めて食べちゃいます。かなり細かめだったけど、限定仕様だったのだろうか?


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でたっ非乳化!初めましてオレの非乳化!
見た目は、濃口醤油の中華スープのようだ。


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甘みを纏ったどっしりした旨味と、エッジの効いた醤油の風味。決してアッサリ仕立てでは無いが、ド乳化とは明らかに違うサラリとした口当りと喉越しで、今までの汁アリの中ではダントツの食べやすさじゃないだろうか。


ギャプ萌だね!!


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そこにゴワゴワ麺。
久しぶり(3月以来)だからかもしれないけど、こんなにゴワってましたっけ?のし圧でも上げて高密度にしたのか?それとも粉の粒子がより細かくなったのか?いずれにしても、ハードグミのようなブリンブリンの食感で顎がうれしいって!


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濁るの覚悟で、火の粉を投入。辛味がすんごい似合うのよ🔥


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ニンニクもショウガもイイ。どっちも捨て難いが、このスープにはショウガのみでシュッと引き締めるのもアリかもしれない。


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そしてホワホワ豚。
ゆる巻の優しい食感。口の中でやんわりほわぁぁぁってほつれてゆく〜


_| ̄|◯ ただし1枚しかない…


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生たまごは割り入れちゃうの。だから濁すなって…


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だって間違いなくウマイんだもん。


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(≧∇≦)bイイジャン 非乳化!!自家製麺まさきだからこその、ギャップな旨さを楽しめるわけだ。なんせ5時間待ったからね、ぶっちゃけ旨くなくちゃ困るのよ!


今日はある意味良い経験をさせてもらった。そもそも並ぶこと自体が好きではないのだが、長時間並んで超レアな一杯を食べるその一連の行為こそが、この【MASAKI フェス】の面白味なんだなと実感出来た。来年も是非とも参加したい。次はいろいろ準備をして行こう。

まさき開業2周年謝辞



ごちそうさまでした



前回訪問:2021/3/6
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)火〜土/11:00〜14:30 17:00〜20:30
      第1.3日曜/11:00〜15:00(共に材料切れ次第終了)
(定休日)日曜(第1.3以外)・月
(席数)7席
(駐車場)無し


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ほとんど🍜の話。ナウとblog更新の2連射型🚀🚀 ラーメン垢のくせに、味の感想はツイらない新スタイルを貫く。細かい話はblog https://t.co/MzKIvKL1Yd に書くのでそちらでご確認頂ければと㊙️ 「あ~お腹が空いた」って時こそ読んで頂きたい🔥💪
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2019/11/17
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2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
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2017/2/4 
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2017/1/1 
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