まさき

自家製麺 まさき @昭島 【豚魚らーめん大大】

今回訪問:2022/12/2


さて、
今日の昼ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。

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フーコットでの買い物前の腹ごしらえ。そこそこ久しぶりだとは思っていたけど、まさか8ヶ月もご無沙汰していたとは・・・


12:45着 満席外待ちゼロ。
ブームは新所沢にある非乳化のほうに移ってしまったのか、行列覚悟で来たのに混んでいないという拍子抜け。良い意味で嬉しいぞ!


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食券先買い制なので、外待ちする前にまずは券売機へ。限定ラーメンの提供はなかったけど、\いいの!!/今日は久しぶりにあのレギュラーを啜るって決めてきたから。


20221202まさき1


新トッピングの「香味ネギ」なんてのもあったけど、豚魚の味が変わっても嫌なので今回はスルー。事前申請のバリカタと豚増し分の炙りを伝えてから外で5分ほど待ちます。



しばらくすると・・・



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20221202まさき2

ちなみに、野菜半分・火の粉(かけ)を後コール。野菜を減らしたから見た目の迫力こそないけど、すり鉢から伝わってくるドッシリ感がなんともゾクゾクさせてくれます。


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トッピングは、ホワァホワァ豚塊(以下、ホワ豚)・炙りコロチャ・モヤシ・キャベツ・ネギ・唐辛子粉・ニンニク。


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\ハイ、うま~い!!/
記憶ではもっとガツっとした魚介感があった気もしたが、随分と穏やかな感じの調整がされたみたい。まろ~い口当たりでジワっとくる。


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そしてバリカタ。

\ハイ、うま~い!!/

バキポキな麺を啜る度に、口のまわりでブリンブリン暴れまくる。以前食べた激ヤワもかなり良かったが、やんちゃな荒ぶる麺も最高かよって。今回の茹で時間は4分弱とのことらしい。生煮えって感じでもなかったから、まだまだ硬く出来そうな気もする。次は3分に挑戦だな!


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自家製麺と謳うだけあってモチロン『麺』が主役なわけだが、チャーシューもぶっ飛ぶくらい優れていて無視することは出来ない。コブシ弱くらいの塊なので、もはやこれをスライスと呼んじゃダメだ。「食べる」と言うよりも「噛じりつく」が正しい言い方だと思う。

ホワッとした肉感に、脂身とろ~ん。以前食べてた豚より三段跳びくらいで進化している。これに噛じりつくだけでも、ここに来る価値があるってもんだ!


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ホワ豚が最高みたいな事を言いつつ、炙りコロチャも実は・・・

\ハイ、うま~い!!/

こちらは汁なし用のものだけど、ラーメンに入れても余裕でアリ中のアリ。炭火の香ばしさがたまらないのよ!
これらの豚は、ラーメンだろうが、汁なしだろうが、どちらでも対応してもらえるはず。よもや、ひたすら迷うだけだな。


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自家製麺まさきは、自分好みにカスタマイズで楽しむのもヨシ!デフォで基本を貫くものヨシ!結局のところ何しても美味いんだな。

それと…、
ハードコアなファンの方達は、はそろそろソワソワしてるんじゃなかろうか?だって来月早々には(きっと)3周年祭じゃん!!
今年の2周年祭を思い出すよ.。oO あの驚愕の5時間待ちを💦



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/4/9
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)火〜土/11:00〜14:30 17:00〜20:30
      第1.3日曜/11:00〜15:00(共に材料切れ次第終了)
(定休日)日曜(第1.3以外)・月
(席数)7席
(駐車場)無し

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自家製麺 まさき @昭島 【汁なし と おつゆ】

今回訪問:2022/4/9


さて、
今日の夜ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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年明けの2周年祭以来となるお久しぶりのお店です。なんだかんだ仕事帰りに寄れなくなって、3ヶ月のご無沙汰になってしまいました。ただ、たとえ行けなくとも近況だけは知っておこうと #自家製麺まさき に関するツイートを日々パトっていると、最近なにやらコアなファン達による「オイルカット」「激ヤワ」「ヤサイ抜き」などといった『いじり食べ』が流行っているようである。
店主が考えに考え抜いたバランスを、客が『いじる=崩す』というのは如何なものかと思いました・・・・・が、



いっちょ乗ってみようかと!



18:15着 写真に入ってしまった‟白パーカーさん”でちょうど満席になってしまい、外待ちの先頭に。でも全然余裕っす! あの5時間超え以来、外待ちがまったく気にならなくなりました。実際10~15分くらいだったので、ほんの瞬きみたいなもんでしたよ。


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メニュー構成は「豚魚」が独立メニューになったくらいで概ね変わらず。それと限定として「おつゆ」が現在リリース中です。スープと言わず‟おつゆ”ってのがセンスあるよね。


20220409まさき1


食券購入早々におすぎ氏が回収に来たので、そのタイミングで「激ヤワ」と「プレーン」を申請しておきます。時代の流れに1ミリも逆らわないのが自分のモットーですので。



しばらくすると・・・



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20220409まさき2

ウマソゲガ+.ヽ(≧▽≦)ノ.+ キッタァァ—―
厚みあるすり鉢のどっしり感、店内に充満する炭火のモクモク感、口に入れる前から既に美味いぜ!!!


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トッピングは、ヤサイ・卵黄・炙りチャーシュー・魚粉・フライドオニオン・辛ネギ・ニンニク・ショウガ・背脂など。
ちなみにコールは、ニンニクショウガのみにしてあります。今日は久々だしピュアな味にしときたかったんでね。


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先ずは混ぜないで、そのまま食べます。
((o(。>ω<。)o))クゥゥ 相変わらず、うんっまいわ!たぶんこの甘みのある醤油ダレが、凄く美味いんだろうね。トッピングと一切絡めずピュア味のままで、最後まで啜れちゃいそうだな。


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もしかして「激ヤワ」や「オイルカット」に続いて、今後流行るかもと思ってしまった『ノートッピング』!

・・・・・

ヾノㅇㅁㅇ;;)イヤ、ムリムリ これ食べない訳にはイカンもん。
この肉1個食べてすぐ思ったことは、「以前より格段に美味くなってるんじゃない?」って。脂身がしっかりあり、かと言って油っこくもない。かるく良い塩でもふってカラシでも付けたら、無限に酒が呑めそうな気がします。へべれけになれそうな気がします。

やはりノートッピングは絶対ダメだ。100%後悔するから、やっちゃダメだ。


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混ぜずに啜ると言っても、次第にいろんなものと勝手に混ざっちゃうのよ。まったりしたり、ビシッとしたり、最後はかなりパンチのある味に変化してゆく。どの状態でも美味しいけど、(๑>؂<๑)۶結局この全部混ざったヤツが一番美味いんだよ。やっぱマヨも入れるんだったかな。

そうそう、麺を激ヤワにしたんでしたっけね💦
ってくらい、美味さが先行しちゃってすっかり忘れてました。そもそも麺の食感は普通にブルンブルンしてるもんだから、激ヤワなはずの違和感を全く感じずスルーしてしまったんだろう。もう久しぶり過ぎて、デフォの硬さがどんなだったかすら思い出せない。ダメですね、ちゃんと違いを楽しみたいなら、記憶あるうちに再訪しないと…マジ反省です。


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こちらが限定の「おつゆ」。
プレーン・ニンニク・ショウガと注文時に味を選ぶことが出来るので、今回は基本だろう「プレーン」をチョイスしました。

所謂醤油味の中華スープだが、自家製麺まさきでの限定だし何かひと手間かかっているに違いない。豚骨ベースなのかな?よくわからん。。。


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まあこれは、みんなやるよね~♪
麺にガッツリ纏った旨ダレが洗い落とされ、思った通りにサッパリ食べられる。ただし、この「汁なし」を注文した時点でサッパリ食べたいってわけじゃないから、このつけ麺スタイルはあくまでもお遊び的なもの。


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麺を少し残してスープドッバ~が、一番正しい使い方なんじゃなかろうか。ラーメンとはまた違った雰囲気だし、やっと汁なしのスープ割りが出来るようになったのは嬉しい限りだ。

ただ今回は中華スープな味だったので、味のベクトルとしては然程変化が無かったのが少し拍子抜け。いっそのこと内容は極秘にして、店主の気まぐれ日替りスープとしてレギュラー提供してくれると面白いかも。トマトとか、牡蠣とか、アサリとか、バジルとか、キノコとか。そうすりゃ「汁なし」の〆に無限の可能性が見えてくる!


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マジで最高な一杯でした。味良し!コスパ良し!人柄良し!オープン当時から人気が一切衰えないのも頷けます。近々2号店を出されるとのこと。これもまた本当に凄いことである!

ちなみに、「おつゆ」の洗い流し効果で、過去イチ綺麗に食べ終わりました。
ナルっ👏、そうゆう狙いね!



ごちそうさまでした



前回訪問:2022/1/8
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)火〜土/11:00〜14:30 17:00〜20:30
      第1.3日曜/11:00〜15:00(共に材料切れ次第終了)
(定休日)日曜(第1.3以外)・月
(席数)7席
(駐車場)無し


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2023/12/15
 今更ですが、https化してみました。
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
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2017/1/1 
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