福生そば

福生そば @福生 【期間限定/乱切り鴨せいろ(蕎麦お代わり無料)】

今回訪問:2019/12/15


インフル襲来

職場からひと~り・ふた~りと、毎日のように欠勤者が増えてゆく。



私はひっそり言いたい、「背脂足りてますか?」と…



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、福生の端にある[福生そば]へ。


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14:30入店 先客4組ほど(後客2組)
日曜日とは言え微妙な時間帯だからか、思っていた以上に空いていて助かります。


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今月のおすすめやサービス券付きのチラシなどがあったりで、そろそろ固定客も付いてきた頃でしょうか。年越しの鴨鍋、イイんじゃないでしょうか。


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さらに、最近この電動石臼を導入したらしい。ちょうど券売機の裏側に製粉室をわざわざ見えるように作って、自家製粉を猛アピールしています。
ちなみに、手打ち蕎麦ではありませんので・・・


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その石臼稼働キャンペーとして、大晦日までこんな嬉しいメニューが提供されています。そもそも偶然HPでこの情報を見つけて、それを食べに来たんですけどね・・・


「限定/乱切り鴨せいろ(蕎麦お代わり無料)」1000
「山わさびご飯ハーフ」290



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オーダーシステムは前回と変わらずで、券売機で食券購入すると同時にその情報が厨房に伝わっているので、案内されるでもなく好きな席に座って待ちます。すると非常に感じの良い女性スタッフが、ルール的なこんなものを持ってきました。

なるほど、遠慮なく頂きます。



しばらくすると・・・



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「限定/乱切り鴨せいろ」
+山わさびご飯ハーフ

ラーメンが続くと、こうゆう蕎麦が恋しくなるもんです。


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つけ汁たっぷり。如何にも和風を思わせる醤油のイ~香りが、逸る気持ちを落ち着かせてくれます。


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なんとも具沢山!
さすが鴨農家直営、ケチらないところが素敵。


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北海道産・自家製粉・十割蕎麦・新蕎麦・挽きぐるみ・乱切り・・・

キーワードだけ並べると凄く如何にもっぽいんだけど、前回来た時と全く同じの圧縮押出式の蕎麦でした。乱切りなんて書いてあるもんだから、少なくとも乱切り専用のヘッドに交換したのかと思いましたよ。


同じじゃね~か


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味は合鴨の脂がしっかり汁に出ていて、思っていた以上に鴨せいろしていて美味しい!甘味がないタイプってのが、自分にジャストフィットしていました。

ここでふと思ったのが・・・


乱切りって合鴨のことなのか


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このネギも辛味強くて美味い。ただ、入れ過ぎはつゆが水っぽくなるので要注意。実はこれも乱切り・・・もはやワザとか?


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数枚お代わりしていると、さすがに汁も薄く少なくなってきます。


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「お出汁は、まだありますか?」
「ん?」


ずっと蕎麦湯だと思ってスルーしていたポット(左)は、温かい蕎麦つゆでした💦
おいおい、それ早く言いなさいよ!


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つゆ復活!これなら無限に啜れますわ。


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飯メニューから選んだ「山わさびご飯ハーフ」は、少量の山わさびを乗せて醤油?カエシ?がかかったシンプルなもの。ハーフサイズとは、お供え物のような手のひらサイズの椀でした・・・


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お代わりした次の蕎麦が来るまでの、場繋ぎと言うか箸休め的な感じでパクつきます。ガッツリ蕎麦に集中するなら必要なかったかも。


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「5枚食べたお客さんは初めてです」ってイヤイヤイヤイヤ・・・・、たぶん10枚はイケますよ。ただ蕎麦で腹一杯にするのはじゃないし、帰ってチョットすれば晩飯もあるし、腹8分で止めとかなくっちゃ。


いづれまた面白い限定が始まったら、スグにきっと行くだろう。次あたり天ぷらでも提供されてると嬉しいのだが・・・


ごちそうさまでした



前回訪問:2019/9/27
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都福生市熊川201-1
(電話番号)042-513-5726
(営業時間)11:00~LO20:30
(定休日)無し
(席数)4席×7卓(ボックス)・12席×2卓(カウンター的に使用)
(喫煙)禁煙
(駐車場)20台以上

(初)福生そば @福生 【焼き鴨肉付き ざるそば】

今回訪問:2019/9/27


毎年今頃に思うこと・・・


今年こそ、アウターを買う!



で、いつも買わない。



ramen01s



さて、
今日の昼ごはんは、福生熊川に9/14にグランドオープンされた[福生そば]へ。


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ここは以前[幸楽苑][ばんから]が入っていた店舗で、まんま居抜いた感じですかね。
屋号に市名を付けちゃってるから地産ブランドみたいな感じだけど、[福生そば]のHPを見ると北海道にある鴨農家の直営店で福生とは全く所縁がなさそうですよ・・・


じゃぁ何故福生を・・・


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この店舗は新奥多摩街道下り車線からはサクッと普通に駐車場へ入れますが、上り側(福生駅方面)から来る場合は店の裏側へ回り込む必要があり、一見さんにはその道が少々見つけ難いところにあります。
15年くらい前に超近くに住んでいたから、ここら周辺の住宅道はよ~く知ってるし。


いや~懐かしい!


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12:10入店 先客2~3割くらい(後客も同じくらい)

何故か店内中央の一人用の席(24席)に誰も座っておらず、ボックス席にひとり客がポツンポツンっと座っている状態で、混んでないのに後から来た複数人の客が待たされる始末。

その原因が店のオペレーションにあることは明らかなんですけどね・・・


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初訪だし馴染みないシステムだったので、店内チェックを含め配膳までの流れをザックリ説明しときます。

先ずは入り口に2台の券売機。左右同型だが、左側のがキャッシュレス専用機とのこと。ほとんどのクレジットカードと電子マネーに対応しているようですね。
今回はあえてキャッシュレスで決裁してみました。やり方が間違えていたかもしれないけど、1メニュー発券毎にその都度暗証番号を打ち込まないといけないのはちと大変。後ろに客が並んだ時なんか、モタモタしてると舌打ちされそうです💦


チッ



食券を持って奥へ進むと、特に言われてないけど「お好きな席へどうぞ」的な雰囲気が。ボックスシート4席×7卓・大テーブル12席×2卓(6席向かい合わせの12席カウンターが2卓)。
先述した通り、おひとり様でも普通にボックスシートを埋めていきますので、何のためのカウンター席なのか謎ですね。昼時なんだしグランドオープン価格なんだから、後客の事や混雑時を考えれば、おひとり様にはカウンター席へ誘導するのが望ましいんじゃないんでしょうか。そうゆう自分もボックス独り占めですけど。オイッ


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店員が受注に来ないという違和感が・・・えっ


「焼き鴨肉付きざるそば」900➞580※グランドオープン限定特別価格
「大盛り」200
「鴨すき丼ハーフ」580



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当然、お冷だって持ってきません・・・

店員が受注に来ない理由は、券売機から発券したタイミングで厨房へオーダーが通っているからのようです。初めて来た客には予め説明しないと、忘れられてるのかな?と思って店員を呼んじゃいそうですね。


あの~すみませ~ん



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厨房に3人・ホールに2人。人数は十分なのに指示連携がとれていない烏合の衆。
どのオーダーの客がどこの席に座ったのか把握していないだろうし、どのオーダーが一括りなのかもわかっていないだろう。

ではどうやって配膳されるかと言うと、「〇〇番のお客様~」と呼ばれ、客が手を上げると店員がその席まで料理を持ってきてくれる変わったシステム。このオペレーションが本当に合理的で効果的なのか、要審議じゃなかろうか・・・


しばらくすると・・・


「1003番のお客様~」📣
「は~い」



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「焼き鴨肉付きざるそば」
+大盛り+鴨すき丼ハーフ

蕎麦と丼が同一人物のオーダーかどうか店員は知らないから、もちろん一括配膳なんかされませんよね・・・グスン

でも、そうゆ~のを抜きにして見てみると、想像していた以上の美味そうなやつが出てきました。


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蕎麦は押出式で製麺されたもので、1本1本を良~く見ると2種類の太さがあることに気づきます。これは[そば処吉野家]と同じタイプのノズルカップを使っているようですね。


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十割蕎麦のわりには、風味は少ない。口コミは正しかった。


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鴨はスキレットで焼かれていました。たった3枚だけど美味そう。
このヒタヒタな油は、鴨から出た脂だけじゃなさそうなんだよなぁ・・・


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鴨肉もも全部ドボンです。鴨汁蕎麦は油が美味いんだからね。
ただ、蕎麦浸けるスペースが無くなった・・・


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もっと藪的な塩辛いつゆの方が好みだから、いまひとつ物足りない感じがしないでもない。
それでも、焼き鴨無しで蕎麦を啜るよりは、断然×2こっちのが美味い。


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鴨すき丼だって、雰囲気違って良いんじゃないか。ハーフサイズと言ってもそこそこの量があるし、先の鴨肉とはやや脂身少ない別の部位っぽいけど食感柔らかくたっぷり喰えちゃいます。


鴨肉堪能



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やたらめったらトロミのある蕎麦湯で〆。


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やるね、全部国産です。鴨を褒めて欲しいんでしょうけど、薬味で出された
千住葱が一番美味かった。
よ~くこの一覧表を見るとさ、鴨肉って直営農家である岩井畜産じゃないじゃんね。なるほどアイマトンってことか・・・


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鴨汁の十割蕎麦を1000円以下で食べられるんだから、商品のコストパフォーマンスについては文句ないかな。
しかしながら、このままじゃ1年後の未来は見えてこないだろう。




ごちそうさまでした




◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都福生市熊川201-1
(電話番号)042-513-5726
(営業時間)11:00~LO20:30
(定休日)無し
(席数)4席×7卓(ボックス)・12席×2卓(カウンター的に使用)
(喫煙)禁煙
(駐車場)20台以上

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お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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