今回訪問:2019/1/15


インフルエンザの予防には、手洗い&うがいが効果的・・・




うそつけ!





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さて、
今日の昼ごはんは、八王子駅からチョイと離れた[ちとせ]へ。


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八王子へは暫くの間1~2ヶ月に1回のペースで来ることになりそうだから、去年11月の[楓]に続き高評価な名店を探索してみようかと。

この辺は八王子駅から1㎞くらいしか離れていないのに、会社・店・住宅の新参古参が入り混じり、神社だか?寺だか?そんなんあったり、コインパーキングがメッチャメチャあったりと、駅周りの賑やかなイメージとはガラッと違う閑々散々としたエリアのようです・・・

そんなところで、この店は如何にも名店らしいオーラを放っていました。


11:40入店 先客2(後客で即満席)


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今どきラーメンを430円で提供するなんて、もはや名店の意地なのかなんなのか。

町中華なメニュー構成で、実際に後客から出されてた注文もバラバラ。このキャパで2オペとは言え、麺物だ・揚げ物だ・炒め物だで、こりゃ大変そうです💦💦💦

しかも、『出前も致します』って・・・


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おお~、出前カブを久しぶりに見たぞ。


注文はコール制なので声をかけようと顔をあげた瞬間、それを計ったかのように目を合わせてきた女将さん?の熟練ぶりには驚かされます。
はは、たまたまか?


「もやしラーメン」500
「チャーハン」480



ラーメン屋の「かつ丼」「トンカツ定食」ってのが気になりますが、それは次の機会にとっておきましょう。

そして恒例となった初訪店での、店内チェックをば👁️‍👁️‍👁️‍


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カウンター8席のみの小箱店で、その年季の入ったカウンターは奥行50cmと深いものの、席間が超狭く隣に来られると窮屈感が否めません。しかも、今回一番右奥の席だったんだけど、カウンター下にダンボール箱とか置かれちゃっていて、右脚の入れる空間がね~じゃね~か。

卓上調味料は、胡椒・酢・ラー油・醤油、と言った餃子用のそれがスタンバイ。ニンニクとか唐辛子系のものは無さそうです。

灰皿は確認出来ませんでしたけど、先客のお姉さんがプルームテックをスパスパかましていたので喫煙はOKなのでしょう。


中華鍋とお玉がカンカン鳴り響くなか、10分そこそこで配膳完了します・・・


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「もやしラーメン」
+チャーハン

作り終わると無言(超小声なのかも)で、カウンター上にスッと置かれるサイレントスタイル。隣の後客は携帯弄っていたようで、置かれても暫く気付いていなかった・・・

寡黙と言えば聞こえは良いが、「ハイ!〇〇番の方」とかなんか合図があってもイイような気が💦💦


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まっ黒です。黒っぽいんじゃなく、漆黒です。

メニューを見ると「大豆と小麦を発酵熟成の自然色」と書いてあるけど、要は醤油をしっかり熟成させるとここまで不透明な黒色になるらしい。ただちょっと心配なのは、長期熟成による雑菌や酸化による劣化。醤油は鮮度だって聞いたことがあるし、思ってたより塩っぱくないもんで・・・

味は見た目に反して、かなりのあっさり仕立て。塩味は穏やかで、香ばしさの様な軽い渋味と、熟成由来だろう酸味を薄っすら感じます。陸産系・海産系と複雑さは感じられるものの、ベースが浅取りなのか全体的にボヤっとしちゃってなんかイマイチかな。

八王子ブラックとかちとせブラックとかそう呼ばれているようですが、所謂富山ブラックの塩っぱく胡椒の効いたそれとは別物です。


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トッピングは、刻みタマネギ・チャーシュー・海苔・モヤシ・さやえんどう・ウズラの卵。

刻みタマネギが乗るところを見ると、やはりカテゴリーとしては八王子系ってことなんですよね。たっぷり麺に絡んで、コレは美味い!

チャーシューはオールドタイプかなと思いきや、ほろほろ仕立ての今どき食感。ただ、極めて塩っぱい!ここまで塩っぱいチャーシューを食べたの初めてかもしれない。

モヤシは餡掛けを期待していたんだけど・・・


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焼そばか!ってくらい、スープの色が入っちゃってます。

けっこうポキポキしたスナッキーな食感がおもしろく、啜り感もいいから何気にこうゆう個性的な麺は好き。大盛りにしときゃ良かったな。


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ついさっきまで白かったのに・・・


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卵・ネギ・チャーシューの、オーソドックスなしっかり系焼き飯。

味濃いめながらも、紅生姜を添えてくるあたりがグッジョブですね。小サイズも300円であるけれど、 逆に大盛りでもイイくらい。


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普段使いにイイ店だと思います。定食や丼物と、味噌汁代わりにラーメンを注文するのが正しい使い方でしょう。




ごちそうさまでした





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店舗DATA

(住所)東京都八王子市南新町8
(電話番号)042-625-0518
(営業時間)11:00~20:00
(定休日)土曜日
(席数)カウンター8席
(喫煙)可
(駐車場)無し