天下一品

天下一品/立川店 @立川 【味がさねでチャーハン定食】

今回訪問:2019/8/3


いつも文字数が多いんで、今後ちょっとずつカットしてみます。そしたらもっと更新が早くなるかも。そう、働き方改革ってやつです・・・


先ずは目標1000字以下。


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さて、
今日の夜ごはんは、立川南の[天下一品]へ。


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17:50入店 先客7(後客3)


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こってり・あっさり・味がさね・屋台の味、久しぶりに天一へ来て「こってり」以外のメニューをチョイスしようなんて、きっと馬鹿げたことなんだろけど・・・


「チャーハン定食」1000
「麺大盛り」130
「チャーハン大盛り」130
「味がさねに変更」200



今回の愚行が万が一裏目に出てしまっても、量でダメージを誤魔化せる保険的な布陣にしておきます。




しばらくすると・・・




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「味がさね大盛り」
+チャーハン大盛り

フロートさせたトッピングがネギだけだから、見た目はいまひとつ殺風景。


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スープは、生姜がふわっと香る白味噌仕立て。「こってり」がベースとのことだが、粘度はそれより少しゆるい感じ。味がお上品過ぎて天一っぽくないけど、これこそ京都的と言えばそんな雰囲気もある。


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麺は、専用の中太ストレート。加水はやや低めっぽく柔々な食感だけど、啜り心地は非常に自分好み。特大盛りに出来ないのが残念だ。


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当該メニューには「別添え薬味」が付いてきます。味をひとつずつ重ねていくから「味がさね」、とりあえず納得です。

大体想像つくものの、一応指南通りにひとつずつ・・・

白胡麻:メッチャ投入したのに、そんなに香りが立ってこない。
揚げネギ:香ばしい風味が広がる。いっぱい入れた方が美味しいけど、食感が良くない。
おろしニンニク:あたりまえですがパンチが上昇。多けりゃ多いほどイイ!
肉味噌:少しの辛味と塩味が足され、逆に甘さが際立ってイイ!


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わざわざひとつずつ順を追う必要はない感じでしたね。ただ、入れるか入れないかで言ったら、断然入れた方が美味しくなってるはずなので、自分のベスト配合を見つけたり、毎回違う組合せにしたりと、弄る楽しさはあるかもしれない。


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存在感の薄い豚バラと白菜は、食感的なアクセントはあっても味への影響は全くないようです。


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「チャーハン大盛り」

卵とネギとチャーシュー、至ってシンプルなチャーハンです。しかもオイリーで、塩気も薄く、魚介チックな変わった味がするときたもんだ・・・

このまま食べれないこともないけど、卓上の何かで塩味を足したい。でも、しない。


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で、ドッボ~ン!


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ちと行儀が悪いけど、たぶんこれが正しい食べ方だと思う。ある意味これも「味がさね」
そりゃ「こってり」でやればもっと美味いんで、未経験な人は是非とも試して戴きたい!


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この店に限らず何処だって卓上のニンニクとか豆板醤とかバシバシ入れちゃってるから、味がさねと同じなんじゃないかと思ってしまう。

アリかナシかで言ったらアッテもいい。ただ200円高いのが気に入らない。
ゆえに、久しぶりに行く[天一]でもう一度「味がさね」を注文するかと問われたら、十中八九「しない」と答えるでしょう。なぜなら、これは[天一]ベビーユーザーのためにある一杯だからだ。そんな気がしました。




ごちそうさまでした




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だそうです。




前回訪問:2016/6/18
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-4-24
(電話番号)042-527-5511
(営業時間)11:00〜25:00(LO 24:45)
(定休日)日曜日(重賞レース開催日は11:00~18:00営業)
(席数)カウンター9席 テーブル4席×3卓
(喫煙)不可
(駐車場)なし


(初)天下一品/立川店 @立川 【キムチ定食】

今回訪問:2016/06/18

暑い。昼間はマジ暑い。暑ちぃの嫌いじゃないけど、6月のジメっとしたまるで蒸気の中にでもいるような暑さは嫌!
でも夜は昼とは逆にで、涼しぃぃぃぃ。(窓開けて寝ると、寒くて風邪ひきそうなくらい)
昼間レベルで夜も暑けりゃ冷し系なんか良いと思うけど、こうグッと涼しくなるとまだまだ温かいラーメンでいいかな。

さて、今夜はおなじみ立川南エリアにある[天下一品/立川店]に訪問してきました。
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ちなみに[天下一品]自体は初めてではなく、20代前半のころ活動拠点が池袋だったので[養老乃瀧]→[天下一品/池袋店]が男呑みのルーティンだった。そして今から13年前に所用で京都に行く機会があったので、むこうにいる友人が北白川にある[天下一品/総本店]に連れて行ってくれたのが最後の[天下一品]となっている。

20:05入店 先客5(後客7)。意外と客居るのね・・・。
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メニュー構成はこんな感じ。[天下一品]と言えば「こってりラーメン」だが、「あっさりラーメン」「屋台の味」「味がさね」なんてのもある。その他は単品で注文するより断然お得な、セットメニューが6種類。ほとんどの客がセットメニューを注文していた。

「キムチ定食 (こってり大)」1040
「ライス大盛り」100
「生ビール」450
計:1590円

ちなみにこれを単品で注文すると、「こってり大」850+「ライス大」280+「キムチ」290+「生ビール」450=1870円となる。セットとの差額280円。そりゃみんなセット注文するわけだ。

いつも通り、まずはこれから。
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「生ビール」450
銘柄はアサヒスーパードライ。サイズは標準的な中ジョッキ。あて(お通し)はなし。当然ビールは冷えているものの、ジョッキが凍っていないのがチョイ残念。これが500円だと高く感じてしまうけど、450円ってのが残念分を許せてしまう価格設定だと思う。

5分位で配膳完了。(5分すら経っていないかも)
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「キムチ定食(大)+ライス大盛り」1140
提供時間がかなり早い。グビグビっと喉を潤わした頃には配膳されていた。定食のキムチが丁度良く「生ビール」のあてになる。
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スープは、鶏ガラと野菜をジックリ炊いた超濃厚白湯系。、透明度はなく液面に油すらも浮いていない。コーンスープに似た感じのベトっとした口当りだけど、重ったるさは一切感じない。鶏の風味と醤油ダレの丁度良い塩気で、非常に美味しい。
所謂一般的な油(脂)に頼るこってりとは違い、高密度にして食感をこってりにさせる独特なスープである。
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麺は、2mm幅くらいのプリッとした歯触りの中華麺。もっと低加水でザクザクした麺だったと記憶していたけど、変わったのか、記憶違いか・・・。当然スープがどっぷり纏わりついてくるのだが、持ち上げたとき麺切れするようなヤワなもんじゃない。
大盛りで220g~250gくらいか。後で気付いたんだけど「特大」ってのがあったのね。
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トッピングは、チャーシュー・メンマ・青ネギ。チャーシューの見た目はバラロールっぽいけど、食感からすると肩ロースかロースってところかな。美味しいけど薄めにスライスされたものが1枚じゃ、このラーメンでは存在感がないね。
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キムチ乗せて
ネギ乗せて
こってりスープをかけて


⇩そしたら

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こうなる。旨い。
ただスープをかけるよりキムチ加えたことで酸味が出て、ラーメンとはチョット違った雰囲気の味になって凄く旨い。途中で卓上のニンニク薬味を入れてみたけど、微妙だった。普通の擦りおろしニンニクの方が良いと思います。


立川南エリアはラーメン集合施設が2か所あるうえ、路面店がひしめき合う激戦区。チェーン店の存在が目立たない厳しい環境にある中でも生き残っている天一には、やっぱ人を魅了する何かがあるのだろう。
久しぶりに天一を食べたけど、昔の記憶のままの味で良かった、良かった。


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店舗DATA

(住所)東京都立川市錦町1-4-24
(電話番号)042-527-5511
(営業時間)11:00〜25:00(LO 24:45)
(定休日)日曜日(重賞レース開催日は11:00~18:00営業)
(席数)カウンター9席 テーブル4席×3卓 
(喫煙)不可
(駐車場)なし
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2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
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