今回訪問:2016/05/31

今日は仕事が休みなので、車で昭島まで買い出し。そのついでに昼食をとろうと、近場のラーメン屋を検索するがなかなか目ぼしい店がヒットせず。福生まで範囲を広げると、気になる店がチラホラと。

折角だから、車じゃないと行き難い未訪の[福実 志茂店]に行ってきました。
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この店って、有名なんだよね。とある小説にでてきたり、芸能人がおススメしていたりとか。食べログの口コミもけっこういい感じだ。
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入り口前に東京で一番うまい鮪だしラーメンだって。いいのかそんなにハードル上げちゃって。
この店は無化調仕込みらしく、化学調味料を完全否定しているみたいだ。個人的には化調はアリだと思っているし、無化調や無添加を強く主張する店で満足できた店があまりない。ここはどうなんだ。

11:43入店 先客2(後客3)。評判良い割には、空いてんね。メニュー構成はこんな感じ↓
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数がやたらに多い。ラーメン屋じゃなくて、中華飯店レベルだな。同じ福生にある[ラーメン太郎]と似ていて、ラーメン専門ではなく近隣で働いている人達の定食屋的な存在なのだろうか。
今回はオーソドックスに攻めてみる。

「醤油ラーメン」600
「チャーハン」700

「Aセット」で半チャーハンを並盛りに変更出来るか聞いてみたら、NGとのこと。だったら単品で2つ注文するしかないってことに。じゃ満足出来ません。

5分位で配膳完了。
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「醤油ラーメン+チャーハン」1300
久しぶりの「チャーハン」だ。全ての食事において「チャーハン」ってあまり食べる機会が無いから、偶にラーメン屋で注文するとスゲ~旨いんだよね。「醤油ラーメン」も色味とテカりで期待出来そうだ。
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スープは、壁に貼ってあったスープの説明文によると、香味野菜とマグロの頭をコトコト8時間煮込んだスープに海老・鰹節・昆布・煮干・鶏ガラ・豚ガラを合わせているらしい。これだとマグロ出汁って節系ではなく、鮮魚系ってことになるな。
実際啜ってみると、所謂節系の風味。しかしながら、カツオ特有(イノシン酸)の強い主張はなくチョット渋めの風味がある。これがマグロ出汁の味なのか?濃い色味の割には塩気は強くなく、油膜(たぶんラード)が口当りをオイリーにさせてくれて美味しい。
久しぶりに無化調でも、美味しくて満足出来るスープに当たったな。
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麺は、まさに中華麺的な2mm弱の加水中のちぢれタイプ。原料の小麦粉にはるゆたかを使用しているとのことだが、麺からくる小麦の香りや味はほとんど感じることは無かった。食感はプリッとしていて、美味しいんだけどね。
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トッピングは、チャーシュー・メンマ・ナルト・海苔・ネギ・タマゴ。チャーシューはバラロール。ホロっとした感じだったが、スープの風味に負けちゃっていたかな。タマゴは味玉でなくゆで卵だったと思う。券売機には「味付玉子」ってのがあるんだけど、それとはちがうんか。
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チャーハンは、オーソドックスなタイプだが味付けが絶妙で美味しい。具にチャーシュー・ナルト・ネギ・卵の超細かいものが入っていた。強いインパクトはないものの、完成度は高い。

なるほど、評判通り良い店でした。20年以上も前から地元福生で親しまれてきている理由が、チョット解かった気がします。それに、24時間営業ってことに感服致します。
ここでは書けないけど、[福実]とは22~23年前に・・・・。ふふふ

車の時に、また来よう。


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店舗DATA

(住所)
東京都福生市志茂14-101
(電話番号)
042-551-9495
(営業時間)24時間営業

(定休日)無し
(席数)カウンター10席位 テーブル4席×3卓
(喫煙)可

(駐車場)6台(内1台は軽専用)ちなみにココ↓BlogPaint