麺や大春

麺や 大春 @拝島 【チャーシュー麺】

今回訪問:2016/11/24

DSC_0114
あぁぁぁ、寒い・・・。

どうせ降るなら、もっと降ってくれないとねぇ。電車を運休させてくれたら、堂々と会社休んでやったのにな。次の大雪に期待しましょ。

今夜は、なんかガン!ってくるパンチの効いたやつが食べたい・・・

そんな時、立川まで出れば選択肢は多々あるものの、この時間になるとチョイと面倒だから拝島で済ますことにした。

おさらいしておくと、拝島駅周辺にラーメン屋は5店舗しかない。

・[心麺]・・・「角ふじ」の爆モヤシ系と上品な「つけ麺」。限定にも力を入れている。
・[大春]・・・背脂ニンニクラーメン。チャーシューが絶品。
・[ラーメンショップマルキ]・・・居心地抜群。安価でハズレ無し。
・[YOSHIBA]・・・メニューが豊富。担々麺が一押し。ほぼ中華料理屋。
・[凛々]・・・(未訪)

どの店も方向性が被ってなく、食べる側にはとても都合の良い状況です。そこでこの中からガンとしたパンチを求めると、[大春]ってことになるのかなぁ。

DSC_0117
20:55入店 先客2(後客1)。隣の「焼鳥おおしば別館]客の出入りが多いのに、こちらは何とも静かで商売っ気のない空気感だ。

「チャーシュー麺」1000
「替え玉」100
「ライス」200

茹で時間短いから、提供が早い。着席後、3分くらいで配膳完了。
CM161124-205805001
「 チャーシュー麺+ライス」

これこれ、この肉が旨いんだよね。でもなんか肉の並べ方に違和感を感じるけど・・・
ちなみに、今回はスタートからニンニク4個をクラッシュ! クラッシュ!クラッシュ!クラッシュ!

CM161124-205838001
スープは・・・、あれ?こんな甘かったかね? 背脂の甘味じゃなくて、和食で使う味醂のような甘さを感じるぞ。
そこにクラッシュニンニクをビリビリ効かせているから、想像通りジャンキーな味になってこれはこれで旨いねぇ。

CM161124-210752001
麺は、低加水気味の細ストレート。替え玉見るかぎりでは150g前後ってところ。 替え玉の方が硬く、個人的にはこんくらいが好き。

CM161124-205821001CM161124-205857001
トッピングは、チャーシュー・キクラゲ・モヤシ・ネギ・海苔。
チャーシューは繊維を切るように厚くスライスされ、ホロッと裂けるような食感。さらにスープで温めてから食べると。より柔らかくなって旨い。 この柔らかくなった肉をライスと合体。

それがこれ。
CM161124-210229001
 旨いに決まってる。
背脂を纏った肉と辛味噌・クラッシュニンニクが、飯をドンドンと進ませる。結構なボリュームだが、サクッと食べれちゃう。
でも、飯が柔めの炊き上がりで好みじゃない。飯は水を少な目にして炊いた、硬めのアルデンテがいい。

総じて・・・、ガンとしたパンチの欲求を十分に満たしてくれた優物でした。メニューが2択しかないから、限定でもやってくれないかね。


前回訪問:2016/05/03
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市松原町5-1-21 
精光堂ビル1F
(電話番号)
不明
(営業時間)19:30〜27:00(翌3:00)
(定休日)日曜
(席数)L字カウンター15席くらい
(喫煙)不可
(駐車場)無し


麺や 大春 @拝島 【味噌チャーシュー麺】

今回訪問:2016/05/03

ゴールデンウィーク5日目、ニュースでは高速道路の渋滞・新幹線の乗車率・賑やかな観光地の様子などが報じられる中、俺は今日も仕事(ちなみに明日も仕事)・・・。年末年始もそうだけど、大した仕事量無いんだから、思いきって休みにしちまえばいいのになぁ。
CM160503-194249002CM160503-201707029
拝島駅の中と外の様子。撮影した時間は19:42なのに、まるで正月の深夜(正月の方がマシかも)のような状態。通勤通学者がいないと拝島なんてこんなもんだ。ちなみに駅周辺にある4軒のラーメン屋を確認したら[芳葉]だけが臨休で、[心麺][大春][マルキ]は営業中。

今夜はそんなゴーストタウン化した拝島にある前回とても好印象だった[麺や大春]へ行ってきました。
CM160503-194652004
あのチャーシューがずっと頭をよぎっていて、もっと早く再訪しても良かったぐらいなんだけど、なんとか2週間あけることに成功。
ここのメニューはザックリ2種類しかないので、もちろん肉増しで未食の方をいただくことに。
19:48入店 先客2(後客4)。19:30開店から何人目なのだろうか。外の静けさからして3番目か?今夜は前回と違い入って右側の厨房が一望出来る席をゲット。
BlogPaint
作業効率はいまひとつの造りだが、結構ピカピカに清掃されている。綺麗な厨房は店側の心構えであり、提供しているラーメンの味に反映していると俺は思う。
またこの店主(店員)が明るくて愛想が良い。きっといい奴に違いない。

「味噌チャーシュー麺」1100
「ライス」200
「替え玉」100

前回よりチョット長めに感じたけど、10分弱で配膳完了。
CM160503-195359008
「味噌チャーシュー麺 ライス」
キタ~!この肉に会いに来たんだよ。今回は「ライス」付だから、肉乗せをやってみよう。
CM160503-195447014
スープは、味噌ダレをゴルフボールくらいの量を入れて、背脂たっぷりのベースをめんあげでゴリゴリして合わせていた。(あの残っていた背脂本体も入れてほしいよ・・・) 前回同様やはり獣臭はなく、オイリーだけど重く感じない。味噌の風味は弱めで、アレ?っと思っちゃったけどフワっと後から感じることが出来で予想通り美味しい。でもチョット塩分が強いので、味の濃さを調整出来るなら薄めが良いかも。
CM160503-195613020
麺は、2.5mm角のややちぢれ。加水は中位でプリっとした感じが、スープの強い塩気に合っている。券売機には太麺と書いてあったが、これを太麺と呼ぶにはまだまだ細過ぎる。
CM160503-195419011CM160503-195520016
CM160503-195549018CM160503-195909023
トッピングは、チャーシュー・キクラゲ・小口ネギ・モヤシ・海苔。それと「醤油ラーメン」と同じもののはずだが何故か味玉が入っていた。サービスなのか間違えちゃったのかデフォなのか・・・頂いちゃいました。
どうやらチャーシューの部位は、肩ロースのようだ。厚さや枚数はその時の仕込んだ肉塊の大きさによって微妙に変化さるらしい。なんとなくチャーシューを束ねた写真を撮ってみたが、厚さ7~8cm位の肉塊を食べていることになるな。配膳後すぐに食べてもホロホロで美味しいが、スープに沈めておいて熱入れしてから食べてもまた一段と美味しい。味玉は黄身がゼリー状になっていて一番好きな茹で上がりなんだけど、すんげ~しょっぱい。ラーメンのトッピングというよりはライスのおがず的な存在だ。
CM160503-200021024
ライスが200円ってチョット高い感じもしたけど、配膳されて納得。茶碗(どんぶり?)が大きいので、所謂大盛りライス。券売機には無いけど壁のメニュー表に「半ライス」100円ってのがあるから、ガッツリ喰えない人ははそれにした方が良いかも(注文方法は店主に聞いてください)。
ライスにはチャーシューとおおしば特製辛みそを乗せてみた。箸で肉が簡単に解れるので、混ぜながら喰らうと思った通り旨し。隣に座った後客の年配の人も、俺と同じことやってた・・・。
CM160503-200958026
「味噌ラーメン」専用の替え玉(太麺)
CM160418-195013018
前回の「醤油ラーメン」の替え玉(細麺)
麺の違いは、パッと見じゃ良く分からなくても写真を比べてみると良くわかる。大きな違いは、太麺はプリで細麺はザクっとした歯触り。太麺の茹で時間は2分で、やや硬めの茹で上がり。替え玉だけ細麺で変更可能なら、食感変わって面白いかもね。

今回でわかったのは、「味噌」も「醤油」もどっちも旨いってこと。チャーシュー抜きで考えても、ニンニク&背脂のラーメンは至福である。


前回訪問:2016/04/18
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆

店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市松原町5-1-21 
精光堂ビル1F
(電話番号)
不明
(営業時間)19:30〜27:00(翌3:00)
(定休日)日曜
(席数)L字カウンター15席くらい
(喫煙)不可
(駐車場)無し


スポンサーリンク
記事検索
アーカイブ
スポンサーリンク
スポンサーリンク
スポンサーリンク
カテゴリー
スポンサーリンク
お知らせ
2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
 PC用のみデザインをシンプルなものに変更しました。
ポチっと
お問い合わせ
アクセスカウンター
  • 累計:

  • ライブドアブログ