楽観/赤

楽観/赤 @立川 【たちスピ限定/坦々チャーシュー麺 】

今回訪問:2016/08/03

グウォホングウォホン・ギィシンギィシン、咳の音ってカタカナで書くとゴホンゴホンじゃないよな。特に俺の咳はチョット乾いたような感じだから、ギフィンギフィンか?

要は、夏風邪ひきました。

エアコン付けて半裸で寝るのは止めましょうね。


今夜はこれ。
たちスピ日程表

立川ラーメン魂スタンプラリーのアンカーである、[楽観/赤]に行ってきました。

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先日(8/2)のTwitterで突然8/4で閉店のツイートが・・・。
でも完全閉店(撤退)といったことではなく、コンセプトチェンジのようだ。現在の味噌専門店から煮干しに専門店に変わり、屋号もまんまの[煮干しの楽観]とのこと。
煮干しをメインにする店はいくらでもあるので、そうゆうところと如何に差別化するのか非常に楽しみだねぇ。
8/5から、間あけずオープンらしい。この赤い看板も見納めか。

20:22入店 先客0(後客2)。有名ブロガーZATSUさんが19:00に来ていたようで、blogによるとその時も先客0とのこと。ここ人気薄になっちゃったようですね。

「たちスピ限定/坦々チャーシュー麺」880
「大盛り」100
調整:辛め(注文時に普通か辛めか聞いてくれます)

7分で配膳完了。待っている間、ウ゛ィーンウ゛ィーンっとフードプロセッサーかブレンダーのようなモーター音が厨房より聞こえてくる。
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「たちスピ限定/坦々チャーシュー麺+大盛り」980

シンプルだけど、ドスンとした出で立ち。配膳されてすぐわかったよ。このスープは、超ドロドロ系だってことが。

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スープは、野菜(芋とか)の擦り流しのようなザラッとした舌触りのもの。味噌の風味がかなり強く、如何にも味噌専門店らしい感じ。辛味はスープ上のラー油だけではなく、中にも赤唐辛子系のなにかが混ざっているのではないだろうかってくらい辛い。食べているだけでドンドンと汗が出てくる。夏風邪のため体調悪いから、デトックス状態になっていたのかもね。
粘度はボッタボッタってな感じだけど、油分を感じないのでコッテリ系ではない。

ただ、胡麻感が一切しないし、肉味噌的な挽肉もない。つまりこれは、坦々じゃない

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麺は、2mm幅くらいのストレート。けっこうコシの強い麺だった感じがする。もっと、サラッとしたスープで食べてみないと良くわからん。

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トッピングは、チャーシュー・ネギ。チャーシューは7×5×0.5cmくらいの豚バラが6枚。表面が軽く炙られているので香ばしく、食感も柔らか過ぎないで旨い。ネギは万能ネギ・あさつき・わけぎのどれだかわからないけど、この濃いラーメンに唯一の清涼物だったので、貴重な存在。混ぜない方が良いと思う。

あへて言わせてもらうならば、イベントテーマであるよりも味噌の風味が極だった一杯となってしまっている感じがした。とても不思議で旨い味噌チャーシュー麺でした。

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complete!


この記事は翌日の8/4に打ち込んでいるのだが、今朝夏風邪悪化でダウン。出社しようと一旦向かったものの、途中で断念。その後、病院へ。
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咳・下痢・熱のグランドスラムで、薬がこんなにも・・・
都合8種類で、一度に飲む最大量10錠+粉1袋。

マジデスカ

前回訪問:2016/04/02
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店舗DATA

(住所)東京都立川市曙町2-23-5第8グリーンビル2F
(電話番号)042-595-6644
(営業時間)月~木11:00~15:00 18:00~23:00 
 金土日祝11:00~25:00
(定休日)無し
(席数)カウンター10席 テーブル2席×3卓
(喫煙)不可
(駐車場)無し

(初)楽観/赤 @立川 【赤珊瑚】

今回訪問:2016/04/02

今夜は、立川駅北口側にある、【楽観/赤】に行ってきました。
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【楽観】にはの2店があり、の方は従来メニューの構成で、の方は違ったコンセプトで展開しているよう。それにしても駅から近いとはいえ、小さい雑居ビルの2Fなので店が判り難い。のぼりが出てなかったら通り過ぎてんな。
この細っそい急な階段の上に入り口があり、入ってすぐ目の前に券売機が。うぅぅ、店内せまいぜ・・・
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(露光悪く真っ暗だけど、一応判別できるので・・・)
19:40入店 先客3(後客0)。メニューはザックリ辛味系「赤珊瑚」と海老風味「ルビー」の2種類。それぞれに汁麺とつけ麺。あとから気付いたんだけど、券売機の下の方に「まぜそば」「辛味噌」「味噌」なんてのもあったみたい。

「赤珊瑚」850
「大盛り」100

10分弱で配膳完了。
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「赤珊瑚 大盛り」950
なんだ?とろろか?灰色の餡かけみたいな何かが麺の上にかかっている。イメージしていたものと随分違うぞ。
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スープは・・・何だかわからない。ベースが海か陸かもわからない。海産物っぽく感じられたけど魚粉の影響が強いのかも。ただ感じたことをそのまま書くと、所謂粘度とは違うボタボタ感、舌触りザラザラ、味するところとしないところがある、油感ほぼなし、ラー油じゃない。
[楽観/赤]がベジポタ系だとは知っていたが、今まで経験したものとはちと違う。粗めにこしたビシソワーズのような、離乳食のような、3分がゆのようなそんな食感。スープで茹でた野菜をミキサーやブレンダーでペースト状にしてベーススープに合わせているのか、すり流しのようにおろした生野菜をベーススープに溶かし混んで作っているのだろう。野菜は色と味的に、じゃが芋・玉ねぎ・ニンニクあたりだろうか。
初見で餡かけみたいなもんが麺の上にかかっているように見えたがそうではなく、この白っぽいの自体がスープだった。
赤珊瑚をイメージしているだろう赤い液体は、ラー油ではなくチリオリーブオイルらしいけど、エクストラバージンっぽい独特な風味はなく癖のないサラッとした辛味のみ感じる油のようだった。
味は、正直なところ微妙。淡過ぎて折角の野菜が主張してこない。もう少し甘味が強ければ面白いのに惜しい感じ。その季節の野菜に由るところが大きいのかな。甘味の弱さからして、やはり、すり流しか?
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麺は、3mm角位の中太麺。加水中ほぼストレート。モッチリしていて食感が良い。このスープとマッチングしているかと言えば微妙だが、万能タイプだと思う。後述するがつけ麺も同じ麺を使用しているようだ。
大盛りで250gくらいかな。これは美味しい麺だね。
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具(トッピング)は、チャーシュー・メンマ・ネギ・魚粉(トッピング?)。チャーシューは肩ロースかロース肉で小さめだが厚みがあって味付けの濃いもの。かるく炙ってあったようにも思える。今回のどんぶりの中で、こいつが一番ハッキリ主張していたんじゃないだろうか。脂感も肉感も丁度良く美味しい。ネギは斜め切りにされたものや荒い千切りみたいなものがあったが、食感の良い厚みのあるネギで麺やスープと一緒に噛むと、ジュワ~っと清涼感のある独特なアクセントがあって、如何にもネギ食いましたって感じで良い。
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卓上調味料。左がフライドガーリックで、右が粉山椒。フライドガーリックは合わない。絶対生の刻みニンニクの方がいい。もしかしたら「ルビー」用なのかも?それに対して粉山椒は非常に合う。メチャ合う。元々辛味はあるのだが、和風のビリっとした辛味と香りが加わって味が引き締まる。これを入れるまで気付かなかったんだけど、この「赤珊瑚」には香りってものが無い。なんでだ?狙いか?

久しぶりに、良く分からないものを食べた。決して不味い訳では無い。只、分からないだけ。とても考えさせられる一杯だった。

ちなみに同行者S氏が注文したもの↓
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「ルビー つけ麺 大盛り」1030
これもベジポタ系のようだが、粘度の高そうな茶濁したつけ汁は強烈に海老の香りを放ち、「赤珊瑚」とは別物のようだ。写真で見る限りでは量的にCPが良くないかな。いつか食べてみよう。


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店舗DATA

(住所)東京都立川市曙町2-23-5第8グリーンビル2F
(電話番号)042-595-6644
(営業時間)月~木11:00~15:00 18:00~23:00 
 金土日祝11:00~25:00
(定休日)無し
(席数)カウンター10席 テーブル2席×3卓
(喫煙)不可
(駐車場)無し

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2019/11/17
 もっとシンプルにしました。
2019/11/16
 なんとなくアイコンをシンプルなものにしてみました。
2019/1/1
 明けましておめでとうございます。今年もダラダラっとやっていきますので、今まで以上のお付き合い宜しくお願い申し上げます。
さて、今年から読んでもらうだけじゃなく様々な疑問質問を投げかけます。時間許す限りディスカッション出来ればと思っておりますので、お付き合い頂けると幸いです。
2018/8/31
 最近店選びの段階でパンクしてしまい、どこにも行かず帰るパターンがあったりなかったり。
「○○に行け」的に指令くれれば参考にします。射程距離範囲内に限ります。
2018/4/16
 ちょっとだけカテゴリーを整理しました。
2017/5/9
 今さらですがTwitter始めました。使い方わかりません・・・
2017/2/7
 スマホ版をPC版と似たデザインに変更しました。
2017/2/4 
 PC・スマホ版に広告再開しました。
2017/1/1 
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