今回訪問:2016/05/03

ゴールデンウィーク5日目、ニュースでは高速道路の渋滞・新幹線の乗車率・賑やかな観光地の様子などが報じられる中、俺は今日も仕事(ちなみに明日も仕事)・・・。年末年始もそうだけど、大した仕事量無いんだから、思いきって休みにしちまえばいいのになぁ。
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拝島駅の中と外の様子。撮影した時間は19:42なのに、まるで正月の深夜(正月の方がマシかも)のような状態。通勤通学者がいないと拝島なんてこんなもんだ。ちなみに駅周辺にある4軒のラーメン屋を確認したら[芳葉]だけが臨休で、[心麺][大春][マルキ]は営業中。

今夜はそんなゴーストタウン化した拝島にある前回とても好印象だった[麺や大春]へ行ってきました。
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あのチャーシューがずっと頭をよぎっていて、もっと早く再訪しても良かったぐらいなんだけど、なんとか2週間あけることに成功。
ここのメニューはザックリ2種類しかないので、もちろん肉増しで未食の方をいただくことに。
19:48入店 先客2(後客4)。19:30開店から何人目なのだろうか。外の静けさからして3番目か?今夜は前回と違い入って右側の厨房が一望出来る席をゲット。
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作業効率はいまひとつの造りだが、結構ピカピカに清掃されている。綺麗な厨房は店側の心構えであり、提供しているラーメンの味に反映していると俺は思う。
またこの店主(店員)が明るくて愛想が良い。きっといい奴に違いない。

「味噌チャーシュー麺」1100
「ライス」200
「替え玉」100

前回よりチョット長めに感じたけど、10分弱で配膳完了。
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「味噌チャーシュー麺 ライス」
キタ~!この肉に会いに来たんだよ。今回は「ライス」付だから、肉乗せをやってみよう。
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スープは、味噌ダレをゴルフボールくらいの量を入れて、背脂たっぷりのベースをめんあげでゴリゴリして合わせていた。(あの残っていた背脂本体も入れてほしいよ・・・) 前回同様やはり獣臭はなく、オイリーだけど重く感じない。味噌の風味は弱めで、アレ?っと思っちゃったけどフワっと後から感じることが出来で予想通り美味しい。でもチョット塩分が強いので、味の濃さを調整出来るなら薄めが良いかも。
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麺は、2.5mm角のややちぢれ。加水は中位でプリっとした感じが、スープの強い塩気に合っている。券売機には太麺と書いてあったが、これを太麺と呼ぶにはまだまだ細過ぎる。
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トッピングは、チャーシュー・キクラゲ・小口ネギ・モヤシ・海苔。それと「醤油ラーメン」と同じもののはずだが何故か味玉が入っていた。サービスなのか間違えちゃったのかデフォなのか・・・頂いちゃいました。
どうやらチャーシューの部位は、肩ロースのようだ。厚さや枚数はその時の仕込んだ肉塊の大きさによって微妙に変化さるらしい。なんとなくチャーシューを束ねた写真を撮ってみたが、厚さ7~8cm位の肉塊を食べていることになるな。配膳後すぐに食べてもホロホロで美味しいが、スープに沈めておいて熱入れしてから食べてもまた一段と美味しい。味玉は黄身がゼリー状になっていて一番好きな茹で上がりなんだけど、すんげ~しょっぱい。ラーメンのトッピングというよりはライスのおがず的な存在だ。
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ライスが200円ってチョット高い感じもしたけど、配膳されて納得。茶碗(どんぶり?)が大きいので、所謂大盛りライス。券売機には無いけど壁のメニュー表に「半ライス」100円ってのがあるから、ガッツリ喰えない人ははそれにした方が良いかも(注文方法は店主に聞いてください)。
ライスにはチャーシューとおおしば特製辛みそを乗せてみた。箸で肉が簡単に解れるので、混ぜながら喰らうと思った通り旨し。隣に座った後客の年配の人も、俺と同じことやってた・・・。
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「味噌ラーメン」専用の替え玉(太麺)
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前回の「醤油ラーメン」の替え玉(細麺)
麺の違いは、パッと見じゃ良く分からなくても写真を比べてみると良くわかる。大きな違いは、太麺はプリで細麺はザクっとした歯触り。太麺の茹で時間は2分で、やや硬めの茹で上がり。替え玉だけ細麺で変更可能なら、食感変わって面白いかもね。

今回でわかったのは、「味噌」も「醤油」もどっちも旨いってこと。チャーシュー抜きで考えても、ニンニク&背脂のラーメンは至福である。


前回訪問:2016/04/18
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店舗DATA

(住所)〒196-0003 東京都昭島市松原町5-1-21 
精光堂ビル1F
(電話番号)
不明
(営業時間)19:30〜27:00(翌3:00)
(定休日)日曜
(席数)L字カウンター15席くらい
(喫煙)不可
(駐車場)無し