今回訪問：2023/10/6
さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の［RAJUKU IN THE HOUSE］へ。
今月は珍しく自分の休みとラ塾の営業日が2回も重なる。なら行かねばと…
12:15入店 先客4(後客6～7)
店内の見た目はいつもの五ノ肉であっても、ラ塾の日は外国語が耳に飛び込むインターナショナルな空間。ちなみに今日聞こえてくるのはEnglishではなかったような!?スペイン語か！
ポップアップイベントと称して、南米グアテマラ🇬🇹にある［KOMBU］という人気店が今回ラーメンを提供するとのこと。それゆえのスペシャルメニューが2つ。そもそも［KOMBU］のスタッフは、ラ塾のOBなのだろうか？今回初めてラ塾に参加したのだろうか？まあいずれにしても、地球のほぼ真裏にまで、鯉谷氏のラーメン魂が影響していることにビックリさせられる。
今回に至っては、醤油にするか味噌にするか、きっと誰もが悩まされたことだろう。ぶっちゃけグアテマラと言われてもコーヒーしか思い浮かばん。「どうせ暑い国だろうから、やっぱスパイシーの方がアッチっぽいかな」って安直な考えで決めちゃった。だって南米って唐辛子が凄そうじゃん！
海外でしかも日本人ではなく外国人が作るラーメンって『どことなく適当』なイメージがあるけど、このラーメンを見て自分の見識が狭すぎたことに痛感した。想像を超えるシュッとしたオシャレ系ラーメンだった。
トッピングは、チャーシュー･味玉･海苔･ネギ･ほぐし豚･クレソン･大根の漬け物?など。
こいつはイベント用の特別仕様だろうか？それともグアテマラで日本っぽさをアピるため、向こうでも入れているものなのだろうか？いづれにしてもラーメンに大根の漬け物とは珍しい。
スープのベースは動物系の恐らく豚。旨味ドォーンって感じではないが、決して足りないというわけでもない。きっと店名が″KOMBU″っちゅうくらいだから、昆布出汁も使われているに違いない。逆に、使ってくれてないとなんかイヤ。
口当たりが軽く感じたもうはひとつの理由はきっと油だろう。サラッとしたオリーブオイルやサラダ油みたいなもので、ラー油？チリオイル？ペッパーオイル？的なものを作ったんではないだろうか？しかも辛味がドライで南米っぽい！時間差で攻撃してくる辛さではなく、青唐辛子とかハラペーニョみたいに直接ヒリヒリってするやつね。胡椒っぽい感じもあって、単に辛いと言うよりも如何にもスパイシーってやつ。
麺は五ノ肉でよく見るそれ。グアテマラでこれと同じものを製麺してるのだろうか？このスパイシーな醤油スープとのマッチングはよろしいようで。
ただ、ぶっちゃけもっとグアテグアテしたものを期待していたのが本音。「へ～､グアテマラのラーメンってこんな感じなんだぁぁ」っていうご当地感が欲しかった。あまりにも普段過ぎて肩透かし喰らった感が否めない。まあそれだけ″KOMBU″のラーメンに、コイタニズムが浸透しているってことなんだろう。仮に自分がグアテマラにいたら、足しげく通うことは間違いない。
こちらの「チャーシューご飯」は、もはや異国感は一切なし。と言うか、これはポップアップなメニューですらない。1㎜の違和感もなくいつも通りウマい。。。
でも欲しいのはそーじゃねぇぇのよ。グアテマラの丼物「◯◯ライス」的なものがどうゆうものなのか知りたいの。タコライスみたいなさ…、メキシカンピラフみたいなさ…(知らんけど)。喰えば喰うほど日本じゃねぇぇーか！
こちらは替玉＆ライス。日本では当たり前のことですが、グアテマラの人達も替玉するのだろうか？
いろいろ馴染んだスープに極細麺がまたイイ！どちらかと言うとヌードル感はこっちの方に分がある感じ。
ライスポチャンでスープの最後の一滴まで吸い尽くす。サラッとしてヒリッとしたスープ飯が、南米でもなく日本でもなく隣国のクッパみたいだった…。
食べ終わって思った事は、もはやラーメンに国境は関係無いんだなと…。当然グアテマラだけじゃなく、ラ塾で学んだ卒業生達が母国に戻り店を出し、日本の正しいラーメンが世界中に広がってゆく。それをインスパイアする現地の店が現れ、そしてそこで新たな進化をする。実にすてきな構図だ！
今回の取り組みも実に面白かった。今後も世界中で活躍している卒業生のラーメンを食べてみたい。出来れば″そのままの形″で。
前回訪問：2023/6/16
◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆◆
店舗DATA
（住所）東京都あきる野小川東3-9-13
（電話番号）042-533-3715
（営業時間）平日11:00～売切れ御免
（定休日）ほとんど休み
（席数）カウンター6席 4席×1卓
（駐車場）70台くらい
さて、
今日の昼ごはんは、あきる野の［RAJUKU IN THE HOUSE］へ。
今月は珍しく自分の休みとラ塾の営業日が2回も重なる。なら行かねばと…
12:15入店 先客4(後客6～7)
店内の見た目はいつもの五ノ肉であっても、ラ塾の日は外国語が耳に飛び込むインターナショナルな空間。ちなみに今日聞こえてくるのはEnglishではなかったような!?スペイン語か！
ポップアップイベントと称して、南米グアテマラ🇬🇹にある［KOMBU］という人気店が今回ラーメンを提供するとのこと。それゆえのスペシャルメニューが2つ。そもそも［KOMBU］のスタッフは、ラ塾のOBなのだろうか？今回初めてラ塾に参加したのだろうか？まあいずれにしても、地球のほぼ真裏にまで、鯉谷氏のラーメン魂が影響していることにビックリさせられる。
今回に至っては、醤油にするか味噌にするか、きっと誰もが悩まされたことだろう。ぶっちゃけグアテマラと言われてもコーヒーしか思い浮かばん。「どうせ暑い国だろうから、やっぱスパイシーの方がアッチっぽいかな」って安直な考えで決めちゃった。だって南米って唐辛子が凄そうじゃん！
海外でしかも日本人ではなく外国人が作るラーメンって『どことなく適当』なイメージがあるけど、このラーメンを見て自分の見識が狭すぎたことに痛感した。想像を超えるシュッとしたオシャレ系ラーメンだった。
トッピングは、チャーシュー･味玉･海苔･ネギ･ほぐし豚･クレソン･大根の漬け物?など。
こいつはイベント用の特別仕様だろうか？それともグアテマラで日本っぽさをアピるため、向こうでも入れているものなのだろうか？いづれにしてもラーメンに大根の漬け物とは珍しい。
スープのベースは動物系の恐らく豚。旨味ドォーンって感じではないが、決して足りないというわけでもない。きっと店名が″KOMBU″っちゅうくらいだから、昆布出汁も使われているに違いない。逆に、使ってくれてないとなんかイヤ。
口当たりが軽く感じたもうはひとつの理由はきっと油だろう。サラッとしたオリーブオイルやサラダ油みたいなもので、ラー油？チリオイル？ペッパーオイル？的なものを作ったんではないだろうか？しかも辛味がドライで南米っぽい！時間差で攻撃してくる辛さではなく、青唐辛子とかハラペーニョみたいに直接ヒリヒリってするやつね。胡椒っぽい感じもあって、単に辛いと言うよりも如何にもスパイシーってやつ。
麺は五ノ肉でよく見るそれ。グアテマラでこれと同じものを製麺してるのだろうか？このスパイシーな醤油スープとのマッチングはよろしいようで。
ただ、ぶっちゃけもっとグアテグアテしたものを期待していたのが本音。「へ～､グアテマラのラーメンってこんな感じなんだぁぁ」っていうご当地感が欲しかった。あまりにも普段過ぎて肩透かし喰らった感が否めない。まあそれだけ″KOMBU″のラーメンに、コイタニズムが浸透しているってことなんだろう。仮に自分がグアテマラにいたら、足しげく通うことは間違いない。
こちらの「チャーシューご飯」は、もはや異国感は一切なし。と言うか、これはポップアップなメニューですらない。1㎜の違和感もなくいつも通りウマい。。。
でも欲しいのはそーじゃねぇぇのよ。グアテマラの丼物「◯◯ライス」的なものがどうゆうものなのか知りたいの。タコライスみたいなさ…、メキシカンピラフみたいなさ…(知らんけど)。喰えば喰うほど日本じゃねぇぇーか！
こちらは替玉＆ライス。日本では当たり前のことですが、グアテマラの人達も替玉するのだろうか？
いろいろ馴染んだスープに極細麺がまたイイ！どちらかと言うとヌードル感はこっちの方に分がある感じ。
ライスポチャンでスープの最後の一滴まで吸い尽くす。サラッとしてヒリッとしたスープ飯が、南米でもなく日本でもなく隣国のクッパみたいだった…。
食べ終わって思った事は、もはやラーメンに国境は関係無いんだなと…。当然グアテマラだけじゃなく、ラ塾で学んだ卒業生達が母国に戻り店を出し、日本の正しいラーメンが世界中に広がってゆく。それをインスパイアする現地の店が現れ、そしてそこで新たな進化をする。実にすてきな構図だ！
今回の取り組みも実に面白かった。今後も世界中で活躍している卒業生のラーメンを食べてみたい。出来れば″そのままの形″で。
前回訪問：2023/6/16
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店舗DATA
（住所）東京都あきる野小川東3-9-13
（電話番号）042-533-3715
（営業時間）平日11:00～売切れ御免
（定休日）ほとんど休み
（席数）カウンター6席 4席×1卓
（駐車場）70台くらい
