今回訪問:2020/5/8


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することもないので、今夜は備蓄食材の在庫棚卸。(不定期)
危機感ハンパないので、かなりの量をローリングストックしています。ちなみにカップ麺や飲料水などを含めると、余裕で写真の5倍以上はあります。


備蓄してますか・・・



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さて、
今日の昼ごはんは、秋川の[池谷精肉店]へ。


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こちらのお店は緊急事態宣言が発出されてから(たぶん)ず~っとお休みされていて、先日5/7のGW明けに営業を再開されました。コロナ禍による自営業者への補償条件でも満たされたのか?はたまた職人魂の我慢の限界か?


13:55入店 先客8(後客0)
小一時間くらい前に店前を通ったら外待ちのが出来ていたので、別の所用を先に済ませて戻ってきたらイイ感じに空いていた ( ・ㅂ・)و ̑̑ ヨシ


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blog開始前からこの店には来ているけど、何気にレギュラーメニューに未食があった。しかも人気No.1メニューときたもんだ。どうしても「我流系」「牛スジ系」をポチっちゃうんですよねえ。


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熱盛り&野菜付きで申請。ちなみに同額で普通盛200・多め300g選択が選択可能。特盛は4玉だか5玉だか言われますが、今まで特盛しか食べたことがないので無問題。どうせならグラム指定や玉指定が出来ると有難いのですけど。


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でました、間仕切り!
もはやこれこそが、ラーメン屋のスタンダードスタイルになってきているのかも。同じカウンター接客の寿司屋とか牛丼屋は、現在どうなっているのだろうか?

パーソナルスペースが確保できているのは良い事ですが、減席している訳でも無いので圧迫感がハンパありません💦しかもこの樹脂板がしっかり固定されてなく、肘が触れるたびにズレてお倒れになります・・・ちと鬱陶しいス。


しばらくすると・・・



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20200508池谷精肉店2

カウンター越しに手渡される麺皿から、ドシッとした重みが伝わりまぁ素敵。我流に比べると、背脂のギトギトが無いので高揚感に欠けますけどね。


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池肉の売りは、このぶっといめん!
太さだけで言えば他店にも似た感じのものもありますが、このブリンブリンな弾ける食感は他に類しない独自さを持っています。ダイレクトに啜ってみると、麺の風味の強さがよく分かる。


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トッピングは、ワンタン・味玉・クラゲ・ネギ・チャーシューと、麺側にモヤシ。


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小振りながらも、ニンニクが効いた味のしっかり付いたワンタン。イメージとしちゃ餃子みたいな味。濃いつけ汁の中でも、その存在感を放っています!山クラゲが食感のアクセントなら、ワンタンは味のアクセントってところでしょうか。


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屋号に相応しい大判なチャーシュー。底に隠れていたのをサルベージしてお披露目です。
箸でグイって引き上げても型崩れしていないので、これまでと厚さを変えたのでしょうか?


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甘塩っぱなつけ汁で、部類としてはオーソドックスな魚豚スタイル。ただ、魚の旨味にガッツリ寄せているあたりが、如何にも池肉っぽさを感じます。

それになんと言っても、麺に負けないのつけ汁の存在感は、双方を合わせた時にそのバランスの良さが分かる。キタ~って感じ!


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チャーシューはご飯の上に、ボン。


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からの、クルッ。
ほらほら、かつての肉じゃ柔々過ぎてコレが出来ないのよ。うん、このくらいがイイかも。1枚しか無いのでワンチャンです。


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半分くらいご飯を残し、〆としてつけ汁の中へ。唐辛子をパラリンチョしてから、かっこみました。スープ割りしてからの方が良かったかも・・・ でも美味い!


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ん?皿に文字が無くなった・・・

ん?そういやレンゲが無かった・・・

あ?壁がメッチャ綺麗になっとる!



ごちそうさまでした



前回訪問:2018/7/12
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店舗DATA

(住所)東京都あきる野市秋川1-2-6
(電話番号)042-550-6440
(営業時間)平日11:30〜15:00/18:00~21:00
      土 11:30~21:00(スープ・麺無くなり次第終了)
(定休日)日曜日及び祝日の月曜日
(席数)カウンター12席
(喫煙)不可
(駐車場)5台(店舗前4台 向かいの駐車場の22番)


※緊急事態宣言に伴ない営業時間に変更があります。