今回訪問:2020/2/22


コロナ自粛


禁止じゃなくて自粛だから強制力はなく、個々の判断に任すってことでしょ。
こうゆう時は必ずモグリが発生するもんです。


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さて、
今日の夜ごはんは、東中神の[自家製麺まさき]へ。


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今日は仕事帰りなので、夜の部にお伺いです。まだ夕方の時間帯ですけど周辺は暗く、店だけが煌々と輝いていました。

18:05入店 先客2(後客1)
入店して早々「汁なし豚ダブルのお客さんですよね?」って、えっ💦

ナンデスト!?

こちらとしてはまだ10日前のことですが、それまでにお店にはたくさんの客が来ているでしょうに、それでも憶えて頂けたのは嬉しい限りですね。なんかそれだけで親近感湧いちゃいますよ。やり手の営業マンみたいな店主です。


それと、先客にお酒に負けてしまって乱れたお客さん(要は酔っ払い客)がいました。確かに呑んだ後のラーメンは美味しいけど、最低限のマナーは守ってもらいたいものですね。酔ってなくても、マナーの悪い人はたくさんいますけど… そんな人に、天罰あ~れ~👼


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(変更が無いので、写真は前回の転用です)

そろそろ②番のムチムチ麺を解放するとのことです。となると、「汁なし」の別verや「中華そば」がリリースされるってことになりますよね。待ち遠しいですな。


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先ずは、「生たまご」だけがサーブされます。冷蔵庫からヒョイと出した冷たいものじゃなく、しっかり常温でした。ラーメンの温度を下げさせない配慮でしょうね。


しばらくすると・・・


「どうします?」
「ヤサイチョイマシ・ニンニク・アブラ・火の粉別皿で!」



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とてもイイ~感じです。
野菜はチョイマシで抑えたんだけど、これ以上は増せないかも。「豚T」は無理だろな… あっ、トリプルね。


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トッピングは、ヤサイ・チャーシュー・背脂・ニンニク。
背脂は細かい系のやつで、かるく味が入っています。


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モヤシサイド。
おお、ここに余白があるじゃな~い。まだまだ豚が置けるじゃな~い。ヾ(°∇°*)っておい!
このてのラーメンには、絶対ニンニクが欠かせません。この辛味程度のニンニクならば、正直この倍入っていても美味しく食べられると思います。

でもこれが店側を苦しめる元凶だったとは露知らず・・・(サタステ見た方はわかりますよね)


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豚アップ。「汁なし」とは切り方と仕上げ方が違います。こちらは炭火で炙っておらず、蒸篭に入れて麺を茹でる蒸気を使い蒸して(温めて)います。

やはり豚がいっぱい乗っていると、気分の昂り方がダンチですね!


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この食べやすいサイズ感もイイ。小振りではあるがフワッとした食感に、しっとり豚の旨味あってこちらも美味しい。火の粉チョイ付けしたり、卓上のタレをチョン付けしたり、、、


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生たまごに浸けてみたり。ポチャ


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端豚とも脂塊とも言える、ハイブリットな1カット。マジとろけます。


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さてスープはと言うと、口コミ的にはアッサリ系と表現する人が多い感じ。が!いやいやコッテリしておりますよ。口当り優しめでドスンとは来ないまでも、それなりの重さがあります。しかも、タレのエッジがビンビンに効いていて「チト塩っぱいか?」と思わせといて、背脂やニンニクで結局バランスいい塩梅に。

スープを寸胴から片手鍋に移して再加熱していたので、煮詰まるようなことは考え難いですが、午前午後でその濃度とかに違いがあるのかもしれないですね。そうゆう楽しみ方もアリっしょ。


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こちらが、自家製のブリブリ麺。⬅️勝手にそう呼んでいるだけ。
確かに「汁なし」の麺は美味かった。でもでも、すゝめが思うに「らーめん」の方がシンプルに麺の味が伝わってくるんじゃないのかと。

うんっまい!

力強くゴツゴツした食感は、多摩人(たまんちゅ)のソールフードである「武蔵野うどん」に通ずるものがあるような。


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ん~、マイルドテイスト!マジでうどん啜っているみたいだわ。


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火の粉投入。
この頃にはスープに背脂がガッツリ混ざり込んで、口当りはもうペタペタまっしぐらです。辛味でキュッと味が締まり、味変アイテムとして別皿にしたのは正解だった。すゝめ的にはもっと辛くてもイイ気もしたが。


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残った生たまごはスープにオーバーソウルさせ、全てを包み込んでグビグビッと。
物量的なことかもしれませんが、よくあるコレ系を食べ終わった後のやっちまった感みたいなものがありません。今の自分にしっくり合っているのかも。


今日は店主と少しお話が出来て楽しかった。今晩テレ朝の【サタデーステーション】に出るらしいですよ。⬅️blog更新時にはとっくに終わっていますが、Twitter等で多くのかたがアップしています。

夜その番組を見ましたが、ニンニクが品薄で高騰しているようです。新型コロナウイルスがこうゆう所にも影響を与えているとの内容でした。ニンニクを入れ無いわけにもいかんしね・・・


混んでいるイメージで[まさき]に行くことを躊躇していた人、3連休なのに外出自粛の風潮が高まっている影響で空いている今がチャンスかも!かも!





ごちそうさまでした




前回訪問:2020/2/12
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店舗DATA

(住所)東京都昭島市 福島町1011-13
(電話番号)080-3170-9944
(営業時間)11:00~14:30/17:00~21:00(材料切れ次第終了)
(定休日)日曜夜の部・月曜
(席数)カウンター4席・テーブル4席×1卓
(喫煙)不可
(駐車場)無し