今回訪問:2019/10/9


20191009台風19号

オイオイオイオイ

なんかウマイこと台風を押し返す、ノーベル的な科学技術は無いんでしょうか?
他人事じゃありません、気を付けましょね!



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さて、
今日の夜ごはんは、立川の端にある[花月嵐/西砂店]へ。


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20:30入店 先客8(後客6~7人)
平日の夜はいつもスッカスカですけど、それでも思っていたより多いほうかな。


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今日来た理由はコチラ⇧

あのミシュラン一つ星[Japanese Soba noodles 蔦]の大西氏が監修されたラーメンが、10/1より限定メニューでリリースされています。
有名店コラボ系なのに先行販売時からTwitterなどの口コミで、かなり美味しいとの高評価を受けています。

ただコラボ系には過去散々騙されてきたので、些か信じ難い話でもあるのですがはたして・・・


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増税で全体的に+20円くらい値上げされたようだし、知らない新レギュラーも追加されています。


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ライスの大盛りメニューが出来ました。要はWライスのことでしょうけど、注文しやすくなりましたね。


「限定/醤油Soba」900
「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」610
「バター」無料
※クーポン使用



特製にすべきかデフォにすべきか、仕事中にガチで悩んでました。
過去の経験から出した結論は、「絶対ペラいから、花月で豚は増しちゃダメ」だと。

メニュー写真の見た目はイイんですけどね。




しばらくすると・・・




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「限定/醤油Soba」
+鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味+バター

カウンターにトレイ2枚配膳されると、正直邪魔で喰い難い・・・


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なんとも花月嵐らしからぬ、整った一杯です。って、おいっ💦


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トッピングは、チャーシュー・ネギ・穂先メンマ・バルサミコトリュフクリーム。
派手さはありませんが、逆にそれだけ圧を感じます💦

とにかく啜る前から、イイ香りがしてくる。
どうやら表面に浮かべられた油がトリュフオイルらしく、ラーメン全体を蔦モードにする肝アイテムらしい。
ただ、恥ずかしながらトリュフ自体に経験値が少ないもので、今一感動と言うか驚きに欠けますが、とにかくイイ香りです・・・


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丸鶏・魚介・貝類のトリプルスープと、ポルチーニ茸や牛肉を煮込んだ醤油ダレだとか・・・

貝出汁が何気にはっきり主張していて、複雑で贅沢な味がします。一括りに中華そばって言っちゃイカン味ですね。


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麺は、平打ちのストレート。サクッとした低加水麺かと思いきや、加水多めのでふにゅっとした食感の啜り心地が良い専用麺だった。

啜り上げるたびにオイルが麺に纏わり、鼻にイイ感じの風味が通り抜けてゆきます。
これがトリュフオイルなんですね。

スープを啜ったとき美味い!と思ったけど、麺を啜った時の方が美味い!!


うんっまい!


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チャーシューはロースとバラの2種類。花月初の2種乗せなんですって。

写真はロース。
思った通り1㎜厚くらいの、しゃぶしゃぶみたいなペラッペラ豚でした。味入りが薄いから少し変わった風味があることは気付いたけど、肉量が量だけにいまひとつ判別できませんでした。


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こちらはイベリコ豚のバラ。
ベーコンみたいなチャーシューです。


ん゛~


バラチャに乗せられたバルサミコトリュフクリームを徐々に溶かし込むと、スープに独特の酸味が加わりさらに複雑な味へ変化します。しかしながら、混ぜる前から美味しかったスープに酸味を加えたことが、自分にとっては蛇足のようにも思えて・・・

救いだったのは、すゝめは[蔦]の「醤油Soba」を知らない。きっと似ているとしても、その完成度には雲泥の差があるのだろう。

今回は大西氏のベクトルがわかっただけでもヨシとしよう。


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こちらはサイドメニューの「鉄板イタめしネギ塩豚カルビ味」の混ぜる前の姿。
配膳後に店員が上からタレ?スープ?(おそらく塩ダレ)をかけた後、自分の好きなタイミングでカチカチ2本のスプーンで混ぜていきます。


チトめんどくさい


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見たまんまの味だったので、追加したバター・ニラキムチ・クラッシュニンニクを追加。


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スキレットが思いのほか外熱くないので、ニンニクに熱が入らず・・・


でも美味い!


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比べちゃイカン。


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家から巣鴨まで往復1500円くらいかかる。つまり蔦で1杯食べるために2500円以上、さらにすぐに食べられない整理券システム・・・。きっと行かないだろう。

今の自分にはこれで十分です。




ごちそうさまでした




前回訪問:2019/4/25
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店舗DATA

(住所)東京都立川市西砂町2-56-5
(電話番号)042-520-3030
(営業時間)11:00〜24:00
(定休日)無休
(席数)55席
(喫煙)不可
(駐車場)15台