今回訪問:2024/3/12

さて、
今日の昼ごはんは、お馴染み昭島の[大山家]へ。

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新たに始まった限定「海老塩とき卵B」。こちらはリバイバルなやつではなく、初めましてのニューカマー(のはず)。全容はメニューにあるワードで全てを語ってしまっているように思えるけど、それでも気掛かりなのが「B」ことバターの存在。塩バターラーメンや海老のガーリックバター炒めなどのように、塩味系も海老もバターとの相性はお墨付きなのは分かっている。ただレギュラーメニューの「とき卵塩ラーメン」の完成度がやたらと高いため、海老を足して更にバターまで足すのは些か蛇足感があるような…ないような…

13:05入店で先客は9人。たまたまサクッと座れたが、後客もガンガン入ってきて秒で満席になる。ピークを外したつもりだったのに、昭島エリアでは13時を過ぎてもまだまだ昼飯時真っ最中なのでこれから行く方は注意されたし。

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「限定/海老塩とき卵B」990円
「中盛り」100円
「のり」150円
「ネギめし」250円

バターがあるならほうれん草が合うだろうし、キャベツも如何にも春っぽくて良い気がする。ただ、先駆者達より「お味が優しめ」との情報を受けていたので、アイテムを追加したことでその雰囲気をぶち壊す可能性も無きにしも非ず。つーことで追加したのは、海つながりの「のり」。事前に『精神と時と妄想の部屋』で何度も修行してきたからきっと間違いない。


しばらくすると・・・


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派手さのない見た目に反して、海老のいい香りで攻めてる感じ!「春の便り」とはこのようなものを言うのかもしれない。(知らんけど)

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トッピングは、チャーシュー・ほうれん草・刻みタマネギ・のり・桜海老。レギュラー塩との違いは、刻みタマネギと桜海老くらいだろうか。思うに、ほうれん草じゃなくて菜の花を使ってきたら、もっと季節感が出たかもね。

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やはりスープがめちゃんこ旨い!
フンワリ香るなんてもんじゃない、海老がビシィィィっと跳ねている。この限定を「とき卵塩ラーメン」の派生的なものと思う勿れ! 口当たりは大山家の豚骨由来のものだが、鼻に抜ける海老達はまさにガチ勢。まったくの別物と考えた方が良さそうだ。

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スープだけでも旨いのは分かったが、麺をすすり上げた時の方がダンチであったことは言うまでもない。だってこのメニューには「とき卵」が入っているんだもの。個人的には無くても余裕でイケると思うけど、更に円やかさを加えたことで塩の旨さも一入(ひとしお)となるわけ。
ただバターにおいては、在っても無くてもって感じだったかな。そもそも知らぬ間に溶けてしまったのか視認すら出来なかったし、海老鶏油が強めに効いているからバターの風味はあまり感じられなかったというのが本音。・・・と思いきや、ナウでポストした後に公式垢とこんなやり取りが。

POST1
入ってなかったんかい!そりゃバター感じんわな…。つまり今回はBなしの「海老塩とき卵」だったつーこと。それでも上でも書いたように「なし」でも十分旨いわけ。じゃあ、バター入ったらどんだけだよって。気になるから当然もう一度行くっきゃないわな。これは自分に課せられた『試練』もしくは『隠しクエスト』として受け止めることにしよう。

はいっ、ここからネギめしのアレンジコーナー
今回はネギめしに如何に海老をエンチャントさせるかが課題となるわけなのだが、さすがにやれることは限られてしまっていて、完成したのがコレになる⬇⬇⬇

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う~ん、春っぽい!? 移したアイテムは、桜海老とタマネギと海老鶏油。どことなく遠くに海老がいるものの、タレを含むネギの強い存在感に気圧された感じになりネギめしの圧勝で幕を閉じた。今回の海老は食味というよりも、どちらかと言えば風味。もっと海老鶏油を増やすか、味強めの固形食材を移動させないと、ネギに対してのアクセントにはなりそうもない。判定はいつかのネギめし通信(vol.4あたり)で発表します。

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ただ誤解を招かないようにフォローしておくと、「海老塩とき卵ラーメン」と「ネギめし」の相性はかなり良い。これは想像だけど、脂を主張する「へためし」よりも、サッパリ系の「ネギめし」の方が合っているんじゃなかろうか。

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ところがどっこい、「ネギめし」よりも、「白飯」が大正解!申し訳ないがぶっちぎりの優勝である。実は追加した「のり」を未だ手を出していないのは、白飯を美味しく喰らうため。白飯にはちょっぴり豆板醤とニンニクでアクセントをつけ、のりにたっぷり海老鶏油とスープを染み込ませビシャビシャにしてから巻いて喰らう。『𝕏』で限定予告を見てから何度も妄想の部屋に入りこの最適解を導き出した。「海老塩とき卵B(中)」+「ネギめし(大)」からの~「のり」+「白飯(大)」、これこそが当該限定の模範解答と言って良いだろう。

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期せずしてノーバター仕様で頂くことになってしまったが、はたして模範解答を提出した私にバターは必要だったのだろうか?この限定が終わるまでに『Bの存在意義』を確認せねばならなくなったので、再び妄想の部屋に入り模範解答の斜め上をいくニッチな攻略法を模索して再試験に挑みたい。


ごちそうさまでした


前回訪問:2024/2/16

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店舗DATA

住所 〒196-0003 東京都昭島市昭和町2-7-6
電話番号 042-519-1620
営業時間 月~土11:00〜23:00/日11:00~22:00
定休日 無し
席数 20席(カウンター8席 テーブル4席×2卓 2席×1卓)
駐車場 無し※近くに提携コインパーキング有


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